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餐饮创业失败系列故事

餐饮创业失败系列故事开篇语

为什么有那么多人在现今社会倾向于放弃打工,更喜欢投资创业呢?在“大众创新、万众创业”的国家政策推动下,现今的80、90、00后过的也是越来越洒脱,很多人还有浪漫的情怀,他们中的绝大多数对创业充满了激情和不切实际的幻想,完全沉浸在自以为是的中,在心理、技术、资金、渠道、吃苦精神等多方面根本就没有做好准备。

在这些创业的芸芸众生中,很多人都选择了餐饮方向,因为这个投资成本低,失败的成本也低,看起来技术含量并不高,哪怕自己不懂,通过一段时间的学习钻研应该也没有问题,于是豪情万丈般如同打了鸡血一样一头扎入创业大潮中,结果呢?很难说。

笔者作为一个名职业酒店经理人,相较于一般的创业者,在酒店管理和餐饮管理创业方面,有自己独特的视角和观点,以及亲身的经历。笔者很希望把这些经历分享出来,希望能够对有这方面创业意向的人给予一些提醒和帮助。

本文是创业专题的开篇语,这个专题中会包含很多的真实的案例,真实的情况,精品干货,这个专题的文章会很多也会很长,希望各位耐心等待,笔者会尽自己可能尽快更新。

兵法有云:未料胜,先料败。笔者不太喜欢看那种经过艺术加工一夜暴富的创业故事,更喜欢去研究失败的案例,因此在案例中会有很多创业失败案例的描述和解析,当然成功的案例也有,但是笔者觉得失败的案例更有意义,笔者也会更多地去描述和解析创业失败的案例。

餐饮创业失败案例汇编09之E无知无钱无经验的创业未遂之路壹

第一篇

这是一个创业未遂的案例,不过这个案例非常有代表性,虽然是创业未遂,但假如这个案例中的任何创业IDED被实施了,估计十有八九肯定是是要失败的。这个Case要分几集写,因为比较长,创业项目也比较多。此外、这个Case非常有代表性,代表了一群被创业的激情搞得头脑膨胀毛嫩的年轻创业人群,诸位看官可以从这个Case中得到很多启示,特别是准备投入创业大潮的初创者们。

按照惯例,首先交代一下人物和事件梗概的背景资料。笔者有一个多年前的老街坊,多少年呢?看笔者使用的形容词“老街坊”诸位大概就能猜出来了。这个老街坊家里有位公子,比笔者小几岁,我们就称他是E吧,香港回归前是和笔者在一个街坊里生活长大的,当然这个事儿只截止到香港回归前,然后大家都各自搬家离开,各忙各的了。由于两家关系不错,多年来都有走动,笔者和E一直保持联系,平时关系也不错。

E家条件不错,不算是富二代,但是要比一般家庭条件好,E的老爹是个单位的中层领导,虽然达不到呼风唤雨的程度,但也是握有实权,对E那是关爱贝至。E从小学习还可以,但是很奇怪,笔者一直不知道E到底上了什么大学,读了什么专业,因为E和家人一直对此讳莫如深,我们暂定E是大学毕业或者肄业吧,反正这个也没关系,因为E从外地上学回来之后,从来没有工作过,请注意是从来没有,是从没有工作过一天。

E总体上说是一个挺好相处的人,他为人大度善良,没有什么坏心眼,当然E也不傻,笔者觉得他挺聪明的。也许是由于家庭的缘故,E从小比较犟,但仅限于在家里,在外面还是个腼腆的大男孩。E家庭条件好,所以从小吃穿用度还是不错的,能让很多同龄人羡慕。E虽然零花钱多,也很大方,但E绝对不是那种败家子,也不是乱花钱,最多也就是花钱方面相对于笔者这种穷屌丝来说潇洒多了。

时间过得很快,E从外地上学回来了,但是E就从来没想过工作的事儿,E在家待了好久好久一段时间,E的老爹实在是看不下去了,给E找到工作,E也不去,天天嚷嚷着要创业,于是他老爹瞅准机会,通过关系给E找了个很好的生意,具体是什么就不说了,反正是绝对合理合法的生意,没有太大的技术难度,谁都可以做,而且绝对是旱涝保收,在每年固定的旺季,那真的是能赚不少。别人想干,对不起您没关系,根本就进不来。

记得E来找笔者说起来这个事儿的时候,让笔者给他出出主意,帮帮忙。因为E将要从事的生意和笔者的专业相关,于是在筹备期笔者也参与并帮了点E的小忙。自从E开始做这个生意之后,那一路顺风顺水,那几年也没有少赚。当然E从事的是个小生意,并不大,属于撑不着,也饿不着的,形式好了多赚,形式不好也不会赔本。E的性格是那种大大咧咧的,自从生意上了正轨,E就不怎么去了,雇了俩人,他自己也就是进货,替班,忙的时候去下。要说E这人品行确实还可以,E从来没有亏待过自己的员工,工资从不拖欠,生意好了也会发点小奖金,忙的时候也会主动去帮忙,E也不是个小气的人,赚了钱,上上下下都不会忽略了谁,于是E的小生意前几年还算是顺风顺水。但自从两年前,由于整体形势不好,也波及到了E的小生意,没办法,E的小生意依附性很强。据E说这一两年是王小二过年、一年不如一年,现在是勉强维持,基本不赚钱。

E的老爹也退下来了,再加上全行业都不是太好,E又不愿去上班,生意又是下滑曲线,加上E的犟脾气,没少在家和爹妈吵架,有其是E的老爹。E的老爹又一次吐槽说E前几年是赚了点小钱,但是也没见他往家拿,当然E的老爹也不指望E给家里赚钱,E也不知道把钱用到哪儿了。反正给笔者的感觉是,E这两年肚子是越来越大,以前偏偏的足球少年,挺瘦挺帅一小伙,现在正在向油腻的中年男人的方向奔去,虽然他距离这个年龄还有段距离。E赚钱后,越发的潇洒了,开他爹的旧车不过瘾,又自己买了台进口车,牌子就不说了,反正就是那种价格贵,耗油高,很骚气,外观看起来很霸气的。

由于E的小生意这几年出现了下滑,而且下滑的很厉害,E就寻思着再次创业,当E把创业的想法告诉家人时,遭到了E爹的强烈反对,反对的原因很简单,E根本就没有经过社会的历练,E是年纪不小了,但实际上思维方式上还显幼稚,E提出的创业项目基本上可实施性不大,如果去做了,不说这个项目的可操作性,就以E那种养尊处优的劲儿,吃不了苦,又不愿沉下心去做,又阅历不够丰富,又脾气犟,绝对成不了。上述评价来自E亲爹,可不是笔者下的评价。

好了下面说下笔者知道的E的创业项目。

第一个是合伙开网吧。

不得不说中国的圈子文化由来已久,而且有着很好的传承。E作为一个业余级都不到的小富二代,他的圈子大多也是和他类似的人,笔者曾经和E一起参加过他们圈子的聚会,基本上就是吃饭、打台球、组团打个游戏、组团踢个足球外加打牌。当然E和圈中损友也不是天天吃饱了撑的没事儿,就靠这些消磨时光,也就是隔三差五小聚一下,他们各自各自的生意和工作。

E提出开网吧时,应该是网游最后一轮爆发前后,大家组团在PC机上玩儿的,吃鸡王者荣耀什么的还未出现。当时E说的是和自己的圈中损友一起一商量,准备合伙开一个网吧,目的就是要抓住PC端这波组团玩游戏的浪潮。当时E想向家里要点钱投资,结果被E爹无情的批驳了多次,两人在家数次发生激烈争论,按照这父子俩的说法,他俩基本上在家三天一小吵,五天一大吵。

当时笔者就纳闷,E也是个挺要面子的人,也不啃老啊,那他前几年赚的钱呢?都被他给造了吗?不管怎么样,反正E准备和小伙伴合伙开网吧的投资的钱肯定是不够,笔者听到的是4-5人合伙,其中一个出大头,其他的每人基本上十几个的投资。笔者已经不玩游戏多年了,对这方面兴趣也不大,大学毕业后,基本上没有再进过网吧。不知道网吧现在是个什么路数,当E给笔者解释了下当时的游戏对硬件的要求,以及这个行业的普遍标配之后,笔者就明白了,虽然说电脑这些年是越来越便宜,但是好游戏吃硬件,好网吧吃配置,尤其是游戏的发展,越来越吃配置。E和他的损友圈各个都是游戏高手,对这方面当然很了解,而且这些人全都是想要走高大上路线的,无论是网吧的规模、装修、硬件配置那必须是高大上路线的。

就这个事儿,E本来以为回家一说他的雄伟计划、投资金额、预计投资回报率之后,E爹就会拿钱鼎力支持,结果换来的是E爹的一顿劈头盖脸的臭骂,E爹虽然不懂游戏,但社会阅历丰富,以一个过来人的身份一眼就看出了E的投资计划漏洞百出,并当面指出,在指出的同时又把E骂的狗血淋头。这E也不干了,摔门就走。问题是E爹不给钱,E就只能干瞪眼。于是合伙开网吧最后除了E之外,四人投资,那四个投资的人分摊了E应该投资那部分,据说这事儿让E很没面子。

不得不说E爹的看法十分准确,在这四人合伙投资不出一个月就闹出了矛盾,简单说就是投资份额、管理权和利润分配,然后这四个人就分成了两派,再然后就是这几人最后直接闹蹦,最大的出资人因为家底厚实,折价收购了其他人的股份,说折价是因为网吧的生意远不如预期。

笔者也去过他们开的网吧,是在一个还算相对人流量还可以的地方,不过是在地下,地下车库里隔出了一块儿。地方不小,装修的嘛,笔者不懂,不过PC的配置确实不错。由于本篇比较长,这里就不放在最后评论了,在这里按照故事发生的时间,逐个评论。

评:

笔者去网吧的时候,看到上网的人不是太多,也许是去的时候不对,于是笔者问了E关于网吧的生意如何,E说一直不太好。E的意思是网吧的生意维持正常的开销,以及有部分盈利是没问题的,但是盈利的质量和速度远不及他们当初的估计。笔者是做服务行业的,到了网吧就忍不住要吐槽下:

1、网吧虽然是位置不错,但是在地下,如果不是职业爱玩儿的人,根本就不会留意到车库入口的灯箱广告和指示牌。当然去网吧的人有自己的圈子,他们应该对辖区内的网吧门清,问及为啥选这个地方的时候,所有股东异口同声:地段好,价格便宜。好吧,笔者勉强接受。

2、笔者仔细观察了一下,这个网吧绝对过不了消防这一关,而且很可能就是个违建,谁说地下车库可以隔出来一个网吧经营的?当然,这帮小富二代各个都是有点家底和背景的,相信他们凭借家里的关系和人脉,暂时摆平这个问题应该不难。但是笔者奉行安全第一原则,这种地方一旦发生诸如火灾类的紧急情况,那后果不堪设想,赚钱是好,那也要把安全放在第一位,不能制图便宜。

3、E爹曾经和笔者探讨过E的这次投资意向,E爹的看法很有道理:一个辖区里的上网人很多,但是去网吧的人特别是那种铁粉是一个固定的数值,但是辖区内的网吧数量是不受控的,消费人群就那么多,你凭什么让人家去你那里上网,而且根据本市的情况,不是北上广,没有那么多人,也没有很高的收入水平,去网吧的多是未成年人,无业游民和大学生之类的,这些人基本上没啥钱,因此上网的环境,甚至上网PC的配置不是第一位的,便宜才是第一位的,不能说这个众筹的网吧消费一定很贵,但是拼价格显然不是个正确的经营策略,笔者和E爹都不知道去网吧上网是个什么行市,但是这个众筹网吧刚开业,根据对这帮小富二代的了解,他们的定价一定不是最便宜的。如此说来,这个争夺上网人群的竞争就会异常惨烈,而这个众筹网吧在这个方面灭有什么太多的优势。

4、这帮众筹网吧的投资人其实都不是能吃苦,懂经营,懂管理的主,都是家里有点钱,自以为自己了不起,大家在一起吃饭打牌,说到创业,就把他们以为的奉为第一真理,实际上真实的市场环境他们不知道,他们也不会去花心思考虑这些事儿,在他们眼里,看到最多的是创业成功案例的鸡汤,他们领悟不到创业的艰辛和竞争的残酷。因为这些钱是家里给的,做不起来,家里也不会说什么,做起来了,那他们就牛大了。简单一句话

5、从笔者去网吧的情况来看,这些年轻的老板们在宣传、运营、成本控制、管理和服务上都不及格,他们要做的,能做的还有很多,很多短板都需要提升,可惜他们看不到,E也没有投资,笔者也不会去说,说了也没人听,等无情的现实打他们脸时,打的他们疼了,他们自然会领悟到,这不是刚运行了一个月就闹出矛盾来了吗!

6、创业有小伙伴相互扶持,风险共担,利润共享当然是好的。请注意笔者说的是创业小伙伴,不是猪队友,也不是小富二代。笔者不清楚他们当初是怎么谈的。作为一个团队创业项目,每个人投多少,负责什么,有什么样的权利和义务,准入和退出机制,议事程序,纠纷解决方案啥的,这些最基本的是要在投资创业之初就要谈好的,而且光谈不行,还要整理成文字正式签署,要具备法律效应的,全靠哥们义气那可不行。这不就没干一个月就矛盾重重了嘛!笔者插一句,笔者曾经见过4个文艺青年合伙创业,也弄了个投资协议,上面的条款也不知道他们从哪儿找的,还真像回事儿,这几个文青范的创业四人组甚至去找了律师,在律师的指导下完成了合作协议的签署。项目整体投资不大,就是个只有文艺青年才能想出来的创业项目,问题是这四个人每人占股25%,这是一个非常可笑的比例,出了争议到底谁听谁的,就算是变成两帮,投票解决50%对50%?也许有看官说也会出现75%对25%的嘛,是会出现,但这种持股比例和他们幼稚的创业协议放在一起,那绝对会出现50%对50%,甚至是每个人坚持自己的观点,这还咋整啊。

就这样E的第二次创业之路被E爹无情的给镇压了,结果就是E爹少损失了一笔不大不小的钱。当然E并没有从中吸取教训,不久,E又找到了笔者提出了他的第二个创业计划。