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奶茶店的利润计算方式 饮品店毛利润是多少

毛利率是多少?毛利率怎么算?

这里涉及几个因素,即总营业额和总成本。

总成本包括:运营成本和材料成本。例如,您必须首先了解:

1.运营成本是多少?

2.食材成本包括什么?

3.毛利率是如何算出来?

为什么要研究它?

一个很简单的道理,经过数据分析,可以估算出每天开店的成本,然后就可以估算出平均每天要卖多少杯茶。如果你想挣钱,你可以倒推。

这样有针对性的发展可以促进门店的良性循环。

其次,我们可以做数据分析,并展示给潜在的加盟商。这样的数据很有说服力。

好了,让我们进入主题

一、什么是毛利率

毛利率=100%-(运营成本食品成本)/总收入。

计算完这个毛利率,我们就可以直接算出我们的净利润了。比如这个月我们实现了100万的业绩,毛利率50%,净利润100万 50%=50万。

也就是我净赚了50万。

二、运营成本和食材成本

以奶茶为例,泡茶时,总成本为:运营成本材料成本。

运营成本,比如这家店的租金、水电费、人力成本,就是运营成本。

食物成本,如茶、牛奶、鲜奶油、糖、杯子等。

这样,我们在计算投资模型的时候,就可以对数据进行量化,这就是标准化。

三、案例分析

以茶链为例:

这是北京四环核心商业区一家商场一楼开店的例子。从店铺运营的角度,分析这家茶叶店的毛利率。

据实际调查,该店某品类通常每天销售1500杯,周末每天销售2500杯,即一个月(四周)营业额=(1500525002)4=5万杯。从这个公众评论来看,这30元/杯就是一个月150万杯。

(一)营业成本:

这家店(大店模式)

人工成本:20.55万/月

需要30名员工和一名店长,其中员工费用6500元/人,店长费用10500元/人。

房租成本:15.6万/月

水电成本:0.2万/月

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即营业成本:20.55+15.6+0.2=36.35万元。


这样算一下运营成本占总收入的百分比:24.23%




(二)食材成本


这个品类奶茶需要的原料有:


①茶叶:100元/公斤,产品用量6克/杯,即成本:0.6元/杯


②牛奶:12元/公斤,产品用量50毫升/杯,即成本:0.6元/杯


③淡奶油:25元/公斤,产品用量120克/杯,即成本:3元/杯


④水果:8元/公斤,产品用量80克/杯,即成本:0.84元/杯


⑤杯子:一个杯子成本0.8元,即成本:0.8元/杯


每一杯茶饮食材成本=0.6+0.6+3+0.64+0.84+0.8=6.48元。


这样算出食材成本占总收入的百分比是:21.60%


最后毛利率=1-24.23%-21.60%=54.17%。


一杯奶茶30元,门店赚16.2元


也就是说,让消费者购买一杯茶饮时,其中有45.83%是为该饮品的营业成本和食材成本买单。


当然,因为这是北京的门店,所以当我们分析这些数据的时候,跟我们放开做加盟有很大的关联。


因为不同的城市,消费水平不一样,所以要根据各个城市进行样板市场测试,然后算出一线、二线、三线城市等不同的样板店数据。