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下面我们一起进入正题，听一位加盟餐饮创业者的故事！
主人公：
王总
创业项目：
加盟某北京品牌自助餐厅
投资金额：
200万
以下是王总的自述：
2019年劳动节过后，由于整体大环境的影响。导致生意越发的不景气，正在这个时候收到了杭州朋友的邀请，便欣然前往旅游散心了。
在杭州游玩期间，发现当地某品牌自助餐厅天天排起长龙生意异常火爆。由此对这家自助餐厅产生了兴趣，通过朋友的关系打听了一下这家餐厅每月盈利在20万以上。对于这个结果有点动心了，产生了一个也要开一家自助餐厅的想法。
回到家乡后仔细思量了一段时间发现跨行难度加大，自己又没有什么经验所以就在网络上搜索该品牌的资料。发现加盟的许诺好处很多，很适合对餐饮行业缺乏经验的人。所以，经过几次对加盟总部的电话咨询，欣然受邀前往了北京。
来到北京的加盟总部，通过客户经理的介绍与实体店的考察。发现直营店生意很好客户经理确实很为加盟者着想，不但详细讲解了品牌的扶持政策如：免费培训、免费选址、技术教授、设备采买、管理体系、开业带店指导与终身营销策划等等。而且，详细规划了投资预算与运营成本，许诺投资预算不算房租只需要60万，开业以后的营业额毛利率在70%左右。
对于，这个结果很满意，交了2万元的定金就回去选址了。之后，通过一个多月的门店考察，发现一家街边的门市比较合适（主要是房租合适）。电话沟通选址老师到现场实地调研，也得到了适合的结论。所以，和房东签下合同，就与加盟公司签订合同支付了加盟费。
等了半个月，加盟公司提供的集团装修设计图做好了。装修进行一半的时候费用就花了30多万，自己计算了一下等装修结束最少还要30多万。70万的装修预算吓了一跳，赶紧联系客户经理。结果经理发来了一份原材料价格表，里面的材料是便宜。但是，但是都是不符合标准的材料（你能用欧松板做墙体隔断么？）。没有办法开弓没有回头箭，只能继续！
好不容易花了60多万把餐厅装修好，联系客服经理让他派老师下店指导。客服经理就介绍了后勤部的一位经理，说后续的与他交接就好再问其他的就感觉到了明显的敷衍。没有办法只能联系后勤经理了，通过交流后勤经理发来了一份大件设备采购单。说明这是餐厅需要的设备，需要集团采购。通过网络上的价格对比发现普遍比网上贵了20%以上，就和后勤经理商量可否自行采购。
结果，被毫不意外的拒绝了，并且表示不采购集团的设备就不能开业。通过各种据理力争与投诉，终于争取到核心设备集团采购，普通设备自行解决的方案。
装修结束了，设备也安装完了带店老师该来了把。再次与后勤经理沟通得到的结果是，带店老师是免费的。但是，中间产生的路费、食宿费都需要承担。重申当初北京考察的时候都说的是免费，为什么现在都需要付费了？得到的结果是：“哦，那可能是当初经理没有说清楚，你在考虑一下吧”然后，直接挂断。
到了这一步，没有办法总不能投资了一百多万的店不开了吧。最后，承担了路费带店老师终于来了。入店后，首先出示了餐厅腌料与蘸料的报价单，询问后得知加盟公司所谓的技术教学就是必须采购他的料包。然后，带店老师教你如何使用与投料标准。
咬牙采购了3万元的料包，食材的渠道与员工的招聘差不多了。带店老师也提供了全套的管理手册，但是培训时竟然是只对餐厅经理与厨师长员工需要自行培训。为了开业，我忍。
开业的时候，带店老师策划了一个半价就餐与充值返利的营销活动。客流量还是可以的，连续10天看着每天爆满的餐厅感觉之前的一切的辛苦都是值得的。
第七天带店老师离店，火爆继续。第十一天的时候我核算了下收支，发现虽然每天爆满营业额1万左右。但是，不但没赚钱还赔了一小部分。对于此打电话咨询了客服经理，客服经理说你可以结束活动，恢复原价就可以了。
恢复原价的头几天是赚到钱了，但是客流量明显的一天比一天少。心焦之下想到公司有免费的营销方案，就又打电话咨询。这次客服经理很痛快的发来了不少的营销方案。仔细查看之下发现，基本上全部都是打折、返利等。都是以增加成本，降低毛利为代价的方案。
营业一个月多月之后，就陷入了打折餐厅爆满，但是不赚钱。恢复原价就没人，最低的时候达到过一天1000多的营业额。没有办法，只能再次求助公司。出钱请老师下店了3次，中间也做过降低质量、减少人工、缩减菜品、提升口味等等等。
最终，还是无力回天。在经营了半年有黯然闭店，闭店以后我发现真的是解脱了。
小编总结：
首先，王总在加盟该品牌之前，没有对当地市场的消费能力、饮食喜好与同行业者进行详细的市调。
其次，在定位不准的情况下，一味的图便宜没有进行正确的选址。
何为好的店址：
1、选店址就是选人、周边的人合适了餐厅开在这就合适了。
2、门头醒目、主题突出、经营项目、服务口号。
3、店址门前客流量、宽阔度、停车方便与否等。
4、房型、层高、柱子数量、煤气新风、房租价格等
然后，明明投资100多万就能做的店，投资了200多万。开业前，把希望都寄托在别人身上，一心想着赚钱。小编想说，自己都不上心的事情你指望别人比你更上心么？
最后，小编想说餐饮门槛低、技术高、辛苦。懒人、不能动脑子操心的人干不了，不要看别人赚钱眼热。想做哪一行就要先详细的了解他，跨行再加上天真的一味蛮干是不行的。其他的小编就不多说了，之前的文章也说的够多了。小编尽量更新，希望所有餐饮创业者可以一帆风顺吧！
