【摘要】：随着城乡居民可支配收入的不断增长,人民生活水平逐步提高,我国餐饮业实现了突飞猛进的发展,饮品业作为餐饮业的一个重要分支,近年来增长迅速,行业空间巨大。一方面。饮品业具有投资小、进入门槛低、无技术壁垒、利润率高的特点,是中小创业者的首选。另一方面,受消费升级及茶文化兴起的影响,近年来饮品店的产品逐步从传统奶茶向新中式茶饮转变,健康茶饮品成为行业发展趋势,转变意味着机遇。同时,茶饮行业同质化非常严重,然而激烈的竞争也意味着潜在的机会。最后,受消费升级影响,三四线城市高校市场消费欲望越来越强,消费力不容忽视,具有一定市场潜力。“美茶”项目商业计划书正是在这样的情况下应运而生,研究内容主要包括茶饮行业市场分析、美茶项目运营与管理、项目财务与风险分析三大部分。常言道,知己知彼百战不殆,本文遵循了解对手、完善自我的原则,首先对茶饮行业进行了详细的调研分析,主要包括茶饮行业现状及其发展趋势、目标市场消费者调查问卷、基于消费者调查问卷的市场分析三大部分,旨在深入了解茶饮市场竞争格局及领导品牌各自特点、茶饮产品未来发展方向、目标市场周边品牌优劣势、目标市场消费者偏好等相关信息,从而能更有效地进行目标市场分析,使“美茶”项目在市场中更好的自我定位,找到差异化经营策略,在运营中顺趋势而为。其次,本文对美茶项目运营的方方面面进行了全方位策划论述,包括确定产品类型、产品定价策略、项目成本结构、装修及功能分区设计、人员薪酬方案要点、开业前各项准备工作、门店操作手册制定及店铺宣传营销方案等,旨在项目投入运营之前,对运营中可能会出现的各方面问题提前计划与设计解决方案,不打无准备之仗。最后,在财务与风险分析部分,对项目初始投资、产品成本测算、营业额预测、投资回收期、投资报酬率等进行计算与财务分析,并运用盈亏平衡分析、敏感性分析等方法对项目潜在的风险和相关措施进行分析,旨在减少不确定性,最大限度控制风险。最后在本文结尾,得出“美茶”项目投资不仅必要而且可行的结论。
【学位授予单位】：郑州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
