南昌拌粉
作为南昌人，我们对混粉的热爱早已根植于我们的灵魂。
每天早上，到处都是面馆里的人群，忙碌的老板一边招呼客人，一边开始熟练地搅拌米粉：将白如肥的米粉在开水中煮熟后，取出沥干的水放入碗中，加入手中各种丰富的食材。
特别是魂菜——萝卜干和花生，麻辣爽口，搅拌均匀后香味一下子溢出了整个店铺，再配上一份热气腾腾的蛋饼汤，开始了一天的烟花之旅~
作为速食混合粉，要方便快捷，耐煮，坚韧，口感清爽~要看里面优质米粉的质量~
为了做出最纯正的南昌混合米粉，我们找遍了江西的每一个角落，乐安米粉以其优异的品质在所有米粉中脱颖而出。
图//瘦米粉
px;"> 这款米粉是由乐安当地高山种植的优质水稻制作而成。一般来说，食用大米直链淀粉含量较低，适合日常食用却无法制作成韧性十足的米粉。乐安的大米直链淀粉含量却远高于普通大米，做成的米粉Q弹不发硬，口感炒鸡好~
除了原材料上的选择，米粉的制作工艺也是不容忽视的一个环节。
为了能够做出口味好的米粉，乐安人民舍弃快捷的机械制作而采用传统的手工制粉工艺。
图｜挂晾米粉
而传统手工制作的步骤相当繁琐，要经历大米搭配、淘洗、浸泡、脱水、碾磨、搅拌、榨浆、蒸煮、梳条、冷却、挂晾、切割等数十道工序，才能诞生人们口中又弹又糯的江西米粉。
里面的酱料包看似随意，其实是几经实验搭配后的道地风味。
花生米是低温油炸过的，吃在嘴里又酥又脆；辣椒油必须是手工熬制，才有最香辣的南昌味；还有那点睛的爽口萝卜条和酸菜，很鲜很脆很嫩，微微酸辣，特别爽口；最后再撒上一把小葱段，这才是配齐了。
将米粉冷水下锅大火煮，水开后10-15分钟，将米粉捞出用冷水过一遍，随后加入配制好的调料包，开始搅拌均匀，就可以准备享受美味了~
刚做好的拌粉是最好吃的，裹匀酱汁的粉条根根晶莹Q弹，爽滑香韧，这时候的口感最适宜，又鲜又香，味觉层次丰富~
制作好的拌粉
伴随着萝卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆响，一口嗦入。
最享受的时刻，就在那吸入口中的一瞬间，爽滑的米粉在口中，咬下去的那一刻却又满是香糯，那份独到的咀嚼感，成为江西人早餐必备之品。
2010年，乐安县恒源水稻种植专业合作社成立。通过流转土地、聘请当地贫困户及无业人员前来务农生产，为当地百姓带来收益。
如今，他们生产的米粉以全新的形式出现在大家面前，他们的生活也在向着更好的一面发展。勤劳乐观的乐安人相信，靠自己的双手，日子总是会一天天的红火起来的。
早餐、午餐、晚餐，没有什么是不能用一碗拌粉解决的，如果有，那就来上两碗～
这一份南昌拌粉，让你在家也能随时随地尝到老南昌的味道～
