女生最爱的卤味，追剧，聚会，解馋，都是极佳，
下酒菜也是美味的。
跟着别的方子学做后，精确了配料的分量，调整了口味，非常接近周黑鸭口味，而且没有奇怪的香料味道。
记录下来
从怀疑到夸赞，做好以后你就懂得
用料
鸭中翅、鸭锁骨——2斤生抽——70克
老抽——50克
料酒（啤酒）——160克
冰糖——70克
红花椒——16克
青花椒——4克
干辣椒——40克
生姜——40克
香叶——6~8片
桂皮——花生粒大小一块
data-track="18">步骤1
将所有的调料称好，加入电饭锅备用，浸泡一会儿，更好的出味。
步骤2
食材处理一下。
鸭中翅：处理干净余毛，牙签扎小洞，方便入味。
鸭锁骨：用剪刀剪掉肥油，白色筋膜。
为了方便食用，我将鸭锁骨剪成两段。
全部洗干净。
步骤3
烧一大锅水，加入食材，烫煮两分钟。
注意：水开后，再下食材，飞水。
步骤4
煮两分钟后捞出，用凉水冲洗干净。这样做，成品肉皮紧实不破。
步骤5
食材沥干水分，放入电饭锅里，和调料拌匀。
看起来液体很少对吧，不要担心水分是否足够，一定够的。盐分也是够的，那么多生抽呢！不要担心，实在担心，就加一点点啤酒，液体不要超过食材一般的高度。肉也会出水。
步骤6
按下煮饭键，过十分钟翻动一次，汤汁即将收干时勤翻锅，全程大约50分钟。
如果一次煮饭程序时间短，不足以收干汤汁，就再按一次，直到汤汁收干。
加入水分太多，烹饪时间太长，肉会软烂没有嚼劲，口感不好。按照配方加调料就可以有足够的液体。
步骤7
汤干后，分类盛出。颜色实在完美！
忍住！晾凉以后才吃，味道才对。
小贴士
电饭锅比明火方便控制，不易失败，也省心省力。
