楚天都市报记者徐洋通讯员吴玲
当中国味道遇上世界“舌尖”，会燃起怎样的火花？
昨天，休闲零食品牌的好店与上海签约，这里有“顶级美味大奖”的评价机构————国际风味评价所。由后者挑选的100多名获得米其林认证的欧洲首席厨师或侍酒师，将被聘为好店的“顶级美味顾问团”。
此次合作是基于国际风味鉴定所对2019年“优品奖”好店优秀表现的认可。在中国41家企业评选出的86款获奖产品中，好店获得了包括最高产品奖“三星奖”在内的8个奖项，成为最大赢家。这是该公司继6月3日在2019年“世界精选”颁奖典礼上获得4金13银6铜后，再次高调亮相国际食品大奖舞台。
蒙特奖和顶级美味奖在食品界分别被称为“诺贝尔奖”和“奥斯卡奖”。在世界美食金字塔的顶端，聚光灯总是聚焦在欧美日等发达国家的企业身上。在漫长的历史中，中国味道一直缺席。从缺席和突破到本次大满贯，良品铺子接连斩获两枚世界级金牌。背后的秘密是什么？
全球百名“顶级舌头”盲评
这家好商店一口气赢回了八个顶级美味奖的奖杯。可以说完全靠实力。
楚天都市报记者了解到，为了保证评选的客观性，Top美味奖的200名评委会成员来自20多个国家，相互独立。他们不仅有世界上“最挑剔的舌头”——。他们的成员既有来自意大利、西班牙等欧洲国家顶级米其林餐厅的厨师，也有为法国总统、英国女王等政要和王室做过饭的米其林厨师，他们都对所有参展产品进行了“盲目”评价。专业测评打分严格按照第一印象、视觉、嗅觉、味觉、质感五个维度进行。
好店斩获8座奖杯——颗三星产品脆枣；二星产品适合大虾和什锦酸奶；绿豆糕、手撕牛肉、扇贝、花糕什锦、猪肉干。
在颁奖仪式上，评委艾伦考克斯说，他对良品店的获奖产品手撕牛肉印象深刻。作为米其林大厨和BBC美食节目主持人，他说：“牛肉很有嚼劲，肉的质感清晰可见，牛肉的风味完全保留了下来。”
显然，中国人的口味就是用实力赢得顶级美味大奖，征服世界的胃，站在国际美食金字塔的顶端。另外，20天前，好店获得了蒙特奖。在两个世界级奖项的背后，好店始终坚持着卓越的品质和美味的口感。
6月25日上午，天猫、JD.COM等电商渠道的好店店铺页面全部切换到英文报纸界面，庆祝好店获奖，致敬中国美食和品质。
一颗脆冬枣如何做到极致
顶级美味颁奖典礼，好店的爽脆
a-gid="7990089" qid="6542280237546214664">冬枣无疑成了最耀眼的明星，100余位评委为其打出了超过90分的平均分，不少米其林主厨为其狂竖大拇指。良品铺子创始人、董事长杨红春说，脆冬枣选材于有近3000年种植历史的冬枣“黄金产区”河北黄骅。当地的冬枣树7年才能结果，如果每斤低于2.5元，枣农一亩地赚不了3000元。良品铺子高于市场价收购，枣农有钱赚，种植可谓一丝不苟，冬季防冻、开春施肥、开花后剪枝、挂果后开甲、秋末追肥，期间不使用任何膨胀剂，只使用有机肥和可降解的生物质农药。良品铺子只从中选取20%形态和成熟度最好的冬枣，以低温真空处理，锁住冬枣的天然甜分，让饱满的果肉更加香脆可口。
良心的品质，一直是良品铺子的初心。这种坚守贯穿从选材到加工到上市的全过程。据介绍，良品铺子总部有自己的品控质检中心，就设在物流仓库旁边，良品铺子要求只有经过质检的产品才能送抵仓库，进而才能发往各门店以及网店消费者的手中。品控质检中心会对产品的多项指标做理化检验。
签约“美味顾问团”后，这些顶级大师将成为良品铺子研发新品的智囊。他们将基于第一印象、视觉、嗅觉、质感、味觉、回味等感官标准，为良品铺子的主推新品制定感官分析报告，保持良品铺子的高品质。
中国高端零食将角逐全球市场
良品铺子在此次世界顶级美味大奖上大放异彩，除了产品过硬之外，还和良品铺子的整体战略不无关系。而没有行业和国家的红利势能，良品铺子要实现这样的突破，也需要假以时日。
据了解，为了满足中国消费升级，满足消费者日益个性化和多元化的需求，良品铺子以品质为依托，于2018年正式启动高端战略，从而聚集一切资源、科技，让其产品一步步向高端突破。
良品铺子高级副总裁赵刚介绍，启动高端化战略后，良品铺子对所有产品进一步升级，原来采购巴西松子的标准是1600颗/公斤，如今提升到1400颗/公斤，也就是说消费者吃到的单颗松子更大、更饱满。
良品铺子创始人、董事长杨红春表示，良品铺子真正追求的是与消费者在价值上的认同，高端战略也可视为对顾客的一种公开承诺，眼下消费者对高品质的健康零食的需求不断增强，而良品铺子作为行业领军者，有责任做出高品质的产品，满足消费者对好零食的渴望。
而行业的红利也助推了良品铺子的高端战略。根据商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》，到2020年，零食行业总产业规模预计接近3万亿元。随着我国居民消费升级，消费者对于消费品质量、服务以及体验有了更高的诉求，这直接推动了高端零食市场的形成和发展。
阿伦·考克斯认为，中国食品的品类、口感极为丰富，这是任何国家不可比拟的。但他也建议，中国食品企业要进军国际市场，要先抓住欧美国家的华人市场。同时，应按照目标市场国或地区市场的口味、习惯、风俗，有针对性地开发、推送食品产品。
