加盟米粉哪个牌子好,特色米粉加盟店排行榜

在广州，俏凤凰远近闻名，这是一家苗家牛肉米粉连锁品牌，目前有5家已开业的分店，据说在3家店的时候便估值过亿元，并已接受投资。生意火爆，惊艳四座，坊间更是传闻这个米粉店拥有高达240元的超高日坪效。昨晚，餐饮O2O新媒体旗下的餐英圈有幸邀请到了俏凤凰创始人吴天真分享他的故事！以下是分享实录。

关于1亿多元的估值，我觉得估值不能说明什么。我们还是一个创业企业，还有很多不足。我们的目标是成为客户和员工喜爱的伟大公司。虽然我们离伟大还很远，但没有人能阻止我们追求理想。

我为什么创业卖米粉

经常听到一句话：“不忘初心，方得始终”我觉得创业，真的需要问问自己为什么创业。那我为什么选择卖米粉？

很多人都知道我创业前是个设计师。设计师有一些问题，比如“审美洁癖”。当然，我是“吃货设计师”。我曾经和我现在的搭档在广州的各个角落旅行，寻找不同的食物。每次吃完后，我们都会忍不住批评我们吃过的餐馆：难道我们不能把好吃的食物的卫生清理干净吗？找不到专业人士帮你设计LOGO吗？难道我们不能不装饰得这么金碧辉煌，这么俗气，这么土豪吗？

如果你多批评别人，你会总结出一些东西。后来我们这样总结国内的餐饮经营者，特别是像米粉这样的简餐和小吃，通常有三个通病。

事实上，第一个就是颜值低！大多数餐饮经营者只把自己的产品当成自己的儿子，其他的东西甚至不是妓女。有一个很经典的案例，很有意思。我来告诉你。一个餐馆老板想设计一个LOGO，但是他不想花钱，于是他找了一个艺术家说：“嘿，小姐姐，我的餐馆名字帮助我看起来更好。”这其实反映了很多老板的心态！也有一些老板喜欢把餐厅装修得金碧辉煌。他们认为金碧辉煌是很好的装饰。

第二个就是不放心！'s餐饮业是一个进入壁垒很低的行业。很多企业家做餐饮只是为了谋生，比如夫妻档。这样的餐饮从业者对食品安全和质量完全没有概念。也有一些创业者有能力做品牌，但是他们的创业动机是为了赚钱，所以你会经常看到很多牺牲客户利益，完全不在乎用户体验的商业行为，这是很常见的。

第三个问题，不品牌化。的米饭、正餐等一些品类不错，但还是有功夫这样的品牌。但由于进入门槛低、从业人员素质低，遍布大街小巷的桂林、兰州的米粉、拉面、沙县小吃等品类，都是价格低、质量差的代名词。

中国的餐饮市场非常初级，如果放在历史的场景里，我想应该在春秋时期，所以还有很大的机会。

为此，当我的搭档问我要不要干米粉时，我说：“好！不过要做就要做不一样的米粉。,首先，它必须要长得美！其次，它必须是一个我们可以为之奋斗一生的品牌，而不是赚钱的工具。”

但是会怎么做呢？我们当时不知道湖南米粉分很多流派，包括长沙米粉、常德米粉、湘西米粉、衡阳米粉。我们做什么？当时，我们没有答案。直到去了湘西，来到凤凰古城，才找到了自己想要的。

去年，我第二次去找冯

凰古城时，我记得很清楚：当时我踏上凤凰，站在红桥上面，看着满目的霓虹，我的眼眶有点湿，我在心里对自己说了一句话：凤凰，我又来了。

去过凤凰古城的朋友都知道，凤凰古城有很多非常璀璨、惊艳的少数民族文化。比如苗族的银饰、蜡染、刺绣、傩艺面具、木雕等等，这种非常传统的、民族的文化瑰宝，非常惊艳。这里还有沈从文、黄永玉这样的大师，更有数不清的美食！这一切都让凤凰这个地方非常惊艳和美丽。

后来经常有朋友认为我们的初心是想把苗家文化发扬光大，但其实，不是这样的。

我们当初的想法，真的不是想把苗族文化发扬光大，而是我们觉得这么美的东西，她不能只呆在这个地方。我们一定要把这份美好带到全中国的大都市里去，甚至全世界的都市里去，让都市人可以近距离感受、体验到这种美的东西，让这种惊艳的苗族文化和美食，去美化都市人的生活。

这才是我最真实的、最初的想法。

从5感体验演绎餐饮美学

正是因为有这种想法，所以才有了现在的俏凤凰。因为自己是设计师的缘故，对审美有自己的理解，所以在做俏凤凰的时候会更多的从设计师的角度出发，从5感出发，旨在打造一个拥有美好体验的米粉店。

5感其实是指味觉、视觉、听觉、触觉、嗅觉5个感官。味觉很好理解不多说，视觉就是眼睛看得到的东西，有个很重要的东西就是装修，装修是现在很多品牌非常重视的东西，可很多人认为装修的核心是为了舒适和好看，但其实装修的核心为了告诉顾客“你是谁？”听觉是个容易被忽视的感官之一，背景音乐是个值得深入研究的话题，背景音乐可以随意播吗？为什么宜家和优衣库从来不播放流行音乐呢？

嗅觉很有意思，上次我们去出差，很饿，路过一家面馆，本来想去那吃完面，可是一进去就发现扑鼻而来的一股腐败的味道，让我们掉头就走！一家餐厅的气味能否勾起人的食欲，这个非常重要。另外一个经典的案例是万丽酒店，一家五星级的连锁酒店，他的大堂的空调里加了一种香水，这种香水的味道不仅让人舒适惬意，更重要的是只有万丽酒店才有这种独特的香水味道。最后一个是触觉，触觉是最容易被忽视的，比如桌椅的材质、餐具的材质带给人的质感，它直接会让人给品牌的定位形成非常直接的认知。

因此，在打造俏凤凰的时候，我正是从这5感出发，打造美好体验，更重要的是通过这5感体验诠释我是谁。

西瓜皮理论：计划与变化

在互联网界有个很著名的“西瓜皮”理论，原话是“踩着西瓜皮，滑到哪里算哪里！”这句话大概的意思就是计划赶不上变化，有个好的想法，就马上去做，错了马上就改。

从凤凰回来，我写了1个的150多页商业计划书，花了一年的时间细化她。但是在开业后，我们还是遭遇了滑铁卢，在近三年里，我们在同和这样的地方一直在不停地折腾。包括我自己干店长、大刀阔斧的改革！

但是，当今天我回头看她的轨迹，我会发现，其实俏凤凰还是在150页的PPT里面走。

其实我想说的是：理解“西瓜皮理论”，不能陷入误区——以为做事情可以没有目标、方向你就可以去做，还能走出来。从概率上讲，踩着西瓜皮但没有方向前行而不摔死的人，是少数的。

那段我自己做店长的时候，每天工作十几个小时，常常凌晨两三点才回家，在空荡的路上行车，望着天上的冷月，我有时会怀疑自己，觉得是不是自己能力不够？自己当初的选择是不是错的？我要不要换个别的做？

但是，我始终庆幸，在最困难的时候，我还坚持了自己的信仰。

那就是在踩着西瓜皮变换道路的时候，我始终相信自己费尽心血做出来的作品，是伟大的，而且我深深地爱她，唯一要做的，是找到问题的关键，不断雕琢、修正，直到绽放、惊艳四方！”

餐饮创业进入精英群殴时代

曾经有一个前辈讲过这样的话：“别以为宝马开不过法拉利，那得看谁开、在哪里开。”

这是第三代创业者的时代！何为第三代创业者？

第一代是指80年代刚刚改革开放时，那时只要敢跳出体制，遍地是金。

第二代是90、2000年代，这个时代的特点是成本低、机会多、竞争还不激烈，那个时代给创业者最好的礼物就是可以有时间 “老火煲靓汤”。

我们这一代，属于第三代，这个时代的特点是成本越来越高、竞争越来越激烈，大部分成功的创业者，比如雷布斯，都是在某个行业里工作了很多年的专业精英出来创业。

这个时代，不是单打独斗的时代，是精英群殴的时代！

所以，能不能找到一伙强人，组建强悍的战斗团队，是成功的基本。

我对核心团队有自己悟出来的一个理论，那就是必须志同道合、资源互补。

资源互补很好理解，许多创业团队也明白这个道理，但最容易被忽视的便是这个“志同道合”。

所谓志同道合，其实有两层意思。第一是“志”，指目标和目的，志不同，同床异梦。就是你们的目标是不一致的，即使走在了一起，注定了是迟早要分手的。比如，一个人做生意只是为了赚钱，另外一个人做生意是为了做一个品牌，去造福社会。那么他们俩，刚开始有可能会因为资源互补而走在一起，但时间久了，追求的东西不一样，所以注定了，一定会分手。

第二个就是“道”，道不同，不相为谋。“道”是指价值观，以及大家是否能在一个频道里沟通。价值观好理解，有的人认为这个事情不可以这么做，有的人认为可以啊，这就是两个人对事物的判断标准是不一样的。另外，就是要能够在个频道里沟通，比如你让一个博士去和文盲去聊天，他们能聊出什么东西？因为他们处在不同的世界里，看待事物的标准和判断是不同的，很难达成一致。所以古人说，道不同，不相为谋。

而我，很庆幸自己找到了现在的合伙人，他们都是我生命中的贵人。

餐饮创业的好时代来了

作为第三代的创业者，我们迎来了最激烈竞争的时代，但也迎来了最好的时代。

为什么是最好的时代？因为这个时代有自媒体，自媒体让信息传递彻底扁平化、碎片化，过去品牌要想让众人知，得去买广告，广告买得越多你才可能越容易被消费者认识，这些是大品牌才能干的活。而如今，小品牌终于可以和大品牌站在同一条起跑线向世界展示自己了！

自媒体的兴起，让消费者回归“村落”时代，古老的“口碑营销”终于拨云见日了！在自媒体时代，企业已经没有秘密，劣币驱除良币的时代过去了，唯有做正直、有节操、真实的自己，才能在这个时代被消费者喜欢。

这是一个如此正大光明的时代！

可是，你还在为了赚钱而创业吗？

曾经看过一本书，书上说：全世界最伟大的公司，他们的品牌理想，包括使命，从来都不是为了赚钱，而是为了改善大众生活。

我在很多场合，都和我的伙伴们分享这样一个观点，很多成功的企业会去做慈善，以向世人或自己展现自己对社会的价值回报。对于这个，我的观点是，我们通过我们的努力，改变行业现状，树立行业标杆，改善顾客在外就餐的品质，改善顾客生活品质，这难道不是对社会最大的价值回报吗？

我想，这就是我们这一代餐饮创业者的历史使命。