如果你也打算开一家私房店，请一定要看看下面的开店策略~一
开店，你需要知道环境的选择
从爱好到私宅，你已经萌生了想从私宅开店的心理。在烘焙圈混了这么久，对烘焙行业的环境也比较熟悉了。
但在开店前，也要了解店铺所在城市和地区的营商环境、消费水平、消费偏好、消费潜力和主要竞争对手的经营情况，把握所在地区的发展趋势和消费特点，方向上不要犯大错误。
要在选定的场所进行人口流动性测试、消费习惯和周边人群的调查分析，准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营类型。
比如在一个没落的老工业区，显然不适合开高档的蛋糕房。
在一个消费水平高、潜力大、消费可观的大型新型高端社区，已经有两三家经营成功、特色鲜明的烘焙店。虽然这个市场很有吸引力，但需要仔细权衡，看能否有效地与其他店铺分开，获得消费者的认可。记住，必须被认可并不是“不同”。只有被消费者认可的“与众不同”才能获得一席之地。
通常在商业区,开店，顾客大部分是白领阶层;人，在居民区,开店，居民是主要的，流动客人是辅助的。你知道，你的客户定位决定了你未来的销售策略。
二的位置必须合适
这是企业成败的关键因素之一。你选择商业区还是住宅区？
选择最繁华的闹市区，不是城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的区域；无论是选择小区附近的临街房屋还是进入大型商场等。全靠你的客户定位和投资规模。
好的选址是成功的一半。比如你选择在一个不显眼但有潜力的位置开店，附近有大中型机构和单位，未来人口会明显增加，潜在购买力大，周围也没有类似的门店，那么你可以关注一下。
三是装修明亮温馨，不太豪华
无论装修一定要给人温馨、明亮的感觉，的烘焙店是高档还是中低档，都必须给人一种卫生、干净、明亮的视觉印象。
布置一个整洁美观的店面，能给顾客带来的温暖舒适的感觉远远超过豪华的装修。好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足。
烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看味道，还在乎价格。因此，只要与装修周围的商业环境相协调，卷首设计就能有效吸引顾客，装修不必过于豪华。
四知道他想卖什么
你打算卖给谁
在烘焙行业，蛋糕的销售
售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同。反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。
对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多。既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。
五 要提供货真价实
热情周到的产品和服务
首先要想的就是：我想做但不会
这种情况下，就只有两种选择：一是雇人做，二是自己学。
对于雇人做这种方式来说，因为本身不会做，做得好与坏取决于雇佣的人。人员不稳定，如果这个人不做了，产品必然会改变品质。如果你是一个财大气粗并且能管理好人员的话可以选择这种方案，基本上和开一个蛋糕店差不多。
对于第二种，自己学需要花大约1到6个月的时间可以掌握一些烘焙技术，这个方案来说自己做产品会很稳定，相对的自己可以把控，因为烘焙的产品品质是大于营销的，更注重的是口碑传播。
其次要想的就是：什么好吃卖什么？
烘焙产品中有几大类，小甜品，蛋糕，面包，小食，饼干，网红产品。最开始的时候选择一个操作简单并且最拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根据销售情况替换保留经典款。
对于烘焙来说，一定要卖出品味，高端。开始的时候，针对的人群就不同。你给一个就想花30块钱买个乳脂蛋糕的人说乳脂成本贵。他还得觉得你挣了他多少多。
但是你跟一个懂的人，说一个乳脂蛋糕成本多少，卖你79你看行吗？他还得觉得你这是纯乳脂吗，假的吧怎么那么便宜。所以很多做烘焙的人都说：不怕有人嫌贵，我只做给懂的人吃！
最后要想的就是：如何提高复购率
一个受欢迎的店铺，不只要有新客的光临，更要有老顾客的回访，只有这样才能长期的维持下去。
买一次就不买了？主要是两个方面，第一产品品质，第二价格。这个是要做回访的，卖出去的每一个东西要跟客户沟通，味道怎么样？价格是否能接受？及时做出营销方案的调整。
比如味道不好？改善一下，赠送试吃。价格太贵？适当的做一下打折，满减，赠送，抽奖等等这样的活动。具体问题具体分析。最重要的要让所有的顾客知道你是在什么卫生条件下用的什么原料做的这样产品。
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