极简版开场白——小吃文打卡第二十六篇
如今，这是一个从出口到内销的项目，一个客户单价高但成本低的项目；主要是上班族、学生，以及购物人群，女性的消费比男性更明显；适用于写字楼集中的商业街、学校附近、新建小区等场所，不适用于老旧小区集中的小区。为什么这个项目说出口国内市场？最初东北的火锅传到日本，经过日本的一系列变革，分别传到了台湾省、大陆和韩国。你猜到这是什么了吗？没错，就是关东煮。
我是关东煮的代言人，出口到国内销售！
要先做好调查
如果你认为一个地方可以摆摊，你首先要做的是快速判断这个地方的人流量、购买力和竞争情况如何；如果有类似的摊位，试着数一数他一天能做多少生意，基本上和你以后能达到的数量差不多。然后，尽快找到当地城管询问，摆摊需要什么手续，有什么费用，什么时候可以摆摊，有什么防火或者卫生规定；试着和当地负责这一片的人加个微信，建立个人联系，这样以后办事就方便了。
接下来，需要几天的时间来详细参观。
前一篇文章详细讲了如何做市场调研。如果找不到，可以问我。这里有一个简短的评论。
简单来说，就是在那里呆三天，吃九顿饭，这样可以更直观的了解一个地方的生态，对当地的味道有一个把握。
手术前多动脑筋~有组织才能赚钱！
关于经营品种
中常见的有：白萝卜、鸡蛋、魔芋丝、笋干、海带结、豆皮卷，还有一些类似火锅丸子的串串。网上批发场所常见的串串有十几条，基本都是一串多，比十元一斤的火锅丸子质量好；但是我不建议批发。为什么呢？不挣钱就没有自己的特点。
关键是这些东西需要煮五六分钟才能熟，所以交易量受到很大影响。人们排队的产品已经有白萝卜了，最好不要加入这些串串的乐趣。
成品里有个东西叫福袋。零基础的情况下，在小车间操作会有点困难。我觉得是可以进口的，但是不要直接卖，只能作为满满的礼物，比如花光30元以上就可以得到一个福袋。
我就是传说中的福袋！
新手的话，推荐如下品种：
蔬菜：白萝卜、魔芋丝、海带结、豆皮卷；
火锅丸子：鱼
ta-gid="2634569" qid="6595872595764073742" mention-index="0">豆腐串，蟹棒串；自制油炸鱼肉糜：两种到三种，推荐甜不辣，黄金鱼饼，以及鱿鱼卷。
满额赠品：福袋。
摊子的复合型经营品种，可以定为饭团，推荐品种有，鳗鱼海苔饭团和金枪鱼饭团。
饭团做起来很简单，而且还有模具，网上有大把的教程，我就不重复了。
成本！成本！成本！
主要的固定成本项
【三选一】推车1500元；
【三选一】电三轮，含60伏45安铅酸电池，4000元，不含改装；
【三选一】门面装修，5000元；
注：
1， 因为靠近商业街的地方不一定能让摆摊的电三轮进，所以这里三种情况都估计一下；
2， 电三轮改装其实并没什么难度，基本就是通用货柜材料搞个架子，然后在车上打几个眼拧上螺丝而已，没什么太大必要找人单做；如下图。
【必选】燃气双缸煮炉，455元；
【必选】货架及操作台，200元；
【必选】低温保温箱，300元；
【必选】杂项餐具，500元。
场地租金：
在二三线城市，比较繁华的，写字楼周边，学校周边，门面的话三五千的租金较多，通常是押一付十二，如果门面房租是4000元一个月，那么第一年的成本差不多就是5.2万元。
如果在步行街摆摊，各地收的就不太一样了，有在地上给你画好的，也有数地砖的，我见到比较多的是一个月一两千，而且是月付。
售价和成本利润率是什么？
售价和成本利润率
因为目前提到的这些食材中，除了赠品福袋以外，没什么突兀的大额，而且甜不辣，黄金鱼饼或者鱿鱼卷都是自制的，所以可以按照300%的成本利润率来规划价格；而饭团的成本利润率更高，可以参照市场价。
主流商圈的大饭团是14一个，分量大约是两个老北京鸡肉卷的量，既然是主打女性群体，这个量可能有点大了，711超市的小饭团量比较适合，定价也适合，可以参照他们的价格来定。
大多数女性吃两三个就能饱的饭团，卖3.6元到4元一个，即便是带肉和包装，成本也不太能超过九毛钱，稳稳守住300%。
一份白萝卜（1元），一份黄金鱼饼（2元），一份甜不辣（2元），一份鱼丸（2元），一个鳗鱼饭团（3.6元），好像挺轻松就能超过10元，更可以搞十元杯、十五元杯，以及全家福套餐一类的促销手法。
销售预估
根据天津市和平区某711超市2019年11月的数据，饭团和关东煮的平均客单价是13.8元。就是所有买了饭团或者关东煮的人，按人头平均，每人花了13.8元。考虑季节因素，夏天可能不会有这么高。
如果结合满额送这种策略的话，应该可以比较轻松的把多数人的客单价保持在10元以上。假如按照平均客单价9元，每天做100人生意来计算，营收就是900元，日毛利675元，月毛利20250，减去1500摊位费，盈余18750元。
商业街每天只做100人生意可以说比较惨淡了，但即便如此，盈利也是挺不错的。
好了，今天的分享就到这里，祝我的粉丝们2020都发财！
