看完这份手抓饼食谱，我妈再也不用担心我撒粉了。超级简单实用的煎饼方法一定要学会！

手抓饼（松软层次多）

第一步：将面粉和温水混合，搅拌成面团，揉成面团。面团一开始不需要揉得很光滑。盖上保鲜膜，放松10分钟，这样面筋就能自己形成了。之后，打开保鲜膜后揉面团就很容易了。面团越光滑越好。

第二步：揉好的面团很软，但不粘案板。把面团移到案板上，搓成长条。加入3或4个意大利面，然后把每个意大利面搓成一个长管。准备另一个盘子，在表面涂上一层薄薄的油，把长管放入盘子里，左右滚动，确保每一面都沾满油，然后用保鲜膜盖住，密封半小时。

在面团表面涂油可以使面团变得更软，更有延展性。

第三步：面团松弛后，在案板上抹一层油防止粘，取出一片面团，压平直接打开，然后用擀面杖擀成薄薄的面皮，在面皮表面抹一层油酥馅，用刮刀刷匀，然后用折扇的方式折叠，最后卷起来，小尾巴藏在下面压平。做好一个饼胚后，继续做其他饼胚。

脆皮馅：食用油加热后浇在面粉上，加盐和五香粉调味。

第四步：所有面条准备好之后，取出第一份准备好的面条，用擀面杖擀成张一元币厚度的饼皮。擀的时候一定要注意，把它们从中间推开，前后两边换一下擀，层才会均匀美观。碾压时不要用力太大，也不要太薄，这样不容易出层，容易变硬。很多朋友对煎饼有意见，大部分是因为最简单容易被忽略的擀煎饼皮这一步。

第五步：我强烈建议用平底锅或煎锅，这样既快又非常软。用电饼铛烤蛋糕的速度和硬度稍差。用小火预热锅后刷油。锅一定要预热，刷油，这样蛋糕才能受热均匀。把它放在蛋糕坯上，盖上盖子，开始翻动。当蛋糕变色时，白色的蛋糕皮会变黄或变黑。这个时候，是翻身了，但是刚开始很辛苦。翻过来的时候会继续底部金黄然后翻过来。这时，你会觉得这个蛋糕很软，在另一边继续呈金黄色。然后，

我亲自试过。当你吃不完的时候，把它放在保鲜膜上。常温下一两天不会变硬。它非常柔软，整体用油较少。喜欢吃手抓饼的朋友可以试试。

也可以一次多做一些蛋糕胚，用保鲜膜或保鲜袋一个一个的放在冰箱里。想吃的时候不需要解冻，边吃边烧也很简单。