餐饮业一直是最具竞争力的行业之一。如何在近年来成本上升、利润下降的环境中生存和发展，是每个餐厅都必须面对的问题。如果你的餐厅没有一两个给消费者的亮点，顾客在定制礼物的时候很难认出你，更别说流量和回头率了。
面对这些挑战，一些餐饮网点开始用各种营销招数来吸引顾客的注意力，比如“好到变态”的服务、可以发朋友圈的环境、酷炫的高科技、名人IP等。那么开餐饮门店时如何做营销呢？今天我们就来介绍一些创新又有异域风情的餐厅，看看为什么它们更“奇怪”更受欢迎！
餐厅支出超过30元的罚款
一个朋友打算在一个陌生的城市开一家餐馆。第一，他没有背景；第二，没关系。他的亲戚朋友说不，劝他早点放弃，但他从不动摇。酒店开业不久，不仅请来了名厨，还打出了醒目的招牌：30元足够你在我们餐厅吃喝，享受美味的特色菜。因此，根据我们的规定，每一个来我们店的顾客平均消费不得超过30元，违者必究。
这种店铺规则在这个古老的大城市是前所未有的，它作为一个有趣的故事迅速传遍了整个城市。人们的好奇心被点燃，开始议论：“老板傻吗？如果你开门做生意，仍然不允许你花更多的钱。这真是太神奇了！”然而，事情却出乎意料。老板酒店开业没多久，营业额一路上涨，每天顾客爆满，服务员应接不暇，顾客拿着百人团队送的三重礼物在餐桌前等候。
我没办法。我的朋友们不得不迅速扩大规模，但仍然不能满足客户的需求。然后，朋友开了几家连锁餐厅，生意同样红火。所以短短几年，朋友的连锁酒店就占据了全市餐饮连锁行业的半壁江山，老宣传和礼品板开玩笑说用的是“傻子管理法”。
餐馆年利润的10%回馈给顾客
美国波士顿有一家很有特色的酒店。所有来酒店吃饭的顾客都会开具发票，写下地址和姓名。年底，老板会拿出客户消费带来的净利润的10%作为退货，并简单说明后返还给客户。
把已经赚到的利润“不要白”交给别人看似愚蠢，但其实这才是真正的聪明；收到汇回来的钱后，客户先是出了大事故，然后企业的礼物受到了很大的触动，不可避免地作为新闻传播给亲朋好友，无形中充当了这家酒店的义务宣传员。这样，酒店增加了新的客户，从而赚了很多钱，这比花很多钱做广告要好得多。#实体店排水方案#
饭菜由顾客随意提供
重庆有这样一家餐厅，主要经营新式河湖美食。店面分为上下两层，面积约400平方米，可同时容纳200多人就餐。开店之初，这家店就发起了一个倡议：随意送餐，这家店一下子就火了。
结果呢？前来结账的10名顾客中，有3人按照菜单上标明的价格结账，其余人的餐费都“打折”了。了解优惠活动的规则后，有的人会笑着从准备好的钞票中取出一两张钞票，有的人会选择摆脱零钱。当一家三口退房时，他们实际上花了192元。男子给了200元，让收银员不要换。
“随意送餐”的管理模式似乎吃了不少苦头。有的人可能只给少量，有的人甚至不给商务礼品。如果这样下去，餐馆会赔钱吗？但餐厅老板说，这个活动是为了赢得人气和顾客对他的信任。事实上，绝大多数顾客都是有“良心”的，也正因为有了这个活动，餐厅一开业就红了。
开餐厅怎么做营销？看到老板们这些看似愚蠢的餐饮方式，其实隐含着大智慧。其实，如果你站在客户的角度思考，为他们着想，自然会得到回报，跳出固定思维，把简单的事情做到极致。然后，如果别人觉得你傻，你就成功了！
