不想上班，只想做个小老板！不要太高，成本有限，能力有限，为什么，你有闲钱，就想做个小老板！
小门面，开门有生意。我建议你选择餐饮业。符合你年轻时理想与现实重合的标准。其实这些小店的盈利和暴力远比你想象的多！
沙县小吃、兰州拉面、成都川川等小吃店就像一个隐秘的江湖，花样相似，装饰相似，菜品相似，但都是靠自己打拼。这些街头小吃店赚钱。有哪些隐藏的秘密？
利润最大属面食类食品
这类小吃店经营的食品有突出的特点。基本上家禽和面食的种类很多，价格也比较公道。但是，说到猪肉、羊肉、牛肉等菜品，价格都比较高，甚至和其他小店的定位有点不一样。。
主要原因是这两种食品利润率大。
小吃店需要挣钱才能生存，但是小吃店的市场定位是大众，价格不要太贵。此外，菜品无法负担，这让顾客觉得不值钱，所以他们只能选择家禽食品和面条。
首先，家禽的收购价格要远低于猪牛羊，这样才能获得更多的利润。
其次，面食也是同样的道理。一个面汤最多可以有两三个面，但是面很多，可以让人吃饱。成本只有几分钱。如果是大米，达到同样效果的成本可能接近一元，不划算。
70平米内的店铺刚刚好
据业内人士介绍，这类小吃店的面积也很有特色，基本在70平方米左右，因为是行业内的“标配”。面积太大，所有利润都会被租金吃掉。
其实大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在一万到三万元之间。
如果开一家100平米的店，日均流量增加不到10%，而租金成本、水电成本增加20%-30%，净利润下降。
要是开四五十平方米的店面，房租等成本是可以减少20%—30%，但是日均流水因为客单量低，会降低40%左右。要是开再大的门脸，初始投资加大，显然就不是这批草根投资者能承受得起的。
只有你下厨，否则赚钱的是大厨
这些小吃店还有一个特点，就是没有真正的大厨。因为这些小吃店基本上是夫妻店，店里的员工也是从老家带来的年轻人。
基本标配是，丈夫在后厨做饭，妻子在前面收账，这类小店月均净利润2万元左右，而时下一个大厨的月薪至少七八千元，差不多一半的净利润要给大厨，所以根本没有必要请大厨。
不要想到去商业街
这类小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方。对于他们而言这里就是小吃店赚钱的基础，而商业街永远不是他们的菜。
据了解，小吃店的市场定位十分精准，基本上为学生、男性(就餐时多为单个男性)服务，而这些人最大的特点就是对待吃的态度——随便，能吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等区域比较符合市场定位。
而商业街中的潜在顾客大多数都是情侣、一家三口，对待吃的态度不仅仅是吃饱，更多讲究的是环境、情调、营养、品牌……这些都是街边小吃店无法满足的。
另外，社区、学校周边的店铺租金相对便宜，一个月也就七八千元，最多不过一万元，而商业街的店铺租金，即使是二类商业圈，一个月下来至少也要2万元左右。
况且，商业街里没有小吃店的目标顾客，一个月能否做到五六万元的流水也是一个大大的未知数。
为什么只卖碳酸饮料呢！
不知道各位看官是否注意到了此类小吃店很少销售酒，连啤酒都很少，基本上都销售碳酸饮料，而且多以小包装为主。这里自然有它的玄机。
首先，小吃店的目标顾客就是以学生、男性为主，而且他们就餐的目的仅仅为了吃饱，所以不会选择喝酒，也就是说喝酒的需求不高。进了也就是增加库存成本。
其次，小包装的饮料利润空间大。一瓶售价2元的饮料，其成本也就1元多，有对半的利润。
至于不销售大包装饮料，也是和目标顾客有关系，基本上都是单身客人，谁会没事喝1升的饮料呢?
第三，碳酸饮料还有一个好处，就是很容易胀肚，让人很快有饱腹感。这样可以加快翻台率。
毕竟这样的小吃店面积不大，如果不在翻台率上做文章，想一个月净赚一两万元也不是一件容易的事情。
套餐当然比单品赚钱
这类小吃店在推出菜品时往往会在显着的地方标注套餐的价格，看上去套餐的价格要比单独点这些菜便宜一些，所以很多顾客愿意点套餐。其实对于商家而言，套餐要比单品更为赚钱。
这个搭配组合，是商家提前计算好的，不是随意混搭，往往会将毛利高的搭配毛利低的，这样会将利润拉高，亦或将快要到期的食材进行组合搭配，这样做的目的也是为减少成本损失。
另外，他们是做小吃店，不是快餐店，要准备的食材很多，但是他们由于店小，又不可能像大饭店那样每样食材都准备得那么充分。
所以主打套餐正好将这问题有效解决掉，对于做多了食材，通过搭配组合，销售掉，减少损失，对于做少了的食材，也可以通过搭配组合，告诉顾客只有套餐才有，有效控制量。
毕竟对于这样的小店而言，有效控制成本才是立足之本。
做标准化等于把利润给别人
首先，开店的资金实力都不高，注定了无论是选址，还是经营面积都不会很理想，做标准化显然先天不足。
其次，这些小吃店定位是大众，毛利并不高。如果做标准化，等于将自己辛辛苦苦赚来的利润都给了别人，诸如配送中心等。
因为筹建一个配送中心，至少百万元以上，而且标准化经营之后，必须要减少菜品，否则无论是配送，还是制作都无法达标，这意味着经营者未来几年都是白干，实际上并不划算。
另外，小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。
说完这些小套路，你是不是想利用自己的有限资金出去大干一场呢？别犹豫了，自己做个小老板，日进斗金，比你加班累成狗的日子开心多了。
