很多对零基础非烘焙行业的烘焙非常感兴趣的朋友都梦想并计划开一家面包店或蛋糕店，期待将自己的爱好转化为事业。但是对于大多数对这个行业没有深入了解的烘焙爱好者来说，还是需要在前期做足功课，对烘焙行业和市场有深刻的了解，在后期为店铺的正式开业做一些准备，这样才能少走很多弯路。
很多想开面包店的零基础老板，会误以为抱着大腿加入一些品牌店就能成为“店主”。从店铺的产品更新、人员招聘、店铺选址、后期运营，都是总公司全权负责，我满脑子想的都是，我可以轻松等年底收钱。加盟店后发现什么都要自己操心。品牌店只会教你一些简单的产品更新、人员培训和店铺运营知识。但店铺正式开业后，所有的细节和运营都需要加盟商自己来做，只有经营者自己才能和店铺一起发展，随时掌控，才能有自己的一套经营方法。只有这样，你才不必盲目依赖总部，也可以避免对方万一失败。
西点蛋糕现在是生日聚会、宴会等场所必备的小吃。所以很多投资创业者选择在西点蛋糕创业。所以，如何经营好一家西点蛋糕店？
（1）定位
开面包店最重要的是定位，一般分为高端消费或者大众消费两种。这两个消费群体直接决定了产品质量。这一点很重要，它决定了你未来经营战略的方向！（2）选址
根据消费者的定位，选址范围集中在商业区、高端住宅区和普通住宅区周边。选址还要注意的一点是，你的资金跟其他门店不一样，从原材料到用电量。如果你不能保证足够的资金，在创业阶段很容易被扼杀，所以选择一个你能负担的地址。（3）装修
选址之后，接下来要考虑装修风格。如今，消费者往往不仅关心产品有多好吃，还关心消费环境对自己的感受。一个好的装修店将有利于运营、品牌建设和发展！这将是吸引顾客到商店的一个重要因素！
（4）运营模式
如今，由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变，实体终端门店的传统运营需要与互联网相结合，实现线上线下的接入模式，这也是时下最被认可的运营模式。注意与消费者互动，不要在冷店销售。（5）消费体验
有些消费者会喜欢现在买，现在吃。如果店里有体验区就很好了。另外，咖啡和果汁是甜品不可缺少的，所以消费体验也很重要。（6）服务
服务不仅是烘焙生意的基本条件，也是增加利润的前提！顾客就是上帝，这是服务行业的一句名言。虽然客户有一些失误，但在大多数情况下，你的服务态度直接影响客户的感受，也是是否再次拜访的重要决定因素。
（7）供应商
有一个好的供应商，不仅能为自己提供高质量的产品，还能提供更多高质量的配套服务，创造更多的商业价值。所以在供应商的选择上，记得选择优质成熟的企业。
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