如今，餐饮江湖已经破碎。无处不在的“互联网”导致传统餐饮企业的生意一落千丈，而新兴的互联网餐饮企业却频频曝出食品安全等问题，餐饮市场正被这两股力量所占据。面对如此激烈的竞争，大家都苦不堪言，只能感叹“餐饮难做”。

在餐馆里真的很难做。来到门口面对这样一个看似“无法解决”的问题？给出完美答案！

门？由佛山市颜良食品有限公司于2018年创立，起源于中国美食和厨师之乡佛山顺德。门？天天精选新鲜优质食材，通过顺德口味半成品菜,线下开体验店，线上接小程序、APP订单，快速发往新零售模式，提供整合线上线下销售渠道的优质最快45分钟送达,完全解冻后，只需要加工三分钟，不仅让劳动人民吃到色香味俱佳的安全菜，还能自己做顺德菜，成就感满满。这种全新的运营模式让你上门？成为第一个送货上门的新零售半成品菜。

一、兼顾“美味+健康+便利”，自然顾客源源不断

门？客户群体定位：工作忙，没时间，不会做饭，家里没时间做饭，想吃健康干净饭菜的人。鉴于顾客最关心的“健康”和“便利”，上门？提供完美的解决方案：营养食材搭配+线上快捷下单+45分钟快速配送+3分钟简单加工=营养又美味的顺德特色大餐。

与传统半成品相比，送货上门？菜品以顺德菜为主。顺德自古以来就是美食之乡，菜肴以品种丰富著称。他们善于借鉴别人的烹饪技巧，特点是清、鲜、爽、嫩、滑。它们色香味俱全，还能保证营养均衡。顺德大厨精选食材，搭配口味，上门？菜肴不仅保证了独特美味的口感，而且营养均衡。这样就大大优化了大部分半成品只靠配料组合的方式，从半成品源头保证了烹饪

在解决半成品的食材与口味问题后，上门餸为了将“便利”一步到底，还打造了自己的APP和小程序，方便顾客随时随地下单，快速配送，最快45分钟送达，保证顾客随时想吃就吃，吃的每一口菜品都新鲜美味、安全放心。

这种半成品菜送上门的新零售餐饮模式，可谓是兼顾了“健康”和“便捷”两大难题，因此一经推出颇受顾客欢迎。第一家体验店的经营非常成功，现在第二家体验店即将开业，第三家、第四家也在选址筹备中。

二、体验升级再升级，数字化解决顾客留存

自从外卖平台崛起，传统餐饮行业受到巨大的冲击，一些没能及时转变经营思维的店铺纷纷关门。这时，上门餸“异军突起”，以打通线上线下、前端后端相融合的新零售运营模式打开了新局面。

为了让顾客吃得放心，上门餸目前开设了一家花城体验店，干净的后厨、宽敞的展厅、先进的智能触摸屏、品类丰富的展柜，一目了然，让每一个进店顾客感受到“这家店很干净、很靠谱”。相比很多外卖店地处穷巷陋室，让顾客用餐不安心，上门餸落地体验店就是为了加大顾客的信任感。体验店不仅采用透明的展位整齐陈列当日的菜品，还不定时的组织现场试吃、大厨烹饪教学等特色活动，使店内顾客可以亲自体验菜品口味，了解美味制作的过程。

除了在线下打造这样一个智能门店，上门餸还推出APP、小程序等线上工具。顾客进店后，热情的店员就会向顾客介绍促销或者拼团活动，以优惠的价格来引导客户下载APP。如果顾客没能马上下载，也可以推荐顾客使用小程序进行点单，并且提醒顾客APP经常会推送活动、优惠信息，还有更多商品详情。即使顾客在门店下单，也推荐使用线上支付方式，最大程度快速获取顾客的数字会员信息。

另外，上门餸APP还有导购专栏，门店也在着力开展导购这块的业务，提供了丰厚的佣金和专业的培训，用以带动导购们的积极性，释放导购的生产力。顾客进店，就与导购建立了关系。顾客离店之后，导购还是可以主动联系顾客，门店每一次活动，APP的“导购说”板块都会发布活动现场的图片和视频，和顾客保持互动联系。

目前上门餸花城体验店的主要订单集中于线上，线上订单与线下订单比更是3:1，这就是顾客数字化带来的卓越成效。

三、营销互动玩法多，线上裂变扩会员

顺德美食+大厨打造+精选调配+便捷配送，这种新零售餐饮模式是否会因为价格让顾客望而却步？完全不会。因为这种线下体验店+线上下单快速配送的方式，不需要超大的实地面积来满足大量客流的需求，这就省下不少店租、水电、人工等费用。上门餸把这部分成本让利给顾客。更关键的是，由于菜品口碑好、购物便捷，上门餸大力借助社交营销，用“低成本”的模式快速发展会员。

假设有一个顾客发现，通过拼团可以以较低的价格买到高品质的菜品，这对于顾客来说非常有吸引力，顾客非常乐意与自己的亲朋好友分享这样的优惠拼团信息。所以一带二、二带四……虽然让渡了一部分利益，但是通过这样的活动能使商品在社交圈快速传播，并建立口味，这种裂变式营销的传播效果就潜移默化的发酵，顾客发展顾客，自然就减少了营销成本！

由于上门餸本身产品定位符合消费者需求，产品质量有保证，价格合理还经常有优惠，开店才数月已经沉淀下大量经常回购并且“呼朋引伴”一起下单的会员。

在一片“市场难做”的氛围下，上门餸转变经营思路，凭借新零售思维、新零售技术系统和新零售运营方法“杀出重围”。上门餸的成功也给其他零售企业一些启发：在商品、会员、营销、服务上将商业重新做一遍，任何行业和品类今后都有很大的机会。