第一，烧烤品种一定要齐全，能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等上百个品种都可以烤。注意哪些品种受欢迎，多准备，其他的只需要足够。
第二：想要烤出独特的味道，还必须自己做味道测试。通常用20多种香料和药材作为烧烤的基料，这样烤出来的食物色泽金黄不发黑，肉质滑嫩爽脆，口感好，酸辣适中。让食客看起来想吃，就吃。
第三，要形成自己独特的经营理念，就要有鲜明的宣传语言。
第四，关注回头客和新客户的数量和规律，总结一些有用的数据，应用到以后的运营中。
除了以上几点，还要考虑当地的市场环境，这样的门店是否多，市场是否饱和，以免投资失败。
投资条件
烧烤主要以手工经营为主。按照规模，小规模摆摊经营只需要1-3人就能占据22平方米的面积。竹签、盆和塑料盆很容易买到。使用的原材料在各个市场都有，300元可以投资。大规模开店，需要投入8000-50000元。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等。(炭烤最好)。
效益分析
，按准备材料、佩戴串肉扦、烘焙、销售每人每天300串计算，按不同品种不同零售价计算，如果仅每串肉扦平均售价1.5元，收入450元，材料成本仅占营业收入的22%，约为100元，而日净利润为450-100=350元，其他相关费用为50元，月收入约为9900如果扣除不同的其他临时费用，每月6000元的收入就不成问题了。
营销建议
1.最好在学校、公园、超市、街口、夜市等附近摆摊。前期，一边做，一边提升技术，积累资本，准备扩大规模。2.随着技术资本和客户基础的增加，可以在繁华地区开店进行规模经营。
3.最好每天设置18-30个品种进行加工，严格按照规格，吸引更多品种新颖、风味奇特、保健功能好的客户，部分品种每20天轮换一次。
