最近光明做了很多大动作。首先，它宣布第一家面包店光明优宝在上海开业。现在，它把目光转向了解酒配酒市场，推出了一款名为“酒前一刻”的姜黄枸杞酸奶。
此前，蒙牛推出了“天星”葛根酸奶，这也是一款解酒产品。
老乳业相继进入解酒和陪酒市场。是什么让这些品牌看中这块大蛋糕？是否意味着宿醉及伴随而来的葡萄酒市场将迎来产业链的爆发？总统邀请你们一起讨论。
酒文化兴起，大牌入市
近年来，随着大都市生活节奏的加快和工作压力的增大，加班后喝杯酒成为年轻人释放压力的方式之一。
根据世界卫生组织公布的《2018年酒精与健康全球状况报告》，2005年、2010年、2017年我国人均酒精消费量分别为4.1升、7.1升、7.4升，数据有望逐年上升。
葡萄酒已经成为日常饮品。
此外，目前餐饮市场的各个品类都已经饱和，很多品牌都在试图通过跨界的手段来构建自己的差异化竞争壁垒。
此时，前景看好却没有“龙头”的葡萄酒市场，成为大品牌的抢手货。
奈雪在北京、深圳开设3家门店
今年，奈雪茶被命名为“奈雪酒家”，并分别在北京和深圳开设了三家酒吧和门店。
奈雪酒屋以红、黑、金属色为主色调进行装饰，利用多面镜子让空间无限延伸，宛如一座浓缩的性与城。
酒吧主要以甜味少酒的鸡尾酒为主，消费者以年轻女性消费者为目标。
9" qid="6537276182373602573" mention-index="0">星巴克将酒吧开在上海
4月25日，星巴克在上海外滩源开出了中国首家既能喝酒又能喝咖啡的星巴克臻选咖啡·酒坊。
这是星巴克第一次在中国引入完整酒吧体验，不仅将酒吧体验与臻选咖啡全方位完美融合，还开启了咖啡与酒吧一体的新模式。
让顾客无论早晚随时都可享受带有星巴克特色的咖啡、美酒和美食。
有市场有前景，酒市场的空白让大牌有了入市的机会，同时酒吧主力消费人群与新茶饮市场消费人群基本吻合，均为更潮流、迭代迅速的年轻人为主。
在目前趋于饱和的新茶饮市场，各大品牌都在尝试融入更多消费场景，与茶饮业务进行互通。而酒吧属性正好能与白天饮品市场互补，创造了夜晚的消费场景。
大牌的入市虽然是大大增加了酒市场的竞争压力，但这样是快速推动酒文化从小众文化向大众化的发展契机之一。
酒水需求的增加，也让缓解酒后不适症状的产品市场前景增大，这也是为什么光明、蒙牛进击解酒市场的原因之一。
解酒市场产品多元化
不完全统计，目前进军解酒市场的品牌已不在少数，所推出的产品也主要以解酒护肝为主：
- 娃哈哈推出“姜黄醒素”解酒护肝饮品
近日，娃哈哈推出一款专门针对饮酒人群的解酒护肝即饮饮品姜黄醒素。
据了解，该产品含有姜黄素、牛磺酸、维生素B6、烟酰胺和β-胡萝卜素等多种解酒成分，目前在哈多多微商城出售。
- “布宿最”的天然矿泉水
高端矿泉水品牌“西藏5100”，针对伴酒/解酒需求，推出了一款名为“布宿最”的新品。
据了解，该产品中含有深海SOD（即超氧化物歧化酶），能有效保护修复肝脏的组织细胞，使肝功能得到修复和提高，从而使酒精快速地被降解。
目前该产品售价为一箱516元，共24瓶，定位为高端矿泉水。
- 同仁酒伴侣
知名药企同仁堂推出酒伴侣，其主要成分为玉米低聚肽、Y—氨基丁酸、葛根、枳椇子等。
不仅能有效抑制酒精的自主摄入，增强肝脏的解毒能力，还有多种水果口味可供消费者选择。
- “劲享”植物饮料
劲享植物饮料是华北制药集团历时3年研发的一款，具有解酒护肝功能的健康饮料。从研发至生产，均以药品级标准，纯中药萃取。
该产品不仅能针对酒精过敏、脸红人群，还能起到快速分解降低酒精含量的作用。
市场广阔，但仍然需要教育用户
有数据显示，自2017年以来，我国解酒的市场规模均呈现增长趋势，解酒市场正处于高速发展阶段。
（资料来源：观研天下数据中心整理）
在主流电商渠道搜索解酒相关关键词，也均能看出不俗的销售成绩。
虽然诸多数据表明解酒市场未来将成为行业一大趋势，但会长并不建议餐饮人贸然入局，因为市场仍然存在诸多问题：
1）效果不明显，仍需教育市场
目前消费者对于解酒产品的认知更多地还停留在“效果”上，但世界上没有让你千杯不醉的产品。
首先我们先来了解一下醉酒的原理：
白酒主要成份为酒精，酒精在人体内的分解代谢，主要靠肝脏的酶系统中的两种酶:一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。
在两种酶的作用下，酒精最终分解产物为二氧化碳、水和脂肪。
虽然大多数解酒产品中都添加了解酒成分，但能做到了还是“醒酒”，与消费者认知中的“千杯不醉”仍然存在差异。
2）解酒产品并非主线
从目前市场上推出过“解酒”产品的品牌来看，绝大多数都不是以“解酒”为品牌主线，只是充当“配角”。
加上市面上的解酒产品种类也很多，有保健品、有食品、有药品……每种对酒精的反应是不一样的，也没有严格意义上的服用标准。
因此市面上并没有哪款产品真正意义上有唤醒仍然处于“沉睡”中的广阔市场。
会长有话说：
国庆节相信大家应该有不少酒局
你对解酒产品怎么看？
身为餐饮人的你对解酒市场是否看好？
快来留言区互动讨论吧！
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