2010年，赖国强从部队退伍时做了一个有违父母之命的决定，他放弃了分配选择了自谋职业，只身南下奔赴深圳。一个偶然的机会，他的师傅建议他做生态农业，向城市中产供应健康农产品。

赖国强和他的发酵鸡

酵素养鸡去残留去重金属，成立养殖合作社顺利上市

赖国强也厌倦了低买高卖的生意。他最终认定，启动农业项目不是“头脑发热”。早在几年前，他就知道师傅投资了一个生产酶的生物技术项目，而酶就是生物酶。细菌在日常生活中被广泛使用。它们可以作为辅助食品来治疗某些疾病，以及去除蔬菜和水果的残留物。它们还可以喂鸡鸭吃，分解鸡鸭中的重金属和抗生素。

花了三个月的时间转让技术，组建团队，2015年，他离开深圳，回到赣州老家，一头扎进深山，办起了农场。甘南自然环境好，农业资源丰富，政府支持“双创”政策。此外，全国食品安全形势日益严峻，政府高度重视民生。一切似乎都那么顺利。

但创业哪得如此轻松？

赖国强说，最大的压力还是来自家庭。父母的强烈反对和亲朋好友的劝说，一开始让他走出家门三个月，但回到熟悉的家乡，他不想见到熟悉的人。他在熟悉的家乡感到孤独而又充满活力。

山里的赖国强

赖国强没有放弃，坚持要照顾山区养殖场的鸡。鸡鸭长到180天时，他开始给鸡鸭喂酶(一种液体活性菌)和谷物，这样养出来的鸡，即使是冷冻状态下送到广深，也能做出广东人爱吃的白切鸡的味道。

咬着牙熬过第一年。赖国强的“酵素鸡”顺利上市，产品质量通过SGS认证。为了扩大规模，赖国强成立农民专业合作社，推动当地农民发展鸡鸭禽肉副业，并引进酵素喂养。经酶饲喂改良后的鸡肉质鲜美，脂肪适中。

赖国强和他的发酵鸡

他介绍，市场上很多所谓的存栏鸡鸭都是经过一段时间买卖的散养鸡，喂食的时候没什么好注意的。这种不规范的喂养很难做到营养均衡，质量无法控制。赖国强的项目有育种技术，可以从源头上干扰育种来控制质量。到今年上半年，赖国强已经卖出了2万多只“酵素鸡”和5000多只“酵素鸭”。仅与间歇投资1200万元(人民币，下同)相比，该项目尚未实现盈利。