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饮茶起源于中国，是由茶树的叶子或芽制成的饮料。也泛指可以用来饮茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子冲泡的饮料，后来引申到所有用植物的花、叶、籽、根冲泡的凉茶，如“铁观音”。

茶作为一种著名的保健饮品，是中国南方古人对中国饮食文化的贡献，也是中国人对世界饮食文化的贡献。

中国饮茶的历史

春秋以前，茶最初是作为药用而受到重视的。在古代，人们直接咀嚼茶树的鲜叶来吸收茶汁，使其感觉芳香、清澈、涩涩。久而久之，嚼茶成了人们的爱好。在这个阶段，可以说茶是喝的前奏。随着人类生活的进化，咀嚼生茶的习惯变成了煎炸。也就是把新鲜的叶子洗干净后，放在陶罐里用水煮，和叶子一起带走。煎出的茶虽然苦，但香味浓郁，滋味和功效都好几倍。时间长了，自然就养成了做饭喝酒的习惯，这就是茶作为饮料的开始。然而，茶已经从药用发展到日常饮用，并经历了作为中间过渡的食用阶段。也就是说，茶是当菜用，煮成汤喝。茶叶煮好后，和饭菜拌在一起吃。这时，用茶的目的是增加营养，作为食物解毒。《晏子春秋》记载，“荀子看龚景，食黍饭，煮三蛋五蛋”；《尔雅》中“苦茶”二字注释云“叶可煮汤饮”；《桐君录》等古籍中，都有记载茶叶是和肉桂以及一些香料一起煮着吃的。这时，茶叶利用方法又向前迈进了一步，采用了当时的烹饪技术，注重茶汤的调味。

饮茶方式

1.品茶

方法越来越完善，越来越讲究。茶壶茶杯要先用开水冲洗，用干布擦干，茶渣要先倒出来再倒。器皿也是“上面有紫砂，不能盖香，也没有煮汤的味道”。

2.茶有六种，不同种类的茶，饮用和饮用的方式有很大的不同。同时，由于不同地区的风俗不同，选择了不同的茶。比如广东、广西喜欢红茶，福建多喝乌龙茶，江苏、浙江喜欢绿茶，北方人喜欢花茶或绿茶，边疆少数民族多使用红茶和茶砖。

饮茶习俗

一、讲究优雅宜人的饮茶习俗

饮茶习俗

:茶叶用开水冲(或开水稍凉)，自然。

930480742176013">清饮雅尝，寻求茶之原味，重在意境，与我国古老的“清净”传统思想相吻，这是茶的清饮之特点。我国江南的绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶均属此列。

二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗：其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊风味。

饮茶习俗

三是讲求多种享受的饮茶习俗：即指饮茶者除品茶外，还备以美点，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”。

其外，应生活节奏的加快，出现了茶的现代变体：速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶，充分体现了现代文化务实之精髓。虽不能称为品，却不能否认这是茶的发展趋势之一。

饮茶好处

1、众所周知的，茶能够提神。每当疲倦的时候，喝上一杯茶往往就会精神振作起来。这是因为茶中所含的茶素和茶单宁能使中枢神经兴奋，促进机体新陈代谢，加快血液循环，从而消除身体疲劳。

饮茶

2、茶叶还可以解烟毒。市场上一般的戒烟糖中所含的成分就是茶叶。这是因为茶叶中的一些物质能使尼古丁沉淀，从而随着尿液的排出而排出体外。

3、饮茶可以减肥 [3] 消瘦，滋润皮肤。茶叶中的咖啡碱、叶酸、肌醇等物质能增强胃液分泌、调节脂肪代谢、降低血脂和胆固醇。所以针对茶的诸多优点，市场上出现了越来越多的种类齐全的茶饮料。

4，饮茶可以防治蛀牙和龋齿。在平时生活中，尤其是小孩子，会因为遗留在口腔中的食物渣滓发酵，产生酸类物质侵蚀牙釉质，使牙齿形成空洞而有蛀牙。茶中含氟，氟能与牙齿中的钙化合，形成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，这等于给牙齿加了层保护层，从而起到保护牙齿，防止蛀牙的作用。

四季饮茶的学问

春花

俗话说：一年至季在于春。如何调整好这一季的身心，对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力，即所谓“春困”。要缓解春困带来的不良心境，就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气，令人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒。

夏绿

夏季的难耐，在于盛夏来临，燥热难挡。人们体力大量消耗，精神不振。我们做说的“夏乏”就来临了。这样我们可以选用绿茶，因绿茶性寒，“寒可清热”，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养，实为一举两得之妙法。

秋青

秋季算是四季中最舒适的季节了，而这一季的品茶以青茶最为理想，青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥，饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象。

冬红

寒冬时节，人体生理功能减退，提高抗病能力，是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。

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花之林一名起源于明代《菜根谭》一书的启发：“富贵名誉，自道德来者，如山林中花，自是舒徐繁衍；自功业来者，如盆槛中花，便有迁徙兴废；若以权力得者，如瓶钵中花，其根不植，其痿可立待矣。”荣华富贵、声誉地位若是凭借着高深得道德修养而来，就可以像山林中生长的花草一样，可以自由的生长繁衍，绵延不绝；如果是通过建功立业得来的，就像花园中生长的花一样，可能由于迁移搬运而有衰败的可能。如果是靠强权得来的，那就像插花在花瓶和瓦钵中的花一样，缺乏稳固根基的泥土，枯萎凋谢指日可待。