本文大约2201字，阅读约15分钟

别人逛街，只是逛街吃饭。作为餐厅前面菜单策划的经理，我绝对自重，盯着商场。如果你想知道我的眼睛在看哪里，你应该注意商场里最显眼的广告海报在哪里。

是的，我购物的目的不是为了吃饭。几乎都是在找我做过的上门夜光产品，我关注过的品牌餐厅，有没有门、菜单、海报的迭代，有没有传统节日的来临，有没有新的营销活动.

虽然看起来很傻，但仔细观察和比较对我们向客户提供咨询具有很大的参考意义。

每个人关注的点不一样。作为一个餐厅老板，从管理和营销到产品选择和服务，一切都涉及一点。更多的老板是消防员，店里大大小小的生意都要向老板请示。更何况外卖业务的客服电话还是老板个人的责任。不要觉得不可能，这是发生在很多人身上的真实案例，这里就不讨论了。

忙碌的餐饮老板连逛街的时间都没有。然而，很多答案都在就餐现场。不信你跟着我的脚步去发现餐饮行业营销的秘诀。

1、七次效应应用展示

我们进商场前看到的第一件事是什么？商场前有很多大品牌的品牌logo，商场前有竖着的海报，上电梯的时候有灯箱海报，还有巨大的悬挂海报从商场顶部掉下来.

总之，有营销思维的餐厅从人进商场的那一刻就开始种草，次数可能远不止七次。如果在地下室开车停车，会看到很多餐厅菜品的海报，商家通过美味的菜品吸引顾客的注意力。我们坐地铁下车，商场门口大指南上的logo是在招呼顾客。

2、门头三要素，清晰引流

style="font-size:15px;">很多商场里的门头设计的要么太花哨，与发光字搭配的底板太过闪眼，以致于顾客从远处即使注意到了，也不知道那是一家什么店铺。就像下面这张，虽然说后来走近发现是一家书店，但也让行人很尴尬，出现了识别困难。

而有的餐厅装高雅，门头设计的非常精致好看，看起来逼格很高的“江南里”，还有江南人家的建筑，但是，作为正在寻找中餐的我，看到这家门口，丝毫没有进店的欲望，中午过往行人多，服务员站在门前发传单，但是行人几乎都是匆忙路过，餐厅名字很有诗意，很有氛围，应该是一家中餐店吧，应该……

我特地上了大众点评查了一下，评价非常好，菜品、环境都没得挑。如果在餐厅外的设计，多一些用户思维，会不会更好呢？如果说我们上了大众点评后，觉得确实不错，而大众点评正好有该店的优惠活动，我们就此下单购买，会不会可惜？原来餐厅给到的地域流量没有用上，最后反而把流量给了大众点评。

在大众点评中看到餐厅的人气非常好，装修也很有江南水乡的味道，但如此文艺的餐厅门头装修，并不适合大多数的餐饮创业者。

门头的展示并不难，餐厅名称+品类名称，如果有宣传口号，还可以加上一句话口号。门头招牌字的展示要大，灯要亮。如果门头足够大，可以重复门头的内容。

3、门口营销物料全

如果你不知道自己的餐厅如何做营销布局，那么我建议你多来商场转转。看到各大品牌在自家门前的营销物料布局，你会找到很多灵感。

很多餐厅门外，有等候用餐的板凳、还有类似西贝酸奶坊的小卖部。可堂食、可零售。和其它一样大小的店面，又多了一处销售的场景。

商场里的门头布局，没有地面商圈里的布局面积大，所以不仅要最大化的利用有限的门头，更是门口的方方面面都不可忽视。

就像下方的牛小灶牛杂煲，墙体的灯箱海报、落地的门展、双面可移动的灯箱广告，以及门头的三角，每一个地方，都在最大化的展示门店信息，向着四面八方的行人做自我介绍。

4、门店内营销物料全面布局

门店内的营销物料，不止有海报、立式展架、灯箱，还有房顶的吊旗，比如西贝的亲嘴打折节，物料布满了餐厅，还有红唇形状的握和吊旗。

西贝的营销布局，非常全面，就连桌子上的红白格子的桌布，都是西贝的品牌符号。

像费大厨、还有餐厅品牌的玩偶青辣椒，老乡鸡有自己的IP老母鸡、阿五黄河大鲤鱼有鲤鱼的IP娃娃。品牌IP的寻找与建立不是一朝一夕的事，但只在确定，就要反复传播，强化IP形象，让顾客看到类似的形象，就能想到你的品牌。

玩偶类的IP，可以当作礼品赠送给小朋友，也可以通过营销活动引导小朋友参与比赛，赠送给小朋友。只要小朋友喜欢、愿意放在身边，那么顾客的家中，就有了这个品牌传播的素材，以后小朋友的同学们到家里玩，看到可爱的玩偶，也会询问，等于帮助餐厅做了广告。玩偶质量好些，孩子喜欢，家长更不会扔弃，比宣传单优惠券还有效果。