夸父炸串小吃车炸串创业加盟

近日，夸父炒肉串实现了“大跃进”,完成两轮近亿元融资，成为过去一年第一个获得大额融资的零食连锁品牌，在业内掀起讨论狂潮。如此突破性发展的深层含义是什么？今天我们就来和炸串创始人袁聊聊，找出小炸串背后的万店基因。

“跨界打劫”，深谙“用户思维”

夸父炸串创始人袁泽陆一开始在百度做过产品经理，是后来转战餐饮业并加入西少爷团队。在西少爷期间的经历，袁泽陆看到了特色小吃市场的巨大潜力，从此他便将目光锁定小吃，又创办了夸父炸串。

据相关数据显示，夸父炸串只用了24个月就开了370家店，单店平均收入16万元。夸父炸串采用“小门店、大连锁、全供应链”的经营模式，即门店面积小、投资小，上千家门店规模连锁化，几乎所有后端用品都为加盟商提供。目前该品牌已在全国签约近1000家门店，每月新签约门店数超过100家。去年，这家店接待了1500万顾客，卖出了1.2亿个炸串。这些惊人的数据背后，隐藏着炒串创始人袁的“用户思维”秘密。

袁提到：“作为一个转行跨界餐饮的互联网人，我从一开始就心存敬畏，做好了万难的准备。我身边的很多朋友都劝我，我是跨境抢劫。我也很清楚，互联网转到小吃店，我们没有优势，甚至几乎所有的劣势。但我觉得我比同行业其他人有一个优势，那就是‘用户思维’。夸父炸弦始终以‘家居思维’为切入点去触达用户，学会从用户的角度去看待问题，我们的品牌会为用户做任何需要的事情。”

正是夸父炸串将用户的思维运用到了恰到好处的程度，为常规品类打造品牌，在——90、00后的零食消费市场中掌握了主力军，实现了零食消费的新升级，造就了夸父炸串在零食行业的成就。

建立“炸串铁军”，掘万店连锁基因

在开启创业之旅之前，袁走遍全国，甚至全球几十个城市，10个月飞行10多万公里，充分研究了包括切鸡机、绝味鸭脖、华莱士等国内万店连锁品牌。他发现了万店连锁的八个共同基因：消费无地域差异、口味瘾重、油炸蛋白、性价比极致、产品货源充足、门店最小化运营、品类反周期、街头化。

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发现万店连锁的基因的同时，袁泽陆便已经开始组建自己的团队，高管层融合了传统餐饮、零售、互联网的三重基因，可谓是“炸串铁军”。从招商推广、选址开发、工程营建到产品研发、供应链、门店营运、商学院等都有健全和成长型人才梯队，确保门店赋能知行合一。

经过一段时间的摸索，袁泽陆从四川乐山的油炸串串汲取了灵感，在2019年夸父炸串品牌创立面世。创立之初，袁泽陆确定了“小店＋特许经营”的模式。夸父炸串门店大部分为小吃小店的走食模式，门店面积约为10-20平米，最小门店7平米，大店40平米。门店投资门槛较低，回本周期较短。

随着市场的发展，夸父炸串将开创“小型门店+社区下沉+数字化运营”新模式，欲成长为 “炸串界的绝味”。与此同时，袁泽陆对于门店下沉拓展有着独特见解，“炸串是一个纯休闲小吃解馋属性，来店里消费，既可以解馋，还可以吃饱。”他分析道；“而且现在很多小镇青年的消费能力并不低，我们很看中小镇青年的消费潜力，以后的规划是下沉市场到3、4线甚至5、6线城市去深耕，我们不能只把眼光只放到大城市里，其实小城镇将更具潜力。”这种独到的发展眼光，也为夸父炸串门店的循序裂变奠定了坚实基础。目前，夸父炸串从一线到五线城市均已覆盖。

敢为人先，驱动品牌发展3驾马车

在炸串创业的路上，袁泽陆敢为人先，2018年首次提出“小吃消费升级”的新概念，打破炸串“夫妻老婆店”的传统模式，大胆实现国潮与小吃烟火的灵魂碰撞，黑金主题、儿时回忆主题、集团公司主题店相继在顶级商圈开业圈粉，品牌热度不断攀升，顾客自发分享传播，成为年轻消费群体中炸串品类第一选择。

对加盟商和门店实施“零加价”，这是袁泽陆对于夸父炸串的第二个大胆决定。这样一来，门店更赚钱，就会开出更多好店，店多了集采优势更大了，上游成本降低更多了，门店成本进一步降低，门店更赚钱，如此良性循环，真正成就万店连锁。

袁泽陆认为，过去20年发展起来的餐饮连锁都是“先有万店连锁才开始做数字化”，但未来10年的新餐饮品牌应该是“先有数字化才有机会做到万店连锁”。夸父炸串就是那个先有数字化再有万店连锁的新餐饮品牌之一，借力数字化，在订货、巡店、扫码点餐、会员体系打造等多方面，实现连锁赋能。

据悉，夸父炸串被中国烹饪协会评选为2019年度小吃优秀品牌，被中国饭店协会评选为2020中国名小吃品牌，被中国新餐饮产业联盟评为2021最值得投资领导力品牌。他们今年的门店数量目标是2000家，计划三年开到5000家，五年实现万店规模。团队还计划搭建小吃平台级公司，即前端10个万店品牌，中端是总部数字化中台，后端实现供应链和企业服务的供给。前期夸父主要摸索线下模式，今年五月初，品牌上线点餐小程序，现有十几万注册会员，年底目标是积累200万注册会员。此外，公司已成立独立数字化研发和运营团队，到明年底将建成门店运营、加盟商管理、供应链和内部管理四套数字化系统。