“中国十大名人”是：
咸阳汴梁面
山西面条
四川丹丹面
河南烩面
延吉冷面
兰州牛肉面
山东郭强面
武汉挂面
广东云吞面
北京豆沙面
每一个方面都是一段历史，一种文化，一种情感。
一、兰州牛肉面
兰州人早上从一碗牛肉面开始。黄河穿城而过的这座城市有1000多家清真面馆，每天要消耗100多万碗牛肉面。
传说兰州牛肉面起源于唐朝。目前有史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃马留起是由国子监怀庆府清化镇苏寨人陈伟敬传入兰州的。后来，陈伟敬的后人陈和生等人统一了兰州牛肉面的标准，用“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜蒜苗)、黄武(面条黄亮)”。
二、山西道孝面
山西刀削面是山西汉族的传统面食，以其独特的风味而闻名，深受食客的喜爱。刀笑面是用刀切开的，因此得名。据说顶级高手一分钟最多可以刮200刀，厚度0.2-0.4厘米。刀削面呈菱形，中间有两个尖头，中间厚，边缘薄，边缘锋利，像柳叶。
它的调料多种多样，如番茄酱、肉炒酱、羊肉酱、金针菇、鸡蛋卤水等。这在面食爱好者中很受欢迎。
第三，咸阳汴梁面
比昂比昂面是关中地区的一种特色面食，是一种拉面，由高级面粉精制而成。之所以得名，是因为它在制作过程中听起来是比昂(比昂对应的汉字是不熟悉的字符，电脑无法输入)。
Bingbing面主要是揉面、拉面、抛面、撕面，又宽又厚，就像腰带一样。食用前，在面汤中加入酱油、醋、味精、胡椒粉等调味品，在面条中加入鱼。味道很浓。
藏在国茂的面馆里，做手工面的阿姨是陕西人。汴梁面和棒面都很正宗，连店里的调料都是从陕西带回来的。关于
环境，那叫一小!资!店里的装修有些许藏族元素和丽江风情。四、四川担担面
担担面要先用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面的主要佐料有红辣椒油、肉末、川东菜、芽菜、花椒面、蒜末、豌豆角和葱等。担担面在四川广为流传，常作为筵席点心。
五.河南烩面
河南烩面有着4000年的历史，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。它以味道鲜美、经济实惠而享誉中原，遍及全国。
汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了。
六、武汉热干面
热干面是武汉人吃早餐的首选小吃，它既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味。
吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，极具特色。
七、山东炝锅面
炝锅面属于鲁菜系，因制作时炝锅烹汤而得名。先把肉和菜在锅里炒熟，然后惨汤，烧开后放入酱油味精等佐料，最后下面，面熟后连汤带面盛入碗中。
该面是一种快速、随意组合内容的面食煮法，用料没有一定限制，也不讲究，甚至可以将所有材料煮成一锅。面条另外煮熟再加入时，汤汁较清爽。
八、北京炸酱面
北京炸酱面是首都北京的知名特色饮食，由菜码、炸酱拌面条而成。先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
九.广东云吞面
虽说面食不是广州人的主食，但他们却对云吞面情有独钟。一碗上乘的云吞面，必须有三个条件，竹升打的银丝面，云吞馅是三七开肥瘦的猪肉，还要是大地鱼和猪骨熬成的浓汤。
十、吉林延吉冷面
吉林的延吉冷面也是知名度很高的一种面食，尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里，加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片等。
冷面的讲究是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清，凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。
