18种风靡大街小巷的小吃，你知道味道！好好享受！有图有练。和边肖一起学习！
一、自制美味街头小吃-孜然豆腐
使用适量豆腐、香葱、椒盐粉和孜然粉
工作方法
1.准备材料
2.先把豆腐切成几片
3.锅中放油，将豆腐片煎至两面微黄
4.撒上盐和胡椒粉
5.撒上孜然粉
6、翻面撒上椒盐粉和孜然粉炒熟
7.撒上葱
二、肉灌蛋
用面粉250克，肉末500克，芥末250克，鸡蛋2个，洋葱适量，料酒适量，盐适量
工作方法
1.面粉和水筷子应朝一个方向调整，硬度应与馅料的软硬一致。放在一边。
2.芥末洗净，焯水。切碎并挤出多余的水。
3.把芥末末、肉末、葱花和料酒、盐搅拌均匀，就能尝到咸味了。
4.取适量面团，这个时候很粘。可以加一些干面粉，再拌一下，用馅料包起来。
5.包好馅料后，倒放在粉板上，用手按压，用擀面杖把煎饼擀成薄饼。
6.把锅加热到80%。不要在里面放油。用中火将蛋糕直接铺在锅里。蛋糕熟透60%后，翻面。
7.翻面后刷油，另一面用中火烧，再翻面，然后刷油。
8.准备一个鸡蛋
9.这时，如果蛋糕上没有洞，它就会凸出来，关小火避免燃烧，用筷子戳一个洞
10.将蛋液沿着筷子倒入麦饼中，然后烧一会儿，翻面
11.翻几下，等蛋液凝固，饼皮金黄，就可以享受出锅的美味了
三、香煎香肠
4根脆香肠，加黑胡椒(原味)和适量油
工作方法
1.先取一段肠平放在砧板上，然后向上切三四个刀花，再把切好的一面翻过来翻下去，再把翻过来的一面的刀花切好。
2.在火锅里放入适量的油。油热后，用切好的刀花放入肠内炸熟.
3.小火，不时摇一下锅，翻一下。很快，你就会发现肠子都开花了！
4.开花后，炒一会就可以吃了！
r />四、重庆酸辣粉
材料(一碗的量)：红薯粉条150克，猪骨高汤(1碗)，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个，绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎(1茶匙)，香菜切碎(1茶匙)，香葱碎(1茶匙)
调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻，1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可
五、烤羊肉串
原料：羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量
1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块
2.把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时
3.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串铺在烤网上
4.烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可
六、油炸臭豆腐
原料：豆腐一块，瓶装臭豆腐两块，臭豆腐汤少许，香菜，芝麻酱，辣椒油，生抽
1.豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中
2.用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，尽量别放太多的臭豆腐，太咸了)
3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了，然后在包上几层塑料袋，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
4.腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了
5.锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金黄色
6.捞出控油， 香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽
7.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可
七、鸡蛋灌饼
材料：面粉250克，热水100克，凉水50克(根据面粉吸水量调整)，5个鸡蛋，葱花，盐，油
1.面粉中加入热水搅拌，加入凉水和成比较软而光滑的面团，盖上湿布醒30分钟
2.揉和面团分成5个大小等量的剂子，取一个剂子压扁，擀成牛舌状
3.面片上刷一层薄油，沿着长条的方向对折一下，卷起，竖起来，最外围收口捏在面团下面，压扁，擀成薄饼状
4.铛或平底锅放油烧热，放入面饼，待一面微微焦黄后翻面，在饼皮上用筷子戳一个小口，一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中
5.液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
八、烤鸡翅
材料：鸡翅8个，叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，峰蜜1汤匙，黑胡椒粉，葱姜适量
1.准备材料：鸡翅中、叉烧酱、葱姜以及其余调料
2.鸡翅洗净充分擦干，两面划花刀(水份一定要充分擦干，水份多了会稀释腌料的味道)
3.鸡翅加入所有调料(叉烧酱、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和葱姜)拌匀
4.鸡翅连汤汁一起倒入保鲜盒内，盖好盖子入冰箱冷藏过夜(腌制的时间最长最入味，最好要24小时以上)
5.腌好的鸡翅入预热的烤箱，200度烤45分钟左右，中间要翻面
九、煎饼果子
饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克 (24cm锅约可以做5张饼)
配料：生菜，火腿，油条(或油饼，薄脆等)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)，甜面酱，酱豆腐适量
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀
3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要
4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条(或薄脆)，将饼卷起包好，出锅
十、铁板鱿鱼
原料：鱿鱼2—3条
配料：料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
1.鱼去内脏去表膜洗净备用
2将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开
3倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
4搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
5取出后，用竹签或金属签穿成串备用
6.底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中
7.加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出
8.鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅
十一、炸香蕉
原料：香蕉、鸡蛋、面包糠、面粉
1.鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中
2.香蕉去皮，从中间切断
3.香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠
4.锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。喜欢的可以粘番茄沙司，就是什么也不粘也很美味的
十二、烤冷面
原料：冷面、鸡蛋、香菜、洋葱、油、盐、醋、孜然
1.平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上，撒少许盐
2.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
3.这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬
4.冷面中间上撒点孜然，抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，洋葱，香菜末
5.两边的冷面向中间覆盖，折叠好，切断即可
十三、麻辣烫
原料：油麦菜 红薯 菜花 茼蒿 金针菇 鱼丸 虾丸 亲亲肠 粉丝 撒尿牛丸
调料：老干妈油辣椒 麻辣烫底料 芝麻酱 盐 味精 浓汤宝半个
1.先将各种青菜处理好，择洗干净，锅内放水，然后放半个浓汤宝，水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟
2将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中，下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中
3青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
4.麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
5锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油
6将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
7.一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香
十四、烤鸟蛋
原料：鹌鹑蛋随意、香油1大勺、海苔片1张、黑胡椒、盐、泰式甜辣酱各适量
1.模具里用刷子刷一层香油，鹌鹑蛋磕开，打进模具里，海苔片剪成碎条
2.在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉，撒适量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料)
3.烤箱预热200度，将烤模放入，定时7分钟，中途看到鹌鹑蛋鼓起来时，打开烤箱门，用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下，最后时间到了，拿出即可
4.胡椒海苔的拿出来就可以吃，还可以挤上适量的抹酱
十五、腊汁肉夹馍
腊汁肉用料：带皮五花肉一斤、大料一盒(桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒数粒)，冰糖3粒，葱白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，开水适量
白吉馍材料：面粉3杯、酵母1适量
1.带皮五花肉切小块汆水后捞出
2.砂锅内入水大火烧开放入肉块，将大料盒放入锅，加入其它调料大火烧开后转小火炖2小时左右至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可
3.温水将酵母化开，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵到一半大就行了
4.面团发好揉一会儿，分成若干份，按扁擀成饼型，静置一会
5.电饼档或者平底锅加热后，不放油把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎一会，再煎另一面，熟透即可
6. 可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起，浇上一勺汤汁在上面。面饼从中间切开，肉夹入饼中即可
十六、铁板豆腐
材料：老豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量
1、葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开
3、然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)
4、锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎
十七、章鱼小丸子
面糊材料：(一板量)低粉100克，鸡蛋一个，澄粉15克，泡打粉3克，盐1克，水130克左右
馅料：章鱼，高丽菜各适量
饰料：(照烧酱)日本酱油：糖：真露：水淀粉=1：1：2：2 木鱼屑，即食海苔，沙拉酱适量
1、 低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
2、 准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
3、 处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎
4、 面糊和其他材料备齐备用
5、 丸子模具烧热，刷油，
6、 模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊(为了拍照，我先示范5个)
7、 撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
8、 把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
9、 准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦……
十八、灌汤小笼包
拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊状
和面：普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许
1.分两次加入温水，和成面团，将面揉成长条，这样反复团几次，揉至面团光滑，保湿醒40分钟
2.醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。(不会和面的可以把买来的饺子皮，用擀面杖擀大一点)
3.包子皮放入肉馅，左手托住包子皮，右手拇指和食指配合捏合包子的边缘，边捏边收口，依次包好所有的包子
4.锅内放入足量的清水，放上草篦子防粘，没有的话，抹点食用油也可，将包子摆放好，冷水上锅，上汽后，十分钟即可
5.调点儿自己喜欢的酱汁，开吃，一咬一包汁儿，香死了
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