2019年的夏天来了，很多冰粉店还是人满为患。经过仔细计算，冰粉作为一种“老式”的传统食品，从2016年开始在成都流行了近三年。
说到冰粉，重要的是说到蛋糕冰粉，这离不开这两点：一是手工制作，二是蛋糕冰粉。
成都冰粉是传统红糖冰粉的代表，而糍粑冰粉是绵竹的舶来品。到了成都就失控了，大街上到处都换了牌子，都是手工糍粑冰粉的标签。
经过几年的发展，冰粉已经成为2019年成都小吃专营的一匹黑马。从传统的小摊点、火锅店、毛菜店、川味店等配饰，发展成为集约化的独立门店。手工糍粑冰粉已经是人们排队争相购买的超级网红。
这是街头小吃，不辣也不刺激口味。相反，小清新冰粉是怎么在四川火起来的？
1.传统小吃的先天优势
冰粉是中国西南地区的传统小吃。冰粉起源于明清时期，已有数百年的历史。经过多年打磨，受到了广大市民的喜爱。冰粉逐渐融入川菜文化。经过时间的积累，冰粉有了自己的文化。
正是因为这个原因，冰粉才能长期留在市场上。在过去的17年里，食品行业出现了许多新的网络红人，如脏包、黑云冰淇淋等。通过信息传播迅速崛起。然而，这些食物没有时间沉淀，一会儿变红，一会儿像昙花一现一样消失了。
2.与时俱进
人们对美食的要求越来越高。
小时候，冰粉是夏天逛街时用来解暑的奢侈品。很简单。基本上就是一碗冰粉加一勺红糖水。在当时，人们满足就够了。
随着经济的发展，人们现在追求营养、健康、颜值和用餐环境。
所以很多冰粉店结合流行元素，让冰粉店休闲舒适。
冰粉添加了更多的元素，丰富了冰粉的口感。就像糍粑冰粉之火，印证了这一点。
3、火锅，冒菜的大腿
说到四川，人们的第一印象就是火锅、麻辣烫等四川代表美食。
冰粉作为一种传统的小零食，并不广为人知。早期信息被屏蔽的时候，大部分人都知道：那家火锅店/毛菜店可以吃一种叫冰粉的小吃。
火锅和麻辣烫重辣，只需要冰粉中和即可。可以说，他们是最好的伙伴也不为过。
正是因为火锅和麻辣烫的传播，冰粉以另一种方式进入全国各地。
4.成都旅游业发达
nt-size:15px;">成都是一个历史文化古城，有文殊院、武候祠、青羊宫、杜甫草堂、九眼桥、昭觉寺等。而美食更是出名的多，有“美食之都”的美誉。吸引了众多的外地游客到成都，逛景点，吃美食，留边忘返，成都也成了一座来了就不想走的城市。
正是这些游客的传播，让这几年火起来的手工糍粑冰粉更快速的传播到了其他省份，越来越多人知道了这个美食，也越来越多的人把这个美食带到了其所在地。就像当年火锅、麻辣烫的传播一样，相信在不久的将来，说起四川，除了火锅麻辣烫，一定还会有冰粉的一席之位。
小吃这类轻食系列，已经是现在餐饮界发展的一个趋势了。
在中国烹饪协会发布的《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》中，我们看到2017年餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元，同比增长11.2%，是2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平；
餐饮百强企业利润同比增长15.3%，五百强门店利润增长高达17.3%，其中小吃、团膳增速最快。
且以小吃为主营业的门店营收增速也是最快的，同比达到了26%。（摘自网络）
由此可见，品类众多的小吃品类在未来有着不可估量的发展空间。四川冰粉正是在这样的大环境下快速的发展着上，又有着历史文化的沉淀，经久不衰。
