在很多外国人眼里，自贡燕邦菜属于另类川菜。尝过之后，他们会说最大的感受就是麻得发抖，辣得出汗。其实麻辣之间的美味才是燕邦菜的特色。
山珍美蛙
1.美蛙宰杀腌制，先加盐、味精、料酒10分钟，然后放入加热到50%的油锅中，炸至紧实后倒出备用。
2.将鲜汤加入干净的锅中，煮沸。加入盐、味精、鸡精、料酒。然后放入姜丝、小米末、美国青蛙和制作精良的牛肝菌，煮2分钟。然后加入青椒、姜末、蒜末和葱花，搅拌均匀。烧1分钟后，即可装锅。
盐道天眼螺
1.将蜗牛清洗干净后，放入装有洋葱、生姜和料酒的沸水锅中煮2分钟(直到肉熟)。煨5分钟后，取出控水备用。
2.将切好的青椒圈、姜片、田螺放入锅中，加入酱油、麻辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精腌制2小时，捞出放在盘子里。
辣子盘龙鳝
1.把鳝鱼放在清水盆里饿养几天，然后用盐、料酒、蚝油、孜然、辣椒面、十三香腌制30分钟。放入50%的热油锅里炸，捞出备用。
2.用红油烧热锅，炒熟姜末、葱花、蒜末和干辣椒，然后将炒好的鳝鱼炒2分钟，然后盛在盘子里。
鲜椒鱼
1.将草鱼宰杀腌制，加入盐、味精、料酒腌制30分钟，放入放有盐和葱、姜的沸水锅中，然后捞出放在盘子里备用。
2.将油放入干净的锅中烧热，将青椒、鲜小米椒、青垂椒翻炒，加入少许鲜汤烧开，加入盐、味精、鸡粉、藤椒油、香油，搅拌均匀，将鱼倒在锅上，撒上一些葱花即可食用。
