锅盔，又称锅盔、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统面食小吃。锅盔起源于奶奶送给孙子何的礼物，后来发展成为一种具有风味的方便食品。锅盔整体呈圆形，直径1英寸，重量5公斤。取小麦粉粉，压上稻草和面粉，用浅锅慢火烘烤。外观为黄色，切口为沙白色，酥脆入味，可长期放好，可随身携带。关中最有名的有赣州锅盔、长武锅盔、岐山锅盔、凤翔锅盔。取一个锅盔，用麻辣油夹住。还可以加入葱花、欧芹粉、盐等。根据自己的口味。入口越嚼越有嚼劲，咽下去香味无穷。它口感酥脆，气味芳香，可储存，使用寿命长。如果你没看到，你可以闻到。李大爷做的锅盔以一天卖6袋面粉出名，年利润40-50万。今天请李大爷和大家分享一下做法
制作流程：
1.将面粉和老面粉混合(根据季节掌握水温)，做成死面块，放在桌子上，用木杆压着，边压边叠，切成两块，加入酵母和碱水揉搓(看表面的软硬，如果表面比较软，再加入一些干面条，再压一压)至表面光亮湿润，酵母均匀，用温布盖紧，醒发备用。
2.将面块分成各重600克的面剂，擀成直径22厘米、厚度3厘米的圆饼，烘烤(经常翻面，俗称“三翻六翻”)至火匀，皮色微鼓。
3.食用时，将锅盔换成三角片，根据个人口味加入辣椒或其他调味料。
小贴士：
做饭时第一件事就是上下火，温度要小而稳。主要是将馍用木杆压后产生的波浪上色，使发酵面进一步发酵，最后定型。然后，进入第二根烟时，是温度比较强的火。因为有火，可以在香烟里放一个铁环，把包子放在空中，主要起到烘烤的作用。这两支烟总共必须达到三倍。
