每一位记者：陈星每一位编辑：文多
酒精消费不仅仅是传统白酒消费者的天下。
Z世代消费者的出现，促进了白酒品牌和产品的自我迭代。天猫发布的《中国年轻人低潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》显示，85后、90后、95后这几代人都是酒精消费增长的来源，95后的消费占比有明显的增长趋势。随着这部分消费者需求的不断增加，原本占比相对较小的预调鸡尾酒品类也在不断提速和扩张。
在年轻人以取悦自己为前提引领的消费变革中，白酒似乎不再是千百年来不变的主角，果酒、汽酒、清酒等品类如雨后春笋般涌现，赢得了资本和消费者的青睐。
被誉为中国酒业“风向标”的成都春季糖酒交易会即将到来。由国家商报主办的2021第六届中国酒业资本论坛暨中国酒业金酒颁奖盛典将于4月6日上午在成都举行。论坛上，多位国内新酒新饮品代表企业，以及天猫饮品负责人将出席论坛，带来关于新酒新饮品发展的精彩分享。
Z世代消费者改变酒水品类与渠道
随着Z世代消费群体的崛起，中国酒饮正站在一个全新的起点。什么是新饮料？一些葡萄酒行业从业者表示：“我们正在接受一种全新的葡萄酒文化的教育。这个“新”没有所谓的边界。除了新文化、新原料、新工艺、新饮用方法、新概念、新价值观、新消费等。都在其中。”
新酒新饮的新鲜感体现在品类、原料、口味、销售渠道、传播渠道、品牌内涵等方面。
从品类来看，新白酒已经跳出了传统白酒、啤酒等白酒的范围，一些传统白酒也在积极创新推出一体化白酒产品。比如三切九分的纯米饭，酸甜可口的青梅酒，起泡的带泡小甜水，这几年都如雨后春笋般涌现。
天猫新品创新中心《2020果酒创新趋势报告》显示，截至2020年11月，梅酒和预调鸡尾酒、果酒的增速分别为90%和50%，品类的增长是由近70%的买家增长带动的。
新酒市场不仅受到资本的青睐，也吸引了国外品牌或酒企的关注。比如去年推出梅子酒的蒋，就获得了新一轮融资。江创始人表示，这笔融资将用于继续推进新的饮酒计划。
在啤酒方面，酿造狗、嗝嗝海狸等工艺品牌开始作为代理商进入中国，而国内的拳猫、高师傅、废墟等中国工艺品牌也开始率先发力，传统啤酒品牌青岛也推出了工艺等高端产品。
在威士忌品类上，老字号苏格兰烈酒制造商骆曼湖集团进入中国，烈酒巨头保乐力加在四川成立威士忌酒厂，洋河携手帝亚吉欧推出中国威士忌“中士高”……可见酒企在不断创新。
除了品类创新之外，新酒与传统酒最大的区别就是传播和购买的渠道创新。主播推荐、Kol分享、社交App种草，改变了消费者从了解到下单的消费路径。自酿美酒的李、从媒体分享美酒的醉鹅娘，以及带货的新生代，都成为了介绍消费者的重要入口。
更重要的是，消费场景有变化。过去，饮料的消费场景主要发生在以“社交”为主要目的的宴会中。但是现在，酒的消费场景
还增加了“轻社交”的“共饮”和“浅微醺”的“独酌”。品酒的场所既可能是餐厅，也可以是酒吧、家中、旅途中。渠道、供应链仍是考验
近年来，强者恒强成为酒类行业的共识，但与此同时，新品类、新品牌成为了不少酒企另辟蹊径的选择。
有酒行业人士直言，年轻化是酒企未来的发展趋势。在传统白酒市场中，消费群体主要集中在中年群体，年轻的Z世代将成为白酒行业新增的消费人群，谁抓住了年轻人，谁就抓住了未来。品牌年轻化也是企业拥抱年轻人的发展趋势，进而延伸年龄跨度、扩大白酒市场盘口、征服年轻消费者的市场蓝海。
但当新酒饮犹如一匹黑马冲刺而出时，单个产品或品牌或又被定义为“生命力脆弱”或“昙花一现”，如何将新势力演变为一股可以长期存续的酒业力量，是新酒饮领域备受关注的问题。
新酒饮市场的座次未定，是挑战也是吸引力。谁能成为新酒饮市场的头部品牌，是入局企业求索的答案，也是外界好奇的关键。在成为新头部的过程中，渠道、供应链等仍是考验新品牌的难题。
在新酒饮依靠社交平台等进行传播的同时，线下餐饮渠道仍是必争之地，该渠道的主导地位难以撼动，让新品牌的出圈难上加难。曾有行业人士称，新品牌在餐饮渠道往往很难存活。前有资源强势品牌的占位，后有餐厅扣点高企压缩了利润空间，几年间摆脱不了亏损也是常态。
新酒饮无法逃脱的难题还有稳定且成本可控的供应链搭建。
白酒和啤酒等传统酒饮的供应链已经比较成熟，但如今兴起的“小众”酒饮品类，如果酒、米酒等依然停留在小作坊的水平。因为无法规模化生产、酿造工艺复杂度高，导致成本高利润低。
在这个背景下，不少新进场者选择代工模式。但代工模式却在一定程度上可能导致成本不稳定、质量不可控、供应无法保障等问题。
由每日经济新闻主办的2021第六届中国酒业资本论坛，吸引了多位新酒饮领域的代表。届时，“悠蜜”蓝莓酒背后的茅台集团生态农业公司董事长李贤富，天猫酒水饮料行业总监雅斐等嘉宾，或以自身经验或从行业趋势层面，带来更多精彩观点。
每日经济新闻
