寿司创业计划书ppt 寿司创业计划书

大学毕业后，夫妻俩开了一家寿司专营店，并成功创业

寿司是夏季许多商店的热销商品。软糯米，配各种鱼和肉.被海藻包裹着。配合寿司醋的勾兑，一口就能满足，唇齿留香。有这样一家寿司店——“黑眼熊新寿司”，做出了一种新的寿司风格。来看看它的特殊操作吧~

1.磨碎的寿司

很多人选择餐饮生意，但理想是完美的，现实是残酷的，寿司一天只卖几次。本来要大吵一架，结果不尽如人意。顾客为什么不买最正宗的日本料理，问题出在哪里？寿司要卖得好，不仅仅是因为它是最正宗的日本寿司，更因为它是最接地气的符合中国人口味的寿司。

2.创新品种

注重寿司的本土化，适度改良下增加新品种。比如加州卷就是寿司的经典，嫩嫩的胡萝卜黄瓜，香喷喷的蟹肉棒，脆脆的酸萝卜，撒上肉丝，抹上飞鱼籽，紫菜卷回去切成盘子。它结合了胡萝卜的甜味、黄瓜的嫩度、蟹肉棒的美味和萝卜的脆度，调和了肉松的咸味和飞鱼籽的甜肥。考虑到大多数人的口味后，胡萝卜被切碎以降低其在成品中的比例。原料中加入了黄桃，引入了甜度和Q弹，对孩子和年轻人更有吸引力。

除了传统的加州卷、鳗鱼卷之外，还开发了很多创新口味的寿司，如芝士卷、烤鸭卷、奥尔良鸡卷、水果寿司、紫米香蕉卷、hi寿司面、奢华鱼子酱山、蔓越莓金罗、广式脆皮猪排寿司等等。不断研发新产品，开发出卷、爪、柄、军舰、福袋、饭团等十余种寿司品种，挑战消费者的味蕾。

3.价格亲民

除了商品的“胃”，价格也很亲民。接地气的寿司，亲民的价格，让小店迅速走红，发展速度如开挂。

4.不断增加营销热点

寿司除了可以食用，还有其他功能。比如情人节推出棉花糖最爱和相思红豆卷，中国情人节推出心形寿司。世界杯不忘加入乐趣，长沙小龙虾寿司被引进。

也就是在重大事件的契机下，小店里总有对应的寿司。

智能操作员

有自己的概念和坚持，也懂得根据顾客的反馈和需要做调整，商品创新给了该门店差别于其他寿司店的优势，亲民的价格是他回馈客户的真心，紧跟热点是其不断发展的动力。最后，寿司这支单品也是适合夏季操作的商品。

我们常能从一些看似不大的门店之中发掘一些值得借鉴学习的点，门店不论大小，细节、服务、专注、坚持......都是我们共通的经营要点！

一张紫菜上铺满白米饭，放上火腿、黄瓜、肉松、蛋皮等配菜，用竹帘卷压成筒，再切割成团。这是流行依旧的时髦小吃：寿司。在湖北工业大学南湖校区，有一间不显眼的迷你寿司店。老板是一对年轻的情侣，小本创业不到一年，生意却相当的红火。

机会：爱吃寿司萌发灵感

江城的旋转寿司店不少，但主做外卖生意的迷你寿司店却为数不多，85后的女孩小卞(化名)正是类似店铺的先行者，而她的创业灵感却来源于自己爱吃寿司。

2018年大学毕业后，小卞进入一家广告企业做文案策划，每月有四五千元的收入，2018年底，她开始琢磨小本创业。

直到有一天，小卞发现，徐东商圈开了一家寿司店，因为自己非常爱吃，她几乎天天都要去买。“一个套餐要20多元，不少人排队购买，我就在想，为什么自己不开一家寿司店呢？”

市面上，有不少可以参考经营形式的旋转寿司店，为什么要选择做外卖生意的迷你寿司店，既陌生又缺少参考，岂不是风险很大？“旋转寿司店武汉早就有了，我去吃过，两个人东一盘西一盘，轻轻松松就吃掉一百多，消费不低。除此之外，做旋转寿司，一是资金投入大，二是市场空缺小，一旦客流量不够，运输带上的食品消费得不快，容易让寿司不新鲜，这样食材浪费很多。而外卖寿司店就不同了，小本创业风险低。”小卞称，开迷你寿司店，有一台冰箱、一个操作台就够了。

钱景：旺季每日进账上千元

下定决心开寿司店后，小卞开始了详细的市场调研。进货渠道、食材保鲜、门面选址、聘请师傅......前后花了差不多几个月时间，2019年3月，小卞的迷你寿司店终于开张了。

考虑到寿司主要受年轻白领和学生的追捧，当初在选址的时候，小卞考虑过成熟商圈、写字楼或高档社区，以及校园周边等几个类型的地段。据她解析，人气旺盛的商圈，一个普通小门面的转让费就高达15万元，而房租，位置差一点的也要每月7000元左右，“而且这些商业街，周一到周五的人并不多。”

几经比较，小卞把店面选在湖北工业大学南湖校园附近，5万元门面转让投入，加上冰箱、操作台等设备的购买，店面装修和铺货，“前期投资不超过10万元。”

因为有很多来往的学生，开业第一个月，小卞的迷你寿司店就实现了盈利。“我们的寿司定价都在10元左右，旺季的时候，每天可进账一千多元，毛利润差不多有70%！”据介绍，扣除月租、水电，一个师傅、一名收银员的人力成本，“纯利润50%没问题。”

为了开好店，小卞还花了不少心思。由于寿司生意分淡旺季，天气暖和吃的人多，天气一冷销售额明显下滑，为此，小卞增加了经营项目：兼卖奶茶。为了吸引顾客，她还制作了积分卡，吸引回头客。