以服务于中国广大创业者为己任,立志于做最好的创业网站。

标签云创业博客联系我们

导航菜单

寿司创业计划书ppt 寿司创业计划书

大学毕业后,夫妻俩开了一家寿司专营店,并成功创业

寿司是夏季许多商店的热销商品。软糯米,配各种鱼和肉.被海藻包裹着。配合寿司醋的勾兑,一口就能满足,唇齿留香。有这样一家寿司店——“黑眼熊新寿司”,做出了一种新的寿司风格。来看看它的特殊操作吧~

1.磨碎的寿司

很多人选择餐饮生意,但理想是完美的,现实是残酷的,寿司一天只卖几次。本来要大吵一架,结果不尽如人意。顾客为什么不买最正宗的日本料理,问题出在哪里?寿司要卖得好,不仅仅是因为它是最正宗的日本寿司,更因为它是最接地气的符合中国人口味的寿司。

2.创新品种

注重寿司的本土化,适度改良下增加新品种。比如加州卷就是寿司的经典,嫩嫩的胡萝卜黄瓜,香喷喷的蟹肉棒,脆脆的酸萝卜,撒上肉丝,抹上飞鱼籽,紫菜卷回去切成盘子。它结合了胡萝卜的甜味、黄瓜的嫩度、蟹肉棒的美味和萝卜的脆度,调和了肉松的咸味和飞鱼籽的甜肥。考虑到大多数人的口味后,胡萝卜被切碎以降低其在成品中的比例。原料中加入了黄桃,引入了甜度和Q弹,对孩子和年轻人更有吸引力。

除了传统的加州卷、鳗鱼卷之外,还开发了很多创新口味的寿司,如芝士卷、烤鸭卷、奥尔良鸡卷、水果寿司、紫米香蕉卷、hi寿司面、奢华鱼子酱山、蔓越莓金罗、广式脆皮猪排寿司等等。不断研发新产品,开发出卷、爪、柄、军舰、福袋、饭团等十余种寿司品种,挑战消费者的味蕾。

3.价格亲民

除了商品的“胃”,价格也很亲民。接地气的寿司,亲民的价格,让小店迅速走红,发展速度如开挂。

4.不断增加营销热点

寿司除了可以食用,还有其他功能。比如情人节推出棉花糖最爱和相思红豆卷,中国情人节推出心形寿司。世界杯不忘加入乐趣,长沙小龙虾寿司被引进。

也就是在重大事件的契机下,小店里总有对应的寿司。

智能操作员

有自己的概念和坚持,也懂得根据顾客的反馈和需要做调整,商品创新给了该门店差别于其他寿司店的优势,亲民的价格是他回馈客户的真心,紧跟热点是其不断发展的动力。最后,寿司这支单品也是适合夏季操作的商品。


我们常能从一些看似不大的门店之中发掘一些值得借鉴学习的点,门店不论大小,细节、服务、专注、坚持......都是我们共通的经营要点!


一张紫菜上铺满白米饭,放上火腿、黄瓜、肉松、蛋皮等配菜,用竹帘卷压成筒,再切割成团。这是流行依旧的时髦小吃:寿司。在湖北工业大学南湖校区,有一间不显眼的迷你寿司店。老板是一对年轻的情侣,小本创业不到一年,生意却相当的红火。


机会:爱吃寿司萌发灵感


江城的旋转寿司店不少,但主做外卖生意的迷你寿司店却为数不多,85后的女孩小卞(化名)正是类似店铺的先行者,而她的创业灵感却来源于自己爱吃寿司。


2018年大学毕业后,小卞进入一家广告企业做文案策划,每月有四五千元的收入,2018年底,她开始琢磨小本创业。


直到有一天,小卞发现,徐东商圈开了一家寿司店,因为自己非常爱吃,她几乎天天都要去买。“一个套餐要20多元,不少人排队购买,我就在想,为什么自己不开一家寿司店呢?”


市面上,有不少可以参考经营形式的旋转寿司店,为什么要选择做外卖生意的迷你寿司店,既陌生又缺少参考,岂不是风险很大?“旋转寿司店武汉早就有了,我去吃过,两个人东一盘西一盘,轻轻松松就吃掉一百多,消费不低。除此之外,做旋转寿司,一是资金投入大,二是市场空缺小,一旦客流量不够,运输带上的食品消费得不快,容易让寿司不新鲜,这样食材浪费很多。而外卖寿司店就不同了,小本创业风险低。”小卞称,开迷你寿司店,有一台冰箱、一个操作台就够了。


钱景:旺季每日进账上千元


下定决心开寿司店后,小卞开始了详细的市场调研。进货渠道、食材保鲜、门面选址、聘请师傅......前后花了差不多几个月时间,2019年3月,小卞的迷你寿司店终于开张了。


考虑到寿司主要受年轻白领和学生的追捧,当初在选址的时候,小卞考虑过成熟商圈、写字楼或高档社区,以及校园周边等几个类型的地段。据她解析,人气旺盛的商圈,一个普通小门面的转让费就高达15万元,而房租,位置差一点的也要每月7000元左右,“而且这些商业街,周一到周五的人并不多。”


几经比较,小卞把店面选在湖北工业大学南湖校园附近,5万元门面转让投入,加上冰箱、操作台等设备的购买,店面装修和铺货,“前期投资不超过10万元。”


因为有很多来往的学生,开业第一个月,小卞的迷你寿司店就实现了盈利。“我们的寿司定价都在10元左右,旺季的时候,每天可进账一千多元,毛利润差不多有70%!”据介绍,扣除月租、水电,一个师傅、一名收银员的人力成本,“纯利润50%没问题。”


为了开好店,小卞还花了不少心思。由于寿司生意分淡旺季,天气暖和吃的人多,天气一冷销售额明显下滑,为此,小卞增加了经营项目:兼卖奶茶。为了吸引顾客,她还制作了积分卡,吸引回头客。


发展:开连锁店是必然趋势


谈起将来的计划,小卞十分谨慎,她表示想把寿司做成零食,和“旋转寿司”餐厅差别经营。“把寿司当饭吃毕竟不符合大多数人的饮食习惯。当作一种美味又营养的小零食,我想对大多数人来说是可以接受的。客人来了现点,我们现做,新鲜。”


小卞透露,她现在还在探索阶段,主要任务就是把这个店铺做好。“一开始,的确有想过做得好的话,可以朝加盟的方向去发展,甚至有些老顾客表示要加盟我的寿司店,但我都拒绝了。”


之所以拒绝加盟,不是说小卞不想把生意做大。她坦言,现在自己还处于积累经营、学习管理经验的阶段,“自己还不够好,怎敢拉别人入伙。但走连锁之路,是将来必然的趋势。”有了好的开始,小卞对将来也显得十分自信。