随着烘焙行业的发展，越来越多的投资者加入了这个行业，但对于一些初创企业来说，决定是开放还是加入会更加困难。这个问题没有标准答案。可以说各有各的优点。如果选择自己开店，需要注意以下几点：
1.赤字管理
开店最大的恐惧是持续亏损经营。如果一家店铺在投入了大量的人力物力之后，还长期处于亏损状态，那就要看看到底哪里出了问题。除了日常的销售数据，分析经营体质也很重要。
2.材料成本控制
面包店的成本决定利润，因此在保持产品质量的同时，合理控制物料成本的比例是很有必要的。当然，这里控制材料成本不是偷工减料，而是由面包价格、原料成本价、剩余商品损耗和生产过程中的材料浪费决定材料成本的比例。
3.澄清本质
能够反映面包店盈利能力的直接经营数字是人工配送率，因为对于面包店加盟连锁店来说，成本是材料成本和人工成本，而比例是人工成本。确定人工成本与总利润比率的指标是人工分配率。这个比例越高，意味着面包店赚不到与人工成本一致的总利润。
4.店面风格的目的
其实店铺的风格也是这家店的特色。如今，许多人都是外貌协会的成员。店铺装修的风格是否会吸引消费者是非常重要的。“从店铺的价值出发，忠于品味”。只有先吸引消费者，才能通过产品的味道抓住消费者的胃。
所以对于选择自己开店的创业者来说，这四点关系到店铺能否长期经营下去。如果没有这方面的经验，建议选择直接加入。现在很多加盟商都有全套的系统培训，统一的收银系统和店铺风格设计，帮助创业者轻松上手。
