为什么都是零食？也可能是这个承诺。
反正一个小吃店的收入怎么翻三倍？我们开始吧。我有一个朋友系列。
我有一个朋友。他家在农村，在一个好县城。好在他家正好在103国道的路边，正好是交通要道的十字路口。在这样的地理位置优势下，他的父母也充分利用了这一难得的优势。他们开了一家小吃店。
如果是中国人一致喜欢的传统团圆套路，那么我朋友已经拥有了一座小银山，拿着一个小宝罐过着幸福舒适的生活。
然而，理想是充实的，现实是骨感的。我的朋友并没有过上幸福的生活，相反，他一年又一年像贫困线一样前进。朋友很沮丧，抱怨生活不容易。我也明白生活没那么简单。大多数人每天都在为明天而活。至少，明天还有希望吗？我安慰我的朋友。所以我抑郁了，谁来安慰我？
毕竟是朋友，好哥们。似乎没有鸡蛋可以安慰，之前吹的NB也不能用眼泪鄙视。我做老师的好心又犯了错，开始把NB吹死。我开始给我的朋友提建议，试图把他们从泥潭中拯救出来，摆脱苦海，然后走向人生的巅峰。
咳咳，NB好像又炸了。
我鼓足勇气喝了一大口啤酒，差点被呛到。开始一边喝酒一边和朋友聊天。
朋友不可置信地看着我，有了死马当活马医的想法，开始在小店里谈各种事情。
小吃店用老汤做羊杂，主食是火烧肉、鸡蛋汤、方便面等。爸爸妈妈是主力军，朋友们帮助我，不忙的时候就自己做小生意。这就是简单的背景。
我问：羊杂汤有名吗？什么平泉羊汤，集贤羊杂子？
他说：没有，爸爸自己的食材，自己的味道，都熬了好几年了。
我问：总有人来吃饭吗？回头客怎么样？你自己吃饭吗？
他说：附近有很多吃了二三十公里的人偶尔来这里。一开始我也是自己吃，但是吃的越多越爱吃。后来吃多了就不太喜欢了。偶尔不知道吃什么。有一碗相当提神。
我问：一个人吃一顿饭通常要多少钱？
他说：一般8-15元，一碗羊杂两把火，配香肠或者肉。也可以便宜5块钱吃一顿饭。加两个煮豆腐汤烧。
我的心爆炸了：在我们大都城，这样的饭怎么能吃到三十？为什么这么便宜？不相信地看着我的朋友。
他无奈地笑了。如果价格能和北京相比，农村人就活不下去了。
我也这么认为
我问：每天有多少人来？他们都做什么？
他说：我真的没数。有的人路过国道，有的人绕过国道。有时，当国道上或国道附近有项目时，工人们也会来。
我问：附近还有其他小吃吗？竞争激烈吗？
他说：“唉，有一家杭州馒头店，一家安徽牛肉面店，早上两个煎饼。”。一个
-word" data-gid="4898055" qid="6547311686309647630" mention-index="1">小店都吃不饱，还来一堆过来抢。我问：每家的情况都怎么样？比你家的强？
他说：半斤八两。杭州包子铺刚上的时候火过一阵儿，可能是吃着新鲜吧，后来也就那样了。我问过一些食客他家的东西怎么样，说勉强，太贵了，两屉包子加碗汤得小二十。
他说：行了吧你，今儿喝差不多了，NB也吹的差不多了，赶紧回吧，老婆让你跪搓板儿又搬出我来挨骂。
我正愁呢，这还真马上想不出啥对策，趁个台阶儿下了吧。
我又开始了NB，我没多，我没喝多。。再。再来十瓶。。。咯。。。
忘了怎么回的家，但哥们儿的事没干敢忘，不然真成吹NB了。
首先，用自以为很牛的模型理论分析。
羊杂汤，算一个小众的小吃品类。这个品类的用户群虽然占比不高，但人数不算少了。而且，喜欢吃的喜欢死。这就有做成的可能了。竞争不高，有固定的受众群，客单价相对不算太低，如果口味不错，可以做成一个小品类的细分第一。
再次，小店的地理位置还算不错，在交通要道的必经路口，这就有两类用户群可以维护。就像我朋友说的，一部分本地人，一部分过路人。
简单讲，目前的小店综合思考，确实是可以做成一个稳定的赚钱机器的，而且成功的可能性非常大。
分析一下如何打造一个微型的赚钱机器。意淫一下：真成功的话，哥们儿不得请我喝一辈子酒啊，哈哈哈。醒醒先！
第一步，我们先把产品优化一下。
羊杂汤，这个承担爆品的角色当仁不让，但肯定不能大改，不能在味道上进行变化。既然已经有部分回头客，说明味道是可以接受的，且地方住的口味，很有可能一不小心就改死了。
那就从形象上改。当然，我们不是要改的高大上，那样就马上死了。一定注意，我们的客户是农村人，过多的高大上只能飘着，不能落地也就死了。
换一口锅，有历史感的锅，给人熬制的韵味。一些羊骨熬着，体现原骨熬制，不专业的说，反正我会认为这种感觉不是勾兑。。。
卖相狠狠的提了一个档次。
再从搭配上改。有时候我们去一个地方吃饭，并不是为了主打菜，而是为了小菜儿、辣椒油、咸菜。。。往往这样免费的东西味儿又正、又独特。熬一个有自己特点的辣椒油，啧啧，想想都流口水。
主菜搞定。
哥们儿提过的，他们有素菜豆腐汤，真不赖，吃不了羊杂的人来碗豆腐，至少别让进门的人有嘛。
主食呢？这是一个问题。羊杂本身油性较大，再来俩肉夹馍估计就腻了。那就荤素搭配，找一个素菜火烧配羊杂，相互抵消。
菜搞定了，最重要的是怎么让人来。
分两类人：过路的和当地的。
怎么能上过路的人多起来呢？试想下，我们自己开车出去旅游的时候怎么找饭店？是不是一边开一边两面看着？突然有个大牌子：XXX饭店，看着还不错的时候，我们就去了？对，就是这个套路。
过路的人一般对路况不熟，开车时左看右看的也不安全，我们把牌子放在店铺前两公里的显眼位置，写明"前方2公里有好吃不贵的饭馆"，然后在店铺的路口做个明显的指路牌，告诉他，好吃不贵的饭馆就在这里！为什么要放在两公里前呢？给司机一个反应的时间，就别在给他增加难度去调头了！
当地的怎么办？
1. 一定要有一个宣传的媒介，告诉食客们店铺的变化。对，最好的就是微信。我们不要什么高大上，弄公众号啊什么的，在实实在在的农村不需要这些虚头巴脑的东西，你只要加上微信号就行了？什么？他们有微信吗？好吧，你以为是朝鲜吗？农村人玩儿的可不比帝都人民差啊。
2. 每到十一点，发条朋友圈儿，刚出炉的火烧，热气腾腾的羊杂汤。。。嚯，馋虫都勾出来了还怕他不来？再配着个人满为患的小视频，啧啧。
3. 不光要自己传，还得让食客们帮着传，怎么办？给好处呗。大夏天的，熬点酸梅汤，一大锅也就2 块钱成本。那边热的汗流浃背的还咋想吃什么？直接就那家"免费喝酸梅汤的那家"呗，喝他两大缸子。免费汤都喝了，还怕他不吃饭？
好吧，写了这么多，也真是怪熬人的。明天找哥们儿喝酒去，趁酒劲儿再吹吹NB。这要是成了，咱以后的酒估计管够了。哈哈哈哈，美得我屁颠屁颠的。
诸位，如果你也尝试这么搞搞，那就好好搞搞，我不收费。但成了得发个喜报，栽了，就只当交智商税吧。
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