7月6日，微博热搜上出现了“问广东人什么是黄皮”的话题，很多北方消费者都忍不住好奇什么水果是黄皮。在春天看到柑橘、油橙、香水柠檬之后，只有岭南地区的人才懂的黄皮，也通过爱茶呈现在消费者面前。
由于其产量低、细腻易碎、运输困难、破损率高，消费者很难在市场上看到。为了推出黄皮产品，西茶在研发和运输方面下了很大功夫。同时，它不断打磨产品配方和生产工艺，直到创造出最好的风味产品。终于，西岔黄陂卢希安系列如约而至。
在消费者口碑初步引爆的基础上，新品黄陂系列产品已正式在西茶中国各大门店上市，首次将区域小众水果黄陂推向全国，也展现了西茶强大的品牌潜力。
西茶等新茶品牌推出的黄皮饮品，让黄皮成为全国人民都在关注的“顶流”，征服了很多人的味蕾。
黄皮仙露产品“出圈”
黄陂，中国南方出产的珍稀水果，已有1500多年的历史。它的肉是甜的，它的皮有一点类似白胡椒的刺鼻味道。两广民间有“荔枝饥，黄皮饱”的说法。
黄陂主要生长在广东和广西，品种很多，主要分为甜黄陂和酸黄陂。经过多次对比测试，喜茶选择了种植历史悠久的广东鸡心黄皮。这种黄皮水果果肉厚，酸甜适中，果肉黄白色，因其形状像鸡心而得名。
对于黄皮的运输，最大的问题是保存。经过充分的储存和运输测试，西茶从采摘到储存使用已控制在72小时以内。其中，黄陂必须在到店后24小时内用完。运输方面，在整个冷链的基础上，所有黄皮都必须用树枝运输，尽可能防止水分流失。黄陂的枝条长度控制在2-3厘米，既能防止枝条过短过尖导致相互扎刺，又能防止果基受损。
据报道，在喜茶此次推出的新黄皮系列中，选用重量不低于8克、含糖量11%的鸡心黄皮为原料。在生产过程中，需要经过选料、清洗、消毒、二次清洗、去皮、榨汁、过滤去渣、调杯、装瓶九道工序，才能作为黄陂卢希安系列的基础原料。同时，为了找到与鲜黄皮汁更好的勾兑，西茶对各大茶类品种进行了对比测试，最终选择了经典的芦芽茶和琥珀蓝，并以测试得出的最佳配比进行混合，辅以冰沙等消费者更熟悉的新茶饮产品元素。经过精心研发，西茶推出了两款饮品：黄陂卢希安(黄陂鲜果汁茶)和多汁的黄陂卢希安(黄陂鲜果汁茶和黄陂果肉冰沙)。
黄陂卢希安系列的推出，再次证明了西茶有能力帮助区域小众水果“出圈”。黄陂卢希安系列产品仅在北、广、深三地的主要门店上线，短短三天就卖出了近6万杯。除了在广州和深圳卖得好之外，北京多肉黄陂卢希安的日均销量与广州基本持平。此外，在试销前3天，多肉黄皮仙露也进入了喜茶饮品日均销量TOP10榜单，仅次于长期称霸榜单的经典喜茶饮品——多肉葡萄。
基地共建确保供应链稳定
对于喜茶来说，可以将少数民族水果推向全国，这与其稳定的供应链密切相关。
客观来说，小众水果的“出圈”会给原有的原料供应带来压力。短时间内供不应求，价格和产能都会不稳定。比如香水柠檬和泰国手工柠檬茶的爆红，导致香水柠檬价格一度暴涨，供货预约已经到了下一个y
px;">为保证小众水果的稳定供应，喜茶采取了基地共建的解决方法。依托供应链优势，喜茶一方面可以早介入和早干预水果原产地种植过程，有效提升种植品质。另一方面，通过喜茶的规模化采购实力，可以稳定小众水果供应价格，在保证原料供应的同时最大化农户的利益。喜茶希望和供应商、农户建立“长期而稳定的关系，而不是短期的交易行为”。这一方法目前已成熟应用于喜茶采购油柑、香水柠檬等水果品类。
鉴于对香水柠檬、油柑产量和供应量的把握，喜茶正在逐步与上游基地建立“产销对接”的方式，以期在未来实现油柑产品的基地化种植和订单化种植。通过对种植环节进行指导和干预，一方面能确保喜茶油柑相关产品的鲜果长期供应的稳定性、安全性和高品质，另一方面能在一定程度上改变传统油柑种植分散的情况，为上游供应商、种植户创造产业价值。
喜茶创办至今推出了芝士茗茶、芝芝莓莓、多肉葡萄等多款令人惊艳的饮品，已成为助推小众水果大众化的平台。喜茶在全国拥有超过800家门店，“喜茶GO”微信小程序的用户超过4000万，这不仅能让消费者第一时间了解到新品的上新，而且能让消费者以最快最方便的方式尝试到新品，并成为日常的消费选择。
小众水果背后的破圈推手
从香水柠檬到油柑，再到如今的黄皮，新茶饮行业正在不断地挖掘小众水果的价值，也让越来越多品牌认识到，上新是获取销量和品牌关注度的方式。激烈竞争下，多个品牌做一个品类的水果，这个水果就会有“被看见”的机会，喜茶就做了这样一个“吃螃蟹的人”。
凭借着9年来不断累积的品牌势能与研发能力，春见柑橘、油柑、香水柠檬等小众水果借由喜茶为大众所熟知。除此之外，在产品外包装等消费者能接触到的方面，喜茶结合小众水果本身的特性，通过微电影、漫画、外观设计等风格迥异的方式，以充满灵感、艺术性的内容表达，为小众水果塑造出独特的产品内容。
强大而稳定的供应链保证了产品原料的供给，好的研发设计则是对产品整体受欢迎程度的提升。喜茶方面表示，在产品搭配方面，以黄皮仙露为例，经过研发人员多次的内外部测试后，喜茶将黄皮鲜果汁与茶以经测试得出的最佳比例融合在一起。在外包装上，配以以“正露丸”“藿香正气水”为灵感来源的包装设计风格，突出黄皮仙露系列“初服清奇，细品甘爽”的产品特点，将这款小众潮汕水果“由内而外”的广式风情带到消费者面前。
此次喜茶以极致灵感创造了黄皮仙露系列新品，既让广东的消费者感觉亲切，又能够让全国其他地区的消费者容易接受和喜欢上这一水果的味道。喜茶方面称，很开心让更多的消费者领略到小众水果的魅力，在小众水果上的研发、推广能力也成为了喜茶的特色。在喜茶之前，中国传统的连锁餐饮企业从未如此大规模地使用鲜果原料，喜茶提升了整个新茶饮行业的供应链标准与水平。
新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图
编辑 祝凤岚 校对 刘越
