济南杨明宇餐饮管理有限公司董事长杨晓璐接受记者采访。
大众网海报新闻记者 满倩倩 吕乐 实习生 杜泽帅 济南报道
"除了焖鸡饭，你最喜欢的食物是什么？"
“西红柿鸡蛋面。”
“你儿子杨明宇最喜欢什么？”
“我自己做了西红柿鸡蛋面。”
“杨明宇知道他的名字有多‘火’吗？”
“他不清楚。”
最近济南的扒鸡饭火了。紧接着，杨明宇品牌的焖鸡饭也火了。然而，今年15岁的杨明宇没有太多回应。杨明宇的父亲杨晓路笑着解释：“因为他的学校里有好几个杨明宇！”
连续三天，济南杨明宇餐饮管理有限公司董事长杨晓璐接受了20多家媒体的采访。3月26日上午，他失声，忍受腰痛，再次挺直腰板，坐在媒体记者的镜头前。杨晓路觉得做“网络名人”不容易。
黄焖鸡“出圈”，起源地在山东济南
2017年11月，红烧鸡饭与沙县小吃、兰州拉面、中国街头美食巨头进行了一场“世纪对决”，还登上了湖南卫视《天天向上》。
“扒鸡饭，街头霸权”“街边珍馐，属于沙县”“兰州牛肉面，中国第一面”，三家“民族小吃”企业代表惊艳亮相。通过三轮速度、口味、群众基础的比拼，全国观众隔着屏幕感受到了中国美食的诱惑和街头小吃的非凡魅力。
相比沙县小吃和兰州拉面，很多人还不知道焖鸡饭的真正“来历”。虽然黄岐鸡饭闻名全国，全国有6000多家加盟店，甚至走出国门在澳大利亚、美国、加拿大、日本、韩国、泰国、缅甸等国家经营，但令人遗憾的是，可能是因为山东人的低调性格和做事风格，让黄岐鸡饭错过了让全世界都知道它来自济南的机会，也让黄岐鸡饭被贴上了“佛”的标签
红烧鸡饭的创始人杨晓璐就是这样一个人。
面对蜂拥而至的采访者，杨晓璐平静地看着记者说：“这就像把我一下子推到了风口浪尖。没想到会引起这么大的关注，不过‘大火’过后，我平静了一些。因为十年的辛苦没有白费，我很欣慰。”
创业10年，6000多家加盟店解决了3万余人就业
2011年11月，杨明宇5岁的时候，杨晓路和几个朋友一起，凑了几万块钱，在济南周公祠街找到了一家18平米的小店，开了第一家杨明宇扒鸡饭。
他在后期多次改良祖母传承下来的酱料秘方，得到了焖鸡饭秘方。起初，一些食客看到店里只有一道菜，就转身走了。大约两周后，人们开始排队吃饭。一个月后，有人来咨询，加入我们。
尹松竹和她的姐妹于2012年加入杨明宇。开店前，22岁的姐姐尹松竹辞掉护士的工作，开始和姐姐一起在一家十几平米的小店打工。九年间，他们的店铺已经升级了三次。现在，尹松竹已经31岁了。她和姐姐结婚生子，在杨晓路公司总部附近租了这家店，总面积80多平方米。员工数量比前两姐妹增加了五六个，收入却连年翻番。
对于加盟商来说，杨晓路是手把手的培训，给他们所有的生产技能。对于私自调配材料、配料、更改或添加菜品的加盟商，一经发现，公司甚至会给予取消特许经营权和代理资格的严厉处罚。鸡肉由各地指定厂家提供，厂家要有相关资质，进出口票据和检疫报告要提交给公司。
今年是杨明宇黄芪鸡品牌创立的第十个年头。十年来，特许经营费根本没有增加，解决了3万多人的就业问题。
>“做每一份黄焖鸡米饭，做每一件事都要用心，对每一位前来就餐的食客负责。”这是杨晓路向每一位“杨铭宇黄焖鸡米饭”的成员所说的话。
杨铭宇黄焖鸡加盟店店长殷颂珠
杨铭宇黄焖鸡走出国门的独家“秘笈”
据不完全统计，全国有将近3万家黄焖鸡品牌。
杨晓路坚信自己是黄焖鸡米饭创始人。在他看来，有人模仿他的品牌但是模仿不了产品的口味，因为他有独家“秘笈”。除了姥姥的秘制酱料、做菜的火候、新鲜的食材，最重要的，是他做菜的匠心。
“当初我用儿子的名字命名，就是希望能够像呵护孩子一样呵护企业，做好良心企业，将这份匠心传承下去。”回忆起十年走过的历程，杨晓路感慨万千。
2017年，杨铭宇品牌正式进入美国洛杉矶，开启用中国味，征服世界胃的传奇之路。截至目前，美国的店面达到了30多家。杨晓路计划，5年之内要在美国实现百家规模。
“其实走向哪里，我觉得并不重要，”杨晓路说，“我不想太刻意去追求走到哪里，我只想保持初心，保住产品的质量，稳住自己的企业，始终坚持下去，我相信，即使你不去找市场，市场也一定会来找你的。”
将杨铭宇黄焖鸡米饭开遍全世界并不是杨晓路唯一的梦想，他更希望这一道菜，这一种让他小时候记忆深刻的味道，也能成为每个人小时候记忆中的那个味道。因为这是一种传承，更是一份情怀。
PK沙县小吃、兰州拉面，黄焖鸡需塑好品牌
据官方数据统计，沙县小吃拓展到全球60多个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，实现和带动30万人就业。而兰州拉面目前走向世界的面馆也已经达到了140多家，分布在俄罗斯、加拿大、新加坡、美国等40多个国家和地区。
从上世纪90年代以来，为了让沙县小吃开遍全国，沙县人可谓是狠下了一番功夫。帮扶支持、加强培训，推进标准化、连锁化、产业化的转型升级，成立沙县小吃集团……当地采取了一系列的举措办法，让沙县小吃俘虏了无数食客。
兰州拉面则一方面凭借着企业自身发展，另一方面靠着兰州政府的各种奖励政策、各类烹饪大赛、挖掘拉面文化，不断提升品牌影响力，让兰州拉面多年来风靡全国。
对比沙县小吃和兰州拉面，杨晓路认为，对于他们企业来说，在进一步塑造好黄焖鸡米饭品牌和品质的同时，的确需要借鉴和学习它们的推广经验，但更需要政府的大力扶持，共同塑造好本土小吃和鲁菜名片。
民以食为天，小吃遍天下。作为餐饮业最大的赛道，越来越多的地方开始重视起小吃产业，并加快打造具有地方特色的小吃品牌。根据美团平台大数据显示，我国一二线城市小吃规模大，四五线城市小吃增速快。小吃商户多集中在人口大省，其中山东省小吃商户数在全国的占比为7.7%，是2019年人口第二大省。
在蓬勃发展的小吃产业中，越来越多的人们已看到，山东济南的黄焖鸡米饭正引领风骚。
