36Kr获悉，“永定门电动烧烤”近日完成近1000万元天使轮融资，由美华创投和泰基金(泰和鼎川)共同出资，渤海资本担任独家顾问。本轮资金将用于品牌升级和直营店开业。
「永定门电烤串」是一家成立于1998年的老北京烧烤品牌，为大众消费者提供电烤炉烤串，核心菜品为鲜肉制作和手工切肉的钢钎大串。去年受疫情影响，由于CEO王皓的加入，品牌重新进行调整和规划。
生产工艺方面，永定门电串采用360电烤箱环烤和平烤加热，不同种类的串使用不同的烤箱。王宇告诉36Kr，相比传统的依靠烤串师傅技艺的炭烤，电烤串的烧烤稳定性更好，烤串受热均匀更健康。此外，店里每张桌子都配有恒温炉，可以降低肉串的冷却速度。
不同于市面上的冻肉穿串，永定门电烤串采用鲜肉，并根据肉的经络来切，肉质更加鲜嫩且不易塞牙。王宇告诉36Kr，公司注重食材的选择，希望给消费者带来尽可能好的口感。肉制品为内蒙古羊肉和澳洲肥膘牛板尖筋，鸡心采用全心而非半心。
永定门电串，据受访者介绍
同时，公司拥有3000平方米的自有标准化食品加工厂，日均产肉串超15万串，峰值可达23万串.供应链提供当天所需的新鲜产品，工厂每天生产新鲜食材，每天有专人检查工人的衣服和程序操作规范。
门店主要布局在社区附近，主打“回头客”生意,永定门电烤串在北京开设了15家直营店，面积170-240平方米。每家店开业当天，都会举办一场水台活动，88元的全场都有很好的时间帮助店内建立私人流量。王宇表示，未来公司将加速门店扩张，目前有40多家合作伙伴在洽谈中。
“永定门电串”社区店，据受访者介绍
“狮头”和“国泰民安”的视觉锤，营造出新国潮的品牌理念，永定门电烤串想要用年轻化的方式传达中国文化。,王宇说，北京不仅是一座有着百年文化底蕴的大都市，也有一些超级IP的非遗餐饮品牌，比如全聚德、东来顺稻香村等。永定门电烤架也想通过品牌的视觉形象展现中国本土文化和文化旅游价值。
此外，永定门电肉串还通过Tik Tok、小红书、微博等新媒体平台、银行渠道以及与不同赛事的合作(如保时捷赛事、卡丁车赛事等)开展品牌传播。).
据王宇介绍，目前门店客户单价100-150元，单店月营收在60-70万元,毛利率65%-70%。现在所有线下商店都盈利了。新店回收期6-10个月，老店回收期最早只有15天。
“永定门电串”店铺设计，据受访者介绍
谈及竞争优势及行业看法，王伟表示，鲜肉用料、自有供应链和品牌理念是永定门电串的三大核心竞争力：用鲜肉代替冻肉，让肉汁更嫩；自有工厂既能保证菜品质量，又能减少店内厨房面积，提高店内运营效率；新国潮的品牌理念可以吸引更多的消费者。烧烤行业是一个年产值2000亿元的大赛道，有机会诞生下一个“海底捞”。但是烧烤行业有很强的地域性，北方人更喜欢吃烧烤。基于这一特点，永定门电动烧烤串目前的规划是先在北京布局，提高门店效率。
创始团队拥有多年的行业运营经验。CEO王宇是一位连续创业者，创立了钻石品牌“钻石寓言”，拥有6年的钻石品牌管理经验和多年的品牌策划运营经验。团队成员还包括少业、李、烤肉串等餐饮零售企业的业务负责人。
编辑|张婷
