3月31日，“宜宾烧面学院”在川南宜宾市正式揭牌成立。
这个消息立刻引来了很多人的嘲讽和质疑：一碗烧面条能养活一所大学吗？你真的需要训练做烧面吗？
脑洞大开的网友纷纷跟帖：接下来，可以开李庄白肉学院、眉山泡菜学院、云南过桥米线学院、兰州拉面学院、重庆火锅学院、成都情侣肺电影学院.
面对嘲笑和质疑，宜宾烧面学院相关负责人解释称，宜宾烧面学院的完整名称应为“宜宾职业技术学院烧面学院”，是宜宾职业技术学院下属五粮液技术与食品工程学院下属学院。“它是以宜宾烧面条为基础的。”宜宾面食系列地方名优小吃历史沿革、技能传承、管理营销等系统课程，其中最重要的是职业技能培训。"
瞄准百亿产业规模 宜宾要将燃面打造成城市名片
宜宾市位于金沙江和岷江交汇处，有“万里长江第一城”的美誉。发达的内河航运培育了这座城市典型的码头文化，也形成了许多与码头文化密不可分的地方名小吃，宜宾烧面就是其中之一。
宜宾烧面，原名徐福烧面，以前叫油条面。因其重油不含水，点燃即燃烧，故得名烧面。经过数百年的传承，宜宾烧面已经成为一种独特的地方小吃，2011年被列入四川省非物质文化遗产名录。
走过宜宾街头，随处可见燃烧的招牌。宜宾人的早餐主要是烧面条。
2017年，宜宾市政府高水平推进烧面产业发展，成立了“宜宾烧面”国家地理标志产品保护申报工作领导小组，制定了《宜宾燃面产业发展规划（2017—2021年）》，布局了产业地位、发展目标、发展思路、重点任务和保障措施，力争到2021年形成100亿元规模，使宜宾烧面成为继宜宾酒、宜宾茶之后的第三张城市名片。
宜宾燃面传承人：只需6天时间即可掌握基本技能
曹志清，70岁，17岁加入原宜宾餐饮服务公司当学徒。1975年，他按照公司的安排学习烧面的传承技艺，与烧面相伴40余年。
“宜宾烧面对各种原料要求非常严格，尤其是用各种调料炒出来的秘制酱油和香油，是烧面口感丰富的关键。”经过多年的探索，曹志清在原料选择、油温控制、香料添加时间、面条煮制时间、芽菜和小葱的选择等方面探索出了一整套方法。2016年，曹志清被当时的四川省文化厅评为宜宾烧面传统制作技艺代表性传承人，还多次出现在央视非遗美食栏目。
宜宾烧脸学院成立后，曹志清被聘为客座教授，教授与烧脸技术相关的课程。
曹志清说，近年来，他经常受各地邀请，向农民工等个体户传授宜宾烧面制作技艺。“只要努力学习，6天就能掌握基本功。”
曹志清说，当然，要想彻底掌握宜宾烧面的所有技巧，成为一名一级烧匠，还需要更长的时间。
曹志清希望在燃面学院教授燃面技术技能的过程中，能够找到好苗子，为燃面的下一代非遗传性传承培养接班人。
IW" />面馆老板哑然失笑：我做了几十年不是可以当教授？
“燃面学院？扯把子哦。”4月6日，宜宾岷江北岸一家老面馆，老板曾先生说起这个话题哑然失笑，“燃面都可以成立学院，那我做了几十年燃面，不是可以去当教授？”
宜宾职业技术学院位于金沙江畔，于2002年经四川省人民政府批准，由宜宾农业学校、宜宾工业（农机）学校和宜宾成人中等专业学校合并组建而成。学校官网信息显示，学院占地面积829亩，教职员工700余人，在校生规模13000多人。教学仪器设备总值近1.1亿元，设有12个二级学院。
参与筹建燃面学院的宜宾职业技术学院资产经营管理公司相关负责人向华西都市报、封面新闻记者介绍，宜宾燃面学院的全称是“宜宾职业技术学院燃面学院”，系宜宾职业技术学院下属二级学院五粮液技术与食品工程学院的下属学院。
“那岂不就相当于五粮液学院的一个专业吗？”面对记者的疑问，该负责人表示，学院是经教育行政主管部门审批后设立的，因此在成立的程序上没有问题。
拓宽学生就业门路 除了燃面工艺还有经营管理
据介绍，宜宾燃面学院揭牌后尚未开课，学院的牌子目前挂在宜宾职业技术学院A区一个食堂。“早期我们主要是对在校学生进行免费培训，以期让学生们多掌握一门劳动职业技能，为今后就业拓宽门路。”宜宾职业技术学院资产经营管理公司董事长兼总经理陈寰说，此外，学院还将对有自主创业和再就业意向的人员开展培训工作。
陈寰表示，设立燃面学院主要是配合宜宾市委市政府打造“百亿燃面产业”的发展战略，大规模培养以燃面为龙头的餐饮职业技术人才，发展燃面系列产品、开设宜宾燃面连锁加盟门店，做大做强宜宾燃面产业。
一个学院的专科学制至少三年，一门只需要几天最多几个月就能掌握的劳动技能如何设置课程？学生毕业后是否如网友调侃的将成为“科班燃面大师”？
陈寰称，学院早期主要以短期培训为主，完整的专业课程设置目前尚在完善中。“除了燃面工艺、燃面历史文化、燃面营养成分分析等课程外，还要开设涉及到燃面经营需要掌握的如营销管理、推广宣传，甚至包括门店选择装修等一系列课程。说穿了，我们就是想以燃面为龙头，培养高级别的餐饮经营管理人才，而不仅仅是培养一个燃面师傅。”
燃面学院的学生毕业后能拿到什么文凭？“目前只能发给学生由职业技术学院颁发的劳动技能证书。”陈寰说。
(来源:华西都市报)
