一直以来，对于立志进入餐饮行业的新人，厨师都建议大家，如果选择做餐饮，就要选择做特色小吃。主要原因如下：
1.小吃可以灵活经营，可以开店摆摊。他们可以根据自己的经济实力自由选择；
2.与传统餐厅相比，小吃技术难学，对创业者自身要求不高。不要求你有什么独特的餐饮技能，一般能在短时间内掌握核心技术；
3.利润率足够大。比如你做土豆，成本0.5元，可以卖5-6元/份。如果做成土豆塔，一般可以卖到8-10元/串。这也是为什么网上有个笑话说“月薪不到1.3万，不如出去摆个地摊。”这里的街边摊多指卖小吃。
本期想和大家分享武汉——四季鲜肉汤包的著名特色小吃。如果对你有帮助，记得点赞收藏！
原 料： (700种配料)
面粉4750克、香油125克、发酵面250克、酱油250克、鲜猪腿肉(去皮)10公斤、精盐50克、猪皮2000克、胡椒粉10克、味精50克、生姜400克、白糖100克。
制作流程：
1.猪腿肉去碎骨，洗净，剁成肉末。生姜去皮洗净，姜米切150克，其余切姜丝。
2.刮掉猪皮的绒毛和污垢，洗净，放入开水锅中大火烧开，手指能捏的时候取出，洗净，放凉，绞碎。
3.将剁碎的皮放入汤中，加入1500克清水，大火煮至皮融化，放在盘中不停搅拌至皮和汤混合，待其冷却冻结后取出，切成条状，再拧成颗粒。
4.将猪肉末放入锅中，加入姜米和精盐，搅拌均匀，慢慢加入1500克清水，继续搅拌，加入猪皮冻、白糖、酱油、味精、精盐、胡椒粉、香油等调味料。边搅拌边搅拌均匀，形成凝胶状肉馅。
5.将面粉放在案板上，开成小窝，加入清水(2000 g)拌匀，然后加入发面，揉匀，揉成条状，揉成10 g重的面粉，撒上干面粉，一个个做成细的、中厚的圆皮，直径一英寸半。将它们放在左手掌心，挑出肉馅并紧紧压在中间，旋转成18到20个精细的图案(不封口)
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