油菜籽20克、茴香40克、八角60克、甘草10克、罗汉果20克、长椒60克、小豆蔻30克、高良姜100克、香砂30克、百里香和丁香60克
制作方法：首先将鸡骨架、管状骨或龙骨放入锅中，加入姜片和料酒，将锅中的血水烧开。一般煮开后，煮上三五分钟左右，把里面的血清洗干净，最后漏出来，用清水清洗干净。
然后取一个大桶，用60斤水烧开，再加入事先准备好的调料。(香料需要煮3-5分钟后取出沥干水分。)还要记住香料需要用药袋包裹。
最后锅里多放点油，再放入老姜片、小葱、香菜、大葱，炒出洋葱味，再放入时竹红、小米香蕉、糖色、大红袍、胡椒粉、胡椒粉。一起翻炒，然后倒入60公斤沸水中。
加入事先准备好的大骨头，小火煨三个小时，然后把锅里的调料全部漏出来，用纱布过滤去渣。
红烧蔬菜的制作方法是将所有要红烧的蔬菜用清水浸泡在血液中。然后在锅里煮。这一步主要是把食物中的血液取出来。
放入盐水锅中，慢慢烧20分钟，关火，浸泡40分钟左右，取出放凉。刷上卤油，就是卤菜上面浮着的那层油，特别香。(如果要腌制鸡爪或快熟食材，可以根据实际情况设定时间。卤菜并不总是大火炖煮，主要是把香味泡进肉里。)希望这个公式对你有帮助！
