写在前面

昨天有粉丝跟我说北方越来越冷了。有没有什么项目可以在家做，出去直接卖？所以我们有今天的文章。

今天的项目可以在家做，也可以卖，甚至不用小吃车，可以用三轮车或者小平板车来做。

不需要很大的投入，即使你从零开始，1000多就能做到，前期顺利的话，后续会有很多可操作的内容。

那么我们今天要说什么呢？粥。

粥可以很亲民或者高档！

粥可以很高档也可以很亲民

星级酒店卖粥，而路边小摊也卖粥；你想走哪一步取决于你自己的努力。

天津奥城有一家粥店，开了好几年了。他的粥基本一百多，现在还很热；

我北漂的时候，小区楼下有个大叔骑着三轮粥。他卖三到五块粥；

每天早上六七点，可以推三圈，在公交站边停留。基本上九点前就能卖完。

这就是永恒的小米南瓜粥！

粥的品种很多，做法也多种多样。今天就来说说三经的经典。

第一个经典就是小米粥。小米粥营养丰富，是很多地方早餐的必备品种；

第二个经典是粳米粥，在广东叫米粥。它能与各种配料碰撞，产生五颜六色的味道；

第三个经典是红豆粥。杂粮粥中，基本都是以红豆为基料，有各种组合，主要喝一种功能性的。

接下来，我们来说说小米粥。

小米粥

对于大多数人来说，抓起一把小米洗干净，扔进锅里，最多煮二十分钟。

其实这样做远不是做一锅合格的小米粥。

小米粥怎么煮才合格？记住这两件事，第一，熬米油，第二，熬香味。

下面说说方法。先说今天流行的版本，后面再说高级版本。

至少用新鲜小米！

trong>小米粥怎么熬：

头等重要的是选料，不说颗粒均匀饱满无缺陷吧，最起码咱们得用新鲜的小米，不能用陈年的，味道差得特别多。
其次是淘米，只要是正规渠道来的小米，一般都不会太脏；所以只需要洗去沙土杂质，洗净后沥干水即可，不需要揉搓，也不需要长时间浸泡。
煮小米粥一定要先煮水再下米，而且中间不能添水，所以要一上来就把水加够，水和米的常规比例是一比十五；
下锅的时机是有讲究的，要在水将开未开的时候下，下锅后要先搅拌一下，让米均匀受热，要不然容易沾锅底儿；先大火熬个十分钟左右，把小米煮熟，然后改中小火熬十五分钟到二十分钟煮出米油和香味；
在快好的时候，打开盖子拿汤勺搅一搅，这样米油出得多。

商用的熬法也一样，汤粥桶一般都有火力大小的控制，但是因为品牌和型号不一样，所以熬制的时间也会不一样；一般是等小米熟了就改小火继续煮，煮熟小米花了多长时间，后续就再煮多长时间，甚至更长。

做单独的小米粥还是小米南瓜粥？

南瓜好吃又有营养，做早餐肯定是不错的，但是这里就有个口味问题了。所以，你需要在你开始操作之前，把市场调查做清楚。

提一嘴成本。

国内比较好的小米是山东济南小米，河北蔚县小米，和山西沁州小米；

虽然济南小米和蔚县小米比沁州贵一些，但是我个人还是喜欢沁州小米；

这几种小米，新下来的都是七八块一斤；一杯300毫升的粥，大约需要一毛多钱的小米，再加上四毛左右一套的包装，这种规格的就是精品小米粥啦，在一线新一线轻松买到三块一份。

白粥！

先说白粥的做法。

怎么煮米完全取决于米有多吃水，我说的方法是东北五常米的煮法。

先洗米，洗干净就可以；
把米放在冰箱里冷冻，如果搞不清冻多久合适，就把温度调到最低，直接冻一夜（这个操作的目的，是把细胞壁撑破，回头就好煮了，没有冰箱也可以用清水泡两个小时，取决于米吃不吃水）；
锅里先烧水，水开后放米，水和大米的比例可以参考一比十三到十五（如果是用电饭煲，则水不用放那么多，可以参考一比六或者一比八的比例。）；
先大火把水再次烧开，然后改中火，煮大约十分钟，然后改小火煮三十分钟；