说到肯德基，我相信在大多数餐饮企业家的心目中，它是一个高不可攀的行业巅峰。
是餐饮业的集体骄傲。
肯德基的成功不仅在于商业层面，更在于在全球范围内掀起了一场食品工业的革命。
它传播了一种新型的饮食文化，甚至改变了亿万人的饮食习惯。最后，就像可口可乐和万宝路一样，
成为了美国文化的代表。
全文分为几个部分，希望对大家有所帮助。
No.1
产品精简
原来20多个SKU的菜单缩减为三个：汉堡、薯条和饮料，因为他们发现这些产品占销售额的85%以上。当然，汉堡、薯条和可口可乐后来成为美国文化的经典象征。
No.2
生产过程的标准化流水线改造
肯德基把厨房改造成流水线，每个员工各司其职：有的负责烤肉，有的负责准备面包，有的负责放配菜和酱汁，还有一个人把它们放在一起，最后生产出来。
同时，他们对产品的生产标准进行数字化管理。比如炸薯条，从哪个土豆中选，切多细，炸多长时间，拌什么配料，加多少盐，油温控制多少，都经过反复试验，每次都记录实验数据。
这样，产品质量就有了稳定的标准。任何根据数据操作的人都能炒出一样味道的薯条，根本不用厨师。
No.3
让顾客自己动手
肯德基餐厅改变了以往送餐人员的送餐服务，引导顾客到窗口点餐取餐，大大节省了人工成本，解决了送餐错误的问题。
size:15px;">因此，正是以上三点，奠定了现代快餐业最核心的灵魂：物美、价廉、高效率。
肯德基最终成为全世界餐饮业的楷模，那么它一次次胜利的基石何在？这其中又有哪些是值得我们这些后来人所借鉴的呢？
No.1
公司灵魂的打造
一家企业做强靠产品，做大靠运营，做久要靠文化，只有你的使命、愿景和价值观，才能支撑一个企业做久。
当然，几乎所有的企业都会说自己重视公司文化的打造，但事实情况是很多企业的企业文化，只是老板一厢情愿的想法和信念，流于口号，流于形式。
而伟大企业的文化价值观从来不是挂在墙上的口号，而是通过团队、员工的言行举止，实实在在让人感受到企业的使命、愿景和价值观，内化于心，外化于行，固化于制。肯德基则基于自身，不断地把企业文化从虚做实：
1）管理层的表率作用
老板在经营自己的餐厅时，还在周末做起维护工，把餐厅擦洗得干干净净，不让地面有一点垃圾。
他甚至会拿把小刀四处张望，刮掉地板上的口香糖。
毫无疑问，他为餐厅外观设定了维护标准，同时也教会大家灵活地解决问题。
当然，这样以身作则，亲自示范的工作方法，对公司的文化影响很大。
此后肯德基公司高管在视察餐厅时，如果薯条刚炸好而其他人正忙得不可开交，
他们往往不用吩咐就动手帮忙，甚至还会主动拖地和清理餐厅，或是和顾客聊上几句，听听大家的意见和建议。
（2）落地工具
极度细致化的QSC&V操作文本手册，以及对加盟商的持续培训和日常经营监督（下文会再详细阐释）。
（3）强调细节
文化的打造体现在细节之处，比如为了提倡平等，淡化公司的管理层级别，肯德基公司内部有直呼其名的文化，即使是总裁也一样。
说到这点，突然想起了最近几年发展非常耀眼的一家公司—今日头条，创始人张一鸣要求大家缩小ego（即自我、本我感），不允许公司内部使用“总”“哥”“老大”这类的称呼，敬语“您”这类的也不能使用，而要直呼其名。
理由很简单，一旦使用尊称，开口的人不自觉地会有“矮三分”的心理，这不利于信息畅通。
此外，在实际运营中，肯德基还通过邀请经营者和加盟商的家属举办类似家庭聚会的集会、关心员工配偶和子女等方式，营造大家庭的氛围。
可见，基于底层逻辑生长的使命、愿景、价值观，才有强大的生命力，才可以把企业文化从虚做实，与业务无缝对接，完成闭环。当然，也正是因为这样的公司文化和价值观取向，让肯德基每每在发展的十字路口以及是非的决断上，有了方向选择和判断标准。
