1.天地火锅店现状调查
由于本次策划活动仓促，个人活动较多，调查不全面、不细致，妨碍了策划。24号晚上，我联系了天地负责人王女士，约好了25号去拜访天地。
整体环境：
1.上午11点，员工坐在椅子上聊天；下午4点半，经理睡在柜台上。受访的7位到过天地、吃过火锅的人中，有3位表示服务细节有问题。
2.市场定位中高端，现阶段主要针对车主。大部分都是中档车。
3.高峰营业时间为4月25日晚7: 00至8: 00和7: 30。每组至少有2个消费者，最多有9个消费者。在接受采访的五组中，每组至少有两个孩子，除了一组是招待朋友，大多数消费者都是以家庭的方式消费。
4.特色产品是牦牛火锅，但是这个产品的宣传力度不够。
5.商务区(满方婷二期)已经偏离了方向。满方婷定位了“花样年华校园主题商业广场”和“嘉州新城生活广场”，但因为背靠理工学院，商业区有很多小吃店、小餐馆、烧烤店、网吧，后面100米有菜市场。
6.据了解，未来嘉州新城和满方婷将有5万户。
7.未来，绿色中心公路将把该地区与市中心繁华地段连接起来，这将极大地促进该地区的发展。
二、天地火锅餐厅的SWOT分析
1)优势
1.自身定位明确(高端定位)，在乐山有市场空缺。
2.停车方便安全(位于满庭坊二期，环境相对开放，停车位众多，为广大车主提供了便利，有专门的满庭坊保安值守，确保车辆安全)。
3.整体地理位置优越(从沫若广场到小坝站再到嘉州新城尽头，这家火锅店是唯一一家消费环境优雅的大型火锅店)。
2)弱点(西)
1.由于位置(满庭坊二期)和学校近，小餐馆众多，降低了商业区的档次。
2.位置远离乐山人口密集区，在这里吃火锅比较麻烦。
3.特色产品宣传力度不够。
4.服务人员培训不足。
5.夏季炎热的天气在一定程度上阻碍了一些人对火锅的消费。
3)机会
1.乐山市中心区域高端火锅店屈指可数，市场空缺明显。
2.拥有庞大的潜在客户群，有利于长远发展(未来嘉州新城5万户主将是一个庞大的消费群体)。
3.绿心公路的建设将会带动这个地区未来的发展。
四)威胁(t)
1.周围的建筑短期内不会留下来。
2.位置远离乐山人口密集区。消费者很难知道这里有火锅店。
3.著名的火锅连锁店刘一手就在离小坝不远的沫若广场
有分店，构成了威胁。五)分析
天地和火锅坊优势及机会明显。
1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。
2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。
3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看守)。
六)战略
1.所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。
2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。
3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。
三、关于天地和火锅坊营销策划
一)营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”
五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。
针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
二)会员卡营销策略
(一)实行会员制卡的益处
1.长期广告效应。
2.有助于留住老客户。
3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销制定。
(二)会员划分
1.普通会员
2.金卡会员
(三)会员卡功用
1.普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。
2.金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。
注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。
(四)会员卡制作要求
1.普通卡：简洁、大方、不俗。
2.金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。
3.普通卡及金卡均进行统一编号。
(五)会员卡发放形式
1.普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。
2.金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。
备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。
(六)会员管理(消费者信息收集)
发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。
二)新产品开发策略
夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发：
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)
三)组合型销售策略
将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用：
1.引导消费者消费不同菜品和新产品。
2.帮助消费者进行最佳的口味搭配。
3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
四)促销宣传策略
天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。
(一)目标消费者
目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
(二)宣传形式
传单：
1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份
2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
报刊广告：
不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。
电视广告：
1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。
注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。
(三)经费预算
传单：0.5元×3000份=1500元
传单发放人员：30元×10人×3天=900元
