梅丽莎维拉纽瓦经营着三家欣欣向荣的咖啡店、一个稳定的烘焙批发车间和一个活跃的活动空间，所有这些现在都归她在伊利诺伊州埃尔赫斯特的酿酒点咖啡公司所有。
虽然Villanueva主要是一个小企业主，但她最近获得了出版作家的头衔，因为她和Linda Formichelli刚刚出版了一本名为《创办和经营一家咖啡店(Start Running a Coffee Shop)》的新书。
在接受《每日咖啡新闻》采访时，Villanueva说：“我们多次被要求在周边社区开新店，这真的很疯狂，但我对我的社区非常忠诚。我们的主要愿景是在埃尔姆赫斯特开三家店，并利用我们自己的批发业务和书籍来帮助其他人做我们在埃尔姆赫斯特做过的事情，但在他们自己的社区。”
五年零一个月前，维拉纽瓦在Craigslist网站上找到了一家名为Brewpoint Coffee的咖啡店，并在那里开了一家名为Brewpoint Coffee-Founders Cafe的咖啡店。两年后，第二家名为Brewpoint Coffee-Lexicon Cafe的咖啡店在埃尔姆赫斯特公共图书馆开业，随后是旗舰店Brewpoint Studio和烘焙坊。
所有门店和批发客户的咖啡烘焙都集中在一台遗嘱P12机器上，产量快速增长。维拉纽瓦说，去年，特别是与芝加哥饮料公司(CBC)签署新的分销协议后，Brewpoint的烘焙量从每周300磅飙升至800多磅。
为了完成这项工作，烘焙车间支持两名全职员工开展实习计划，为残疾学生提供培训机会。去年，Brewpoint还从菲律宾咖啡生产商直接采购改为从哥斯达黎加直接采购。
Villanueva说：“这一决定很大一部分是由于环保成本和无法维持关系并为双方带来利润。在那个过渡时期，我们幸运地找到了马里亚内拉贝兹乔斯特，一位生活在美国和哥斯达黎加的农民和生产者。她通过自己的农场为我们提供了各种直接的咖啡贸易渠道，被称为“农民项目”，为咖啡种植者提供了更公平的工资。”
尽管经历了所有的成长、进步和变化，维拉纽瓦还是花时间合作写了一本关于开咖啡馆的书。她说，解决所有这些问题的能量来自于她对世界产生积极影响的动力。
“小企业可以改变社区，”维拉纽瓦说。“大多数人开咖啡店不是为了发财，而是为了关心他人，做一些对自己人生有意义的事情，建立一个对员工、农民、供应商和每一个接触到的人都公平、体贴的生态系统。”
《每日咖啡新闻》通过邮件联系了Villanueva，了解更多关于《开设和经营咖啡店》的信息，目前可以在亚马逊找到
上购买，签名版在Brewpoint的创始人和工作室有售。《每日咖啡新闻》:你是否建议有抱负的店主自己烘焙咖啡??
V：这是一个好问题，我认为这取决于个人和做事情的能力，在开咖啡店的同时能够做这样的事情。
一方面，当你在咖啡店烘焙的时候，自己烘焙咖啡利润率会更高，对咖啡的品控更强，潜在客户的体验更好。另一方面，与一个好的批发合作伙伴合作可以节省大量时间，为你提供培训和可能的设备，多了一个可以随时请教咖啡问题的合作伙伴。
对我们来说，现在重视批发业务是合理的，咖啡馆业务已经在完全掌控之中了，所以才开始追求咖啡烘焙。我们花了大约三年的时间才开始自家烘焙，又花了一年的时间才让批发生意得以扩大规模。
哪些细节(法律、美食、品牌或其他)是新晋经营者经常忽略的?
V: 我给所有有抱负的咖啡店老板的三条建议:
1) 如果你的预算很低，买一个拎包入住的地方，而不是从零打造一个咖啡店，这样能为你节省超过10万美元的建设成本。它可能不完美，但如果位置好，随着时间的推移，你可以逐渐打造成理想的空间。
2)不要在会计上克扣预算。如果我可以重新来过，我会从一开始就把更多的钱花在内外会计系统上。
3)做财务预测: 制定一个税后财务计划，包括35-40%的商品成本，25-30%的工资，20%的其他费用，10-20%的利润。
Brewpoint接下来会做什么?
V: 说自己是一家有价值的公司是一回事，而通过财务状况来证明则是另一回事。
在接下来的三年里，我们将努力实现所有咖啡直销，咖啡师每小时工资包括小费达到15美元，为领导团队创造职业水平的工资。
根据社会/环境影响和价格来选择供应商，我们的目标是与有共同愿望和价值观的企业建立内外坚固的强有力伙伴关系。
接下来，作家Melissa Villanueva有什么新动态?
V: 有很多事情。
我是埃尔姆赫斯特的经济发展专员，我将领导一场名为“Maker & Shaker”的大型企业家创业活动”，计划邀请100多名企业家参加会议、交流、玩游戏、品尝美食，并以“我是如何建立自己的企业”为主题进行分享，活动将于10月10日晚6点至9点在Brewpoint Workshop & Roastery举行。
有趣的是，我还有另一本书将在未来几个月进行推广，我可能会成为本书的封面模特。
这是一部关于一位菲律宾裔美国女性咖啡馆老板的浪漫小说，现在我不能谈论太多，但是作为一个企业家，按照自己的方式成就自己非常疯狂!
原文链接：
https://dailycoffeenews.com/2019/10/03/brewpoint-coffee-owner-melissa-villanueva-on-starting-running-a-coffee-shop/
作者：Howard Bryman
