在去瑶里古镇的路上，我经过一个建筑工地。当时还不到12点，该吃饭了。我听到一个大喇叭反复喊着：“现在炒午饭，十块钱一份，在大院里”。我一直想体验一下工地的午餐。今天赶上了，幸福来得太突然了。听说农民工午餐是中国餐饮业最划算的项目。
抬头一看，只见一个大土堆，却看不见大院子。我四处看看。一个戴着安全帽的大哥走了过来。我问的时候，大哥哥很快就带着热情上路了。正当他要吃饭的时候，他边走边说：“不像路边卖的其他盒饭，这一份现在炒了。有很多选择。虽然肉不多，米管也够了，大部分不怕没胃口。老板确实有两个烹饪技巧.
太好了，主人在民间，所以我喜欢有两个儿子的厨师。无论何时何地，利用现有的食材，我都能做出令人惊艳和满足的味道，那就是真正有水平的艺术家，不管他的猎场在哪里。进了大院，看到了简化版的招牌，别管写得对不对，就说你知道就行了，那你就得呗。
我跟着大哥进了一个蓝色的工棚，这是一个狭长的空地，有一个棚子，总共大约20平方米。女老板负责招呼客人上菜、拿酒、收钱、帮忙。她老公在做饭，我不用看他做饭也能闻到厨师的一两级。我远远就能闻到香喷喷的炒菜香气，那是洋葱炒肉的独特味道。也可以加胡椒粉或剁椒，稍呛
看完这些食材，真的很丰富，有十几种素菜。我们来舔舔：鸡胗、鸡杂、肉丝、肉片、香肠、香菇、酸豆、豆腐干、猪头肉、白菜、酸菜、蒜苗、洋葱、青椒、韭菜、大白菜、鸡蛋
桌上有炒好的菜，两盘酸辣鸡胗，两盘辣椒土豆片，其中青椒、洋葱、小蒜、大蒜、朝天椒作为鸡胗的配菜。正是这道菜才让人们想停止进食。我决定马上吃这道菜。虽然我不饿，但我不得不买下它。
当你看到这道菜时，你会想到什么？这种熟悉的味道是小时候家里人来来往往，外婆在厨房用锅铲打了几百回合后，家里饭菜的味道飘散出来，很简单，但是很亲切，闻着就馋。饭菜也讲究“看、听、切”，前三项不用我说满分。剪完了又算总账。
因为要赶时间，和老板娘聊了一会，让她帮我打包。这是我饿的时候打开尝一尝，背在背上的最好时机。饿了就吃是对食物最基本的尊重。
/pgc-image/7d777db9acda40f3912fd11c8a7c6cfb" />善良贴心的老板娘告诉我饭随便吃，要不要给我拿两盒，她说自己家做民工的生意，做的菜都口味重一点儿，一是下饭，二是解馋，三是下酒，一般人都至少能吃两大碗米饭……我说我没干体力活，加上这身五花膘没资格吃两碗饭，就盛一碗，我口重，没事儿。
打包好了我刚要走，老板又炒好两盘菜：辣煸小干鱼儿，闻着可辣可香了，但这种鱼我吃过，鱼腥味儿比较重，喜欢的会特别迷恋，不待见的也就动两筷子，爱吃这口儿的用这菜配大米饭肯定绝了。
瑶里古镇比我预想得要更大，更美，这个回头我发个专题给大家瞅瞅。逛完下来都快三点了，我是个轴的人，途中多次经过大小饭馆，包括看食客吃播都没撼动我对盒饭的忠诚，坐到车里，郑重地拿出小塑料盒，一人发一双筷子，先把毛刺来回刮一刮，热气把蒜薹焖黄了，这样更入味好嚼。
米饭虽然凉了略显夹生，但这菜真真是下饭神器啊，夹两筷头菜盖在饭上，浓稠的汤汁顺着米缝四散开来，把鲜咸辣和鸡胗的香渗透到周边，筷子一撅，饭、菜、肉、汤一网打尽，送入口中，那就是用剩菜泡大米饭，打扫盘子底儿的滋味和口感哪，我说咋这么熟悉，吃得这么得劲儿呢（很多美食家都得意这口儿）。
咱来近距离鉴赏这盘菜：鸡胗切得虽然大小不均，但是很薄，说明改刀的人熟知食材性质，了解爆炒鸡胗一定要薄才能在短时间内大火翻炒即熟，又保存了脆韧牙感，洋葱、蒜薹、朝天椒的大量使用，一是成本降低，二来这些配菜易附荤味并将它与自身特质结合，形成新的味道，它们一向都是荤菜的灵魂伴侣，入味儿，亲切，迷香。
雨敲打着，放着音乐，吃着朴实的盒饭，感觉真美好，这份十块钱的饭菜，不仅仅给我味道上的满足，还有心灵上的，干净美味又亲民的盒饭，让出力养家的民工们也能在吃饭时找到幸福感，这是饭摊两口子的功德，老话说“民以食为天”，无论身在何方，饭吃好了，一切都好说，都是次要的。最后，我给这份盒饭满分，以后有机会我还要带朋友来。
