泥鳅虾轮作养殖技术根据其不同的生长期，充分利用资源，上半年养殖虾，下半年养殖泥鳅。近年来，江苏盐城农村大面积低洼池塘被轻微改造成池塘。采用这种模式，进行了广泛的精耕细作，取得了显著的效果。667m2一般产青虾30 ~ 40公斤，泥鳅80 ~ 100公斤。
1池塘建设
泥鳅、青虾的池塘面积一般为330 ~ 6700 m2，呈东西走向，长宽比为5: 1或5: 2，池深1.2 ~ 1.5 m，池顶宽2m，池底宽6m，池塘之间不能互通。每个水池应有单独的进水和排水系统，排水系统应设置低坡度，出水口距池底50 ~ 60厘米，以控制水位。池壁应夯实，底部应有20 ~ 25厘米厚的软泥，起到保肥作用。池底平坦，略向出水口一侧倾斜，高差10 ~ 15 cm。池塘周围和进出水口应设置防逃逸设施。
2青虾养殖全
(1)清塘：放养虾苗前7 ~ 10天，每667m2用生石灰75 ~ 100 kg，洒满整个池塘进行消毒，杀灭病原体和有害生物。生石灰消毒后2 ~ 3天，加水50 ~ 60 cm，667m2施发酵有机肥150 ~ 200 kg，原露1 ~ 1.5 kgem或其他微生物菌剂繁殖，培养天然饵料生物。虾池加水后，需要移植苦草、伊乐藻等水生植物。水生植物的面积占池塘总面积的30% ~ 50%。同时每667m2放养80 ~ 100公斤螺，供虾食用。
(2)幼虾饲养：青虾的性成熟与放养密度密切相关。放养密度越高，性成熟越早。泥鳅和青虾的放养密度不宜过高，一般为每667 m2/kg 1200 ~ 1600只虾，8 ~ 10kg，保证5 ~ 6月份的养殖和上市。
(3)投喂饵料：以青虾专用配合饲料为饲料，根据不同生长阶段投喂不同系列产品，保证饲料的营养和适口性。坚持“四定”“四看”的投喂原则，日投喂量为青虾体重的3% ~ 5%，分两次投喂，上午8: 00、下午17: 00投喂量占30%。
(4)调节水质：调节水质是养虾成败和获得高产的关键，养虾水质必须满足“肥、活、嫩、鲜”的要求。
注入新水：繁殖期(上半年)不换水，每7 ~ 10天注入一次新水，每次10 ~ 20厘米。对于缺乏水源或注水不方便的池塘，应使用光合细菌、EM原露等有益微生物制剂来改善和调节水质。
施肥调水：及时追肥培养浮游生物，保持黄绿色或褐色等理想水色，透明度控制在25 ~ 30cm以内。追肥一般用腐熟的有机肥、尿素、过磷酸钙等化肥。
撒生石灰：一般每15 ~ 20天，每667m2撒10公斤石灰水。
3泥鳅养殖
(1)放养前的准备：6月底，所有的青虾都可以上市，泥鳅可以养在清塘里。保持池水10 ~ 20厘米，每平方米用生石灰0.2 ~ 0.3公斤清洗池塘，每2 ~ 3天加水30 ~ 40厘米，一周后放苗。放苗前3 ~ 4天，每立方水体施粪肥或干鸡粪0.3 ~ 0.5公斤，水中培养饵料生物，使泥鳅苗入池后能有充足、适口的天然饵料投喂。池塘中的水生植物应占池塘面积的10%，并适量投放螺类补充动物饵料。
(2)投放大型泥鳅苗：由于养殖周期短，应选择体长6-8厘米的大型泥鳅苗放养
(3)投饵：泥鳅杂食性，但偏爱动物性饵料，尤其是水蚤和水蚯蚓。在饲养管理阶段，需要根据水色及时追肥，一般7 ~ 10天追肥一次，追肥量取决于池水的肥力。除人工培育天然饵料外，还应饲喂蛋白质含量为28% ~ 30%的人工配合饲料。饲料应新鲜可口，不应腐烂变质。应定时定点投喂，投喂量为泥鳅体重的2% ~ 8%。水温在25 ~ 30时，每天可喂两次，上午9:00 ~ 10:00，下午6: 00。植物饵料和动物饵料要搭配得当。水温低于20时，以植物性饵料为主，水温高于20时，以动物性饵料为主。
(4)日常管理：需对池塘进行巡视，高温季节水位应不低于1m，保持池水肥、活、凉，注意水色变化和泥鳅活动状态，池水过肥时及时冲洗，按时启动增氧机。观察泥鳅的摄食情况和饥饿程度，检查是否有多余饵料。坚持“四定、四淘汰”，做好疾病预防工作。泥鳅具有很强的逃生能力，在暴雨或连续阴雨天要注意防范逃生。
