俗话说“水土一方养一方”。广东，一线大都市，走在改革开放的前沿，汇聚了各种美食。饭团早餐吃“早茶”是普通人熟悉的。今天的头条《定格瞬间的美丽》就要和大家分享一组关于一个80后小伙在广东顺德辞职创业的图文故事。希望你能喜欢。(这组照片拍摄于4月16日至17日)
图：广东街头的人们买年糕卷美食，麻辣可口营养丰富
图中双手拿着食材的小伙子是男主角熊金洲，32岁，广东英德人。17岁中专毕业后，他随老乡来到佛山顺德打工挣钱。来自世界各地的品牌加工企业云集于此，劳动力需求旺盛。全国各地的年轻人聚集在这里寻找梦想，熊哥哥就是其中之一。
年复一年，日复一日。10年来，我从一个毛头小子，成长为一个中年“油腻”大叔。回顾这几年，我“成就”自己的工作仅限于在流水线上扛一个螺丝照顾一台机器，月薪在3000到4000之间徘徊。在寒冷的冬天和温泉去秋来的时候，我像一个“机器人”，机械地重复一个动作，每个月都加班，除了生活费和房租。都说“三十而立”，看着自己两手空空，他终于要挑战自己，走出循环流水线，去外面寻找自己的梦想。
在一个地方呆了将近10年，他觉得可以从特色美食开始。比如在广东佛山，无论是工厂里的小姑娘，还是当地的阿姨叔叔，早茶都需要一碗米卷。与其他创业项目相比，卖米卷的投资小，风险可控。就这样，他这些年攒下了自己的钱，拿出1万元去广州跟老师学美术，跟老师傅学做石磨米卷。选择早餐店的位置非常重要。在佛山顺德北滘镇雄大渡观察了好几天，最终选择了一个人口密集，居民区工厂比较多的地方定居。
南方人虽然喜欢吃米卷，但是店面多，竞争力大。如果客人正在做不同的口味，保持他们的食欲是非常重要的。为此，熊师兄对米卷的口感进行了“精雕细琢”。吃过米卷的人都知道，做米卷最重要的是“泡米”技术，需要控制时间才能掌握米糊的口感。比如夏天天气炎热，大米不宜浸泡太久；冬天温度冷，所以大米可以泡得更久。为了保证米糊的口感好，熊哥几乎把市场上所有的米都买了，一个一个的尝试。最终确定了最佳大米作为店内米卷的原料。为了让顾客吃到新鲜的米卷，每天凌晨1点准备好材料浸泡，5点准时开门吸引顾客。记得刚开始开店卖米卷的时候，一天只赚400~500元，除了房租水电，还有材料，和在工厂赚的差不多。
虽然刚开始挣的不多，但和工厂给做流水线的“死工资”相比，熊哥觉得至少每天为自己的理想奋斗是没什么的。随着时间的推移，市面上出现了很多机器来代替手工加工米卷，但熊哥并没有走捷径。他仍然用手工做米卷，用研磨和水混合稀释，然后开始做香肠。早上手工做了几百个米卷，可见劳动量有多大。熊师兄说：石磨做米卷最大的困难在于拉肠的时间和温度不同。和机器做的米卷相比，可以通过手感体验来判断，做出来的米卷口感自然不一样。
3-80ee-4ae4-ba28-53f72c9026a8" />时间转眼即逝，一晃一年多时间过去了。熊大哥通过坚持创新，坚持纯手工配方制作，拒绝机器批量生产，很快就吸引了一批忠实的“吃货粉丝”。每天很早就来熊大哥店里打卡，来上一碗热腾腾的肠粉，遇到熊师傅不在店里，他们宁可“戒”一天不吃。
通过几年的经营，熊师傅的小吃店生意越来越好，除了在肠粉口感“精益求精”外，他还特地对周边客流量进行了分析，据他观察来店吃早茶的人除了附近居民外，大部分都是工厂企业员工，作为一名“过来人”他深知早晨时间对员工多么宝贵，为此他日以继夜苦练自已拉肠粉的速度，现在一张厚度在1mm的肠粉平均30秒左右就可以出锅端到顾客面前。为了减少顾客等待时间，他早晨还特地请来3位阿姨进行帮厨。
随着线下面店生意越来越好，他还着眼于未来“与时俱进”，在几年的二月份他成功在一家网上外卖平台上上线了自已的肠粉等美味，网上生意超乎他想象中好，由于智能手机普及，网络点餐叫外卖，越来越受到年轻人的青睐，每天早晨7点到上午9点是外卖点餐高峰期，据熊大哥估算，这个时间段平均每天有50多单，一个月算起有1500多单额外收入，平均每个月有近1.5万元收入。
现在熊大哥肠粉店成了当地有名的“单王”店面，很多其它商家也开始纷纷效仿，很多时候遇到店里接单积压时，遇到天气下雨恶劣气候时，他还亲自骑车出去送外卖生意，相比过流水线工厂一个月数千元收入，现在月收入已经翻了好几番，这对熊大哥来说，这是他每天凌晨起床奋斗的“源泉”。看到熊大哥的辞职创业的故事，亲爱的头条亲们，对此您有什么感触和建议，欢迎您留言分享，更多精彩图文故事，欢迎关注“定格瞬间美”。
