被女人说出来，这三个字一说，就给人一种吃软食的感觉。但是不要误会，虽然我们今天要谈的是这件事，这取决于女性，但这绝对与吃软食无关。
一碗酱汤定未来
姜道泽，吉林人，汉族人，但从小喜欢韩服和美食。2001年，姜道泽在长春开了一家专门经营韩国牛排和火锅的餐厅。当时长春的韩式餐馆不多，尤其是牛排和火锅。按理说，这生意应该蒸蒸日上才对，但让蒋道泽纳闷的是，他的牛排火锅店却一直冷清。来吃饭的顾客一致反映牛排火锅很吸引人，但味道一般。
品味是留住顾客的关键。为此，姜道泽仔细搜索了“舌尖上的缝隙”，最后他发现问题出在牛排火锅最重要的调料酱上。韩国人认为发酵产品是健康的，所以做菜只用大酱调味，而姜道泽的牛排火锅用的大酱是从市场上购买的，味道一直达不到要求。发现问题后，姜道泽不断寻找一流的酱料，却始终没有尝到让自己满意的味道。直到2003年，朋友邀请他去朝鲜见面，姜道泽才成功被一位老太太做的味噌汤打动。
如果味噌做得不好，味噌汤会有酸味，而味噌味道更好，所以味噌汤会有味噌本身的醇香。当时蒋道泽面对的就是这么一碗醇香的味噌汤，他立马邀请这位韩国老奶奶来中国帮他做味噌。因为年龄的关系，老奶奶拒绝了姜道泽的邀请，而是推荐了另一位酱油制作大师金顺吉给他，金顺吉家住吉林省延边朝鲜族自治州安图县。
一个女人定输赢
从朝鲜回来后，姜道泽来到延边找金顺吉，第一句话就蹦出来了：跟我来，我给你发工资，保证你现在挣的比你多。这句话吓坏了金顺吉。她从来没有离开过家，中文也不是很好，所以不管姜道泽有多软，金顺吉的回应都是一个字，不。
被正面拒绝的蒋道泽回到长春，看着自己荒废的店铺，从未放弃。酒店的输赢真的是和这个女人绑在一起的，所以不管有多辛苦，请去金顺记给自己做味噌。突然有一天，他想起了金顺吉之前的一句话，“我的孩子还小”，这让姜道泽觉得，如果她的孩子能在长春落地，就有可能碰她。于是，姜道泽立即找到了一所愿意接收韩国孩子的学校，并在学校附近为吉的家人租了一套房。
处理完这些事情后，姜道泽第二次去了金顺基的家。他不谈工作，而是用情感和理智谈论孩子。这让纪深受感动，答应如果能解决孩子的问题就去长春帮他。蒋道泽还顺势表示，学校已经联系妥当，连房子都已经租出去了。金顺吉也体会到姜道泽做生意的决心和坚韧，决定帮他一把。
金顺姬制作的手工大酱，步骤十分精细考究，发酵时间至少要12个月，并且以朝鲜的陈年大酱做酱引子，这种“工匠精神”式的严密和仔细，使得大酱的味道一流上乘。凭借金顺姬制作的手工大酱，姜道泽的牛排火锅店很快逆袭，赢得大量的回头客，生意也日益火爆，半年之后就开设第一家分店。2008年，姜道泽的牛排火锅店开到8家，2011年，年售额也达到4000万元。其中一家最让姜道泽感到自豪的分店，营业面积达到6000平方米，他本人也成为长春市餐饮行业的一个标杆。
一个危机定转型
2012年，因为政策原因，本来生意做得红火的姜道泽，忽然面临营业额断崖式下跌，雪上加霜的是，牛排原材料价格暴涨，半年时间内就从1斤18元涨到1斤40元。利润大幅缩水的情况下，姜道泽只好忍痛将当年自己引以为豪的6000平方米大店关掉，其他门店的营业面积也逐步缩小。
这个突如其来的危机让姜道泽意识到，自己的餐饮生意必须更贴近大众，才能够继续生存下去。热爱朝鲜美食的姜道泽，依旧利用手中独一无二的手工大酱，做起之前自己瞧不上的小本买卖，石锅拌饭。相比较牛排火锅，石锅拌饭中的食材多以蔬菜为主，价格便宜，制作流程也简单快捷，但仍具鲜明的朝鲜特色。这次从正餐到快餐的转型，不仅将餐厅的人均消费从一百多元降到二三十元，还成功拉近与顾客的距离，更方便更亲民。仅两年时间，姜道泽就在吉林省开了20多家石锅拌饭快餐店，2015年的营业额甚至超过以前开大饭店的水平，达到6000万元。
一个决策定格局
2015年年底，姜道泽决定要在北京的中心商圈开石锅拌饭餐厅，这个决策在公司内掀起轩然大波。繁华地段开快餐店，租金一个月就要十几万，而一份拌饭只卖二三十元，再算上员工的工资，大家都认为这种店开不起来。但姜道泽却认为，中心商圈附近有许多大型企业和高端写字楼，人流量和消费能力都有极大潜力，所以他依旧坚持自己这个打入北京的决策。
事情却远没有姜道泽想得那么简单，餐厅开业之后，不但之前赚钱的招数不灵，还天天被顾客投诉—明明是快餐店，上餐却特别慢。其实，原因就出在石锅上面，石锅预热慢，散热也慢，这不但影响餐厅的翻台率，顾客也很难在短时间内把饭吃到嘴里。不仅如此，单一的口味更是满足不了众多顾客的需求，快餐店的生意一度跌倒谷底，营业额最低的时候，一天只有43元。
原以为会打开北京市场的姜道泽，狠狠摔了一个大跟头，他意识到这里的餐饮市场与自己家乡是完全不同的，想要翻身就必须找到适应北京餐饮市场的经营模式。为此，他每天都在北京的各大商超里转悠找灵感，直到有一天姜道泽逛到一家西式快餐店，他发现明明店里只卖三明治这一种单品，却能通过不同的食材与不同的酱料组合，搭配出几十种甚至上百种不同的口味。
大受启发的姜道泽，急忙找到金顺姬研究，经过四个月的反复试验，两人终于调配出不同口味、不同用途的酱料。酱料调配好之后，姜道泽将原本的石锅替换成受热相对较快的铁锅，将上餐时间从30分钟提高到5分钟之内。与此同时，姜道泽还把后厨搬到前台，让顾客根据个人喜好，自由搭配不同的蔬菜和酱料。
很快店内的生意火爆起来，但这又让姜道泽发现一个大部分快餐店都面临的行业难题：中午忙死，晚上闲死。中午时间紧，顾客只想快点吃饱；但是一到晚上，时间足够充裕，快餐就自然不“受人待见”，对此，姜道泽想到一个“快餐+正餐”的好点子，直接操起以前的老本行。中午的时候，饭店做以拌饭为主的快餐；而到晚上，就重新摆放桌椅位置，更换菜单，做朝鲜牛排火锅的正餐。通过这个办法，姜道泽成功实现快餐和正餐之间的快速转换，同时保留住中午和晚上不同需求的顾客。
2018年，姜道泽在北京已经开设两家餐厅，全国餐厅数量30多家，2018年总营业额达8000万元，与其说，姜道泽是靠女人发家，不如说，他是靠自己那种“以不变应万变”而又“以万变应万变”的创业思维成功致富。
