睡前聊一会儿，梦里有一个世界。晚上好，听众们。
你最近喝过奶茶吗？如今，无论是愉快的午后还是无聊的加班，无论是朋友聚会还是个人消遣，奶茶似乎已经成为很多人日常生活的标配。但一些有心人发现，家门口的奶茶店一直换了又换，热门的奶茶品牌总是一杯难求，热热闹闹的奶茶江湖何以“冰火两重天”？,今天，让我们来谈谈它。
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从某种意义上说，奶茶是一个看似安全的行业。一方面，中国饮茶的历史可以追溯到几千年前，一直到今天都成为中式饮品的象征，培养了深厚的饮茶文化基础。另一方面，与传统制茶相比，奶茶在口感和味道上满足了更多的需求，在“茶奶”的基础上创造了多种可能性。据统计，我国新茶市场规模已超过1000亿元，超过80%的新茶消费者每周至少购买一次。传统和潮流的叠加、生产和消费的互动，共同造就了一块诱人的市场蛋糕。
然而，在奶茶江湖安身立命乃至开宗立派，没有谁敢打包票能成功。的门槛并不高，这阻止不了游客的涌入。不难发现，从大城市的现代建筑到小县城的街巷，近年来茶店如雨后春笋般涌现。很多从未听说过的品牌成为了热门创业项目，一些早期的“老玩家”成功成为资本和市场的宠儿。数据显示，截至去年11月，我国茶叶企业总数已超过30万家。但相比之下，截至去年停止经营的茶企超过13万家，占茶企总数的43%。进入的人多，离开的人也多，这是一个令人费解的现象。
在客观来说，紧缺的市场吸引充沛的供给，市场的饱和淘汰落后的产能，这是基本的市场规律。,的一条短商业街上，有七八家类似的茶馆；一杯新开发的产品很快就会被模仿成“烂大街”.很有可能带来无序的市场竞争和过度的生产供给，赚钱的商家也可能是鸡毛。更何况茶叶行业竞争压力大，行业存活率低。再加上头部品牌的快速扩张，马太效应明显。从这个角度来看，无论是市场的火热，还是商家的进退，都是市场规律发挥作用的结果，不必也无需过分担忧。
在只不过，尽管哪一家店能存活下来很难界定，哪一个品牌能火也无人可以预言，但总有一些共识显而易见。,是奶茶的甜味俘获了消费者的味蕾：添加了水果、奶酪、冰淇淋，甚至面包和糯米.丰富的材料让人疑惑：这是茶还是粥？如今，很有可能消费者对“健康”印象深刻：植物基、0卡路里、低糖等新型奶茶产品层出不穷，各种组合搭配让人脑洞大开。这是消费观念的演变，消费趋势的激增。只有关注市场、保持敏锐，做到因时而动、顺势而为，才能抓住商机、赢得未来。
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还需要注意的是，对于消费者来说，买奶茶不仅仅是为了喝一口甜味。“没有什么是一杯奶茶解决不了的。如果有，那就两杯。”“你喝了秋天的第一杯奶茶吗？”……类似的话在社交网络上比比皆是。一杯奶茶被赋予了更多的属性和内涵。也许是开个好派对的快乐，“奶茶自由”的满足感，或者是在朋友圈里追赶潮流.正因如此，一些茶叶店在产品研发之外，通过关注店铺的装修，对顾客的社交提出建议，获得了意想不到的收获。由此对网友的话更有体会：吸引你的不是奶茶店的那杯奶茶，而是那个和你一起喝奶茶的人。
当然，我们必须保持底线和红线。一些连锁品牌在收取加盟费后放弃，一些盗版奶茶是正品，一些不知名的奶茶寻求名人代言却作弊跑路.就连一些头部品牌也接连曝出食品安全问题，让消费者失去了信心。必须认识到，无论入局奶茶并不是万能的“财富密码”，盲目跟风更是无法制胜。,的面积有多大，要想站稳脚跟，还是要努力，在质量安全、产品研发、品牌口碑等方面多下功夫
夫。打造风格鲜明的高颜值店铺，引入烘焙等多元化产品，开发文创等限量周边……现如今，开好一家奶茶店的“花招”越来越多。未来，奶茶和奶茶店还会延展出怎样的想象空间，续写什么新故事？不妨且喝且期待。
这正是：
奶茶江湖，谁主沉浮？
生活时苦，来一杯不？
大家晚安！
（文 | 管璇悦）
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《与世界谈谈心——睡前聊一会儿》
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丨简介丨
继《与时代谈谈心》后，人民日报评论部的“睡前聊一会儿”栏目再推系列读物之《与世界谈谈心》。本书系统梳理了这两年中具有重要意义的新闻热点，分为都市、生活、艺文、校园、新知、科技、心理、食饮、光影、风尚10个部分，给读者一个触摸时间、观察世界的窗口。
这个世界的丰富性，远超出我们的想象。这本书所收录的，也只是我们这个宏大时代的吉光片羽。但这些文化现象、社会风尚、思想观念，就像风与水之于大地，以一种潜移默化的方式，不知不觉中刻画着我们的时代。我们尝试从中看到水的走向、听到风的声音，去发现、接受和推动改变。我们希望，瞬间的积淀不要流淌，岁月的馈赠别被消磨，而是在时间的河床上凝聚起沉潜的力量。我们希望，能与读者一道观察、思考，发现更广阔的时代，与社会一起向阳生长。
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