用顾客思维，解读餐饮赚钱模式。
最近很多老板跟我抱怨实体店生意越来越难做，都被网店分流了。每天当他们睁开眼睛时，他们会损失数百美元。每天都要交房租、水电费、员工工资，很着急，但是生意不好。
严武老师，有没有好的能快速赚钱的商业模式？
我告诉你，当然有好的商业模式可以快速赚钱，但是有一个前提，那就是你的产品一定要更好。
客户不喜欢你的产品，你的商业模式没用；客户不喜欢你的服务，你的营销也没用；顾客不喜欢你的店。努力是没有用的。
希望大家能明白这一点，明白这个前提，这样严武老师给你的商业模式才能发挥它的价值！
好吧，今天我想和你分享这个案例。一家卖馒头的店在CBD办公区开了一家馒头店，只卖馒头，只是他卖的馒头和别人家的不一样。他卖的馒头有很多不同的口味，这些口味非常适合在附近打工的白领，比如黑胡椒牛肉包、麻辣龙虾包、鸡汁鲍鱼包等等。
众所周知，普通馒头很难做得与众不同。他家卖这些新馒头，他家主要的馒头味道很好。他在馒头店的生意很好。门口经常排着长队，早上还排着长队。我说这话的时候，你有什么疑惑吗？就算馒头卖得好，一个馒头店一年怎么赚120万？
当然，就算开10家店卖馒头，一年也未必能赚到120万。那么这家馒头店是怎么一年赚120万的呢？接下来，严武先生将和大家分享这家包子店一年赚120万的六种盈利模式：
首先是店铺本身的利润。
包子店本身利润很高，每天营业额6000多元，净利润1800元。不算其他费用，老板说一年能赚20万。
第二：外卖收入。
每天都排着长队，很多白领问能不能送货，这样就不会因为排队而迟到。老板听了客户的建议，让他们提前一天点馒头。第二天，店里的员工被送到公司，很受欢迎。早餐时间有外卖，中午有零食外卖，宵夜外卖。这一块年收入15万元。
第三：网络视频教学。
这家包子店的老板偶然得知，网络视频可以用来教学和卖钱。他找了一个平台，拍摄了制作馒头的过程，把它变成了视频课程，然后为知识付费。他教的包子课程很详细，一点一点讲。不仅开包子店的人喜欢学习，那些孩子的妈妈，美食爱好者，面食爱好者都买了他的课，他的课变得很受欢迎，每天都有几百条评论。老板的课卖1999元，每天有三个人报名学习做馒头。这样，你在网上教馒头，一个月就能赚10多万元。一年赚120万容易吗？
所以，赚钱不难，但不思考很难。收入有瓶颈。你想过横向灵活性吗？当然，如果你的产品不好，这条路是行不通的。或者，如果你在网上没那么出名，大家都不会来买课。所以未来生意的核心不是卖货，核心是个人品牌。只有这样，商店才能发展。
第四：自媒体收入。
包子店老板是个年轻人，对互联网非常了解，对自媒体有很深的研究。他知道目前的自媒体可以通过短视频和粉丝实现流量。
具体怎么做？
他注册了几个视频平台账号，然后推出了广告分享计划。每天，店里的生意，包子的制作，顾客的故事等等。都拍摄成视频，每段视频需要3-6分钟，然后上传到各个视频平台。一年后，他一共拍摄了一部
摄了300多个视频。这些视频给他带来了的播放量有3000多万，他的店在各个平台上有将近20万粉丝，这一块的收入就有16万。这块收入就是意外之喜，这块收入几乎没有成本，而收入的天花板却非常高。第五：招商加盟。
包子店生意很好，产品也是非常有竞争力，再加上包子店在网络上有影响力。很多人都已经主动寻求加盟了，老板已经提前把商标、店铺名字、logo形象这些给注册下来了，不过老板现在还没有尽全力去招商加盟。他觉得自己要把基础打磨好，而不说赚快钱。
现在他加盟出去的门店，他都亲力亲为，去现场指导、监督、管理，他要把每家店都做到赚钱，他才会放开加盟要求，然后尽全力去推广。
招商加盟这块业务，一年收入在50万，后续放开加盟政策，光这块业务就可以年入120万以上。
第六：供应链赚钱。
包子店的加盟商，加盟了之后，他的辅助材料都是从总部拿的，还有一些新的馅料进货也是从总部拿的。比如麻辣龙虾包，这个龙虾的料，自己去市场上买非常贵，而从包子店总部拿价格就便宜了。因为总部是批量采购的，所以有价格优势，成本也压得低。
这一块的收入，一年也有十几万的收入，而且后续加盟商多了，这块收入还会不断增长。
很多人说，餐饮生意越来越难做，其实是大家没有好好去思考，你的基础做好了没有，你的产品顾客喜欢不喜欢，你的服务让顾客满意不满意？
包子店的老板，通过不断的思考，做好了包子产品，让顾客都非常喜欢，然后懂得运用互联网思维，利用短视频自媒体，让自己和自己的包子店有了名气，然后通过教学、通过流量分成，通过招商加盟，通过供应链赚钱。
这是一个思路闭环，既有了实体店赚钱，也有了互联网影响力，同时不断扩大知名度，为后面全国招商加盟做准备，互联网思维嫁接到实体店生意上，可以让生意腾飞。
大家记住一点，传统的老板只会靠一个一个卖货赚钱，所以现在赚钱越来越难，规模也做不大，身心疲惫，现在的商业环境已经进入了微利时代，很快竞争加剧，餐饮行业会进入负利时代，死掉的就是这样的传统老板。
餐饮新老板，会利用好互联网思维，在产品和服务打磨好之后，用多维商业模式，让自己和自己的店都有影响力，通过影响力打造品牌，最后赚钱。
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