说起遵义的鸡肉罐头，我就忍不住流口水，特别怀念药味。鸡肉滑嫩，汤汁丰富，营养丰富，味道鲜美。
据说这道菜起源于清末，因笔筒状瓦罐蒸鸡而得名。现在已经有一百年的历史了。独特的加工工艺和选材将十几代人的心血倾注到今天，不变的味道值得品尝。
其实，中餐起源于家常菜的创新。这给了我们制造自己产品的空间。选择的材料可能不是一成不变的，但也不能忽略太多。口味的基本保证还是要的。今天我们将在家做这个鸡肉罐头。
准备主料和配料：剁好的鸡肉，用木耳泡过，用发泡过的香菇切片，小块松茸，用海米泡过，枸杞，老姜片，少许胡椒粉，葱段，盐，洗干净切成段的竹荪等。如果有天麻和三七，就更好了。
首先将鸡块和少许洋葱放入冷水锅中，去除血水，然后用清水洗净备用。
锅中放少许鸡油或色拉油，加入姜片、香菇片、木耳、竹荪翻炒。
将焯水洗净的鸡块放入缸中，加入炒好的木耳、香菇、松茸、干海苔、姜片，食用前将水加到村口，盖上瓦缸，放入蒸锅蒸30分钟左右。然后打开蒸锅，往锅里加入竹荪和枸杞，盖上砂锅，继续蒸15分钟。
这款易学的鸡肉罐头关键在于选材，而且一定要用真材实料，味道才正宗。巧合的是，鸡汤一般都是炖的，但是这里蒸的，所以味道不一样。在家做这道菜。如果没有陶罐，可以换成有盖的碗，但一定要盖好才香。中药可以在中药食品村的中药店里买到。几十块就可以自己做，比在外面吃划算多了。也很干净卫生。为什么不呢？
