市场分析
喝茶告诉我们什么
如今，喝茶已经成为都市人的休闲景观。“喝茶”已经成为越来越多年轻人的口头禅。如今茶馆生意兴隆，茶叶销售卷土重来。在“饮料大战”和“烟酒篝火”的夹缝中，“闺中养”的茶占据了“制高点”。据悉，元旦、春节期间，成都茶叶公司以高中档为主投放茶叶20万公斤，比上年同期增长39%；在广州，装饰美观、设计新颖、时代感强的罐装礼品茶较去年同期增长30%以上。根据目前600多种主要商品的供需分析，供不应求的主要有9大类，其中茶叶是品质优良的传统名茶、高档红茶、高档花茶和小包装茶。据全国茶叶经济信息协会介绍，花茶销量再次上升，名茶销量大幅发展，供不应求。中低档茶的销量逐渐下降，高中档茶的销量逐渐增加。
以成都为例，大街小巷散落着3000多家茶馆。抽样调查显示，2.9%的成都居民每天坐在茶馆里，10.3%的人一周坐一次，13.5%的人一周坐两次，8.5%的人一个月坐两次以上。加上流动人口，成都每天有20万人泡茶馆；在上海，茶馆和茶馆如雨后春笋般涌现，近4000家茶馆和茶馆遍布上海。喝茶的人也越来越多，尤其是年轻人。
茶馆的流行
有了歌舞厅，卡拉ok厅更是铺天盖地，各种装修独特、风格各异的茶馆茶馆悄然出现。在城市单调的钢筋混凝土森林中，他们被涂上了鲜艳清新的颜色。他们以独特的文化魅力，与高端餐厅、赌场的“熊市”形成对比，让被称为“国饮”的茶文化充满牛与风。
每当夜幕降临，华灯初上，大街小巷成双成对、成群结队的青年男女就会不约而同，去自己喜欢的茶馆、茶馆“孵化”、“泡汤”、“聊天”.厂长和经理选择在这里与客户见面和讨论。相爱的情侣坐在这里，慢慢喝着，交头接耳，他们的情感在这种优雅的氛围中逐渐升华；口味相似的朋友围坐在桌旁聊天，而坐在角落里的单身饮酒者则无言以对，任思绪自由飞翔.这些风格各异、情调各异的茶馆、茶馆，不再只是人们休憩、聊天的场所，而是一个文化艺术氛围浓厚的休闲世界。
昏暗或明亮的灯光下，丝竹之声，琴声郑悠悠，笛声萧阵阵；唐诗宋词题、京剧昆曲、评弹沪剧，浅浅的唱腔和低沉的唱腔，这让人联想到古代；优雅的侍者，穿着二三十年代的服装，悠闲地走着，手里拿着古色古香的茶壶，熟练地表演着各种茶艺和茶道，对着喝茶的人微笑；另一方面，喝茶的人喝得慢，专注于自己的口味，所有人都感受到一种只能理解而不能表达的愉悦美感，一天的疲劳似乎在悄悄缓解——茶市场比饮料市场好，喝茶的习俗作为一种流传已久的文化现象，在中国各个年龄段的人的生活中始终占据着特殊的地位。
走在街上，时不时能瞥见各种装修优雅的茶馆(园)，但与老舍《茶馆》中的情况不同。现代茶馆装修精良，经营中注重“茶道”和“茶艺”，努力营造文化氛围。络绎不绝的饮茶人，想在喧闹的城市中找到一块“安静的土地”，沏一杯香茶，细细品味，谈天说地，享受闲暇时光。如果说两年前，人们对曾经消失，现在又出现在BLACKPINK的茶艺行业有一种新鲜感，那也难怪现在面对的是一排排街道的茶馆(花园)。
国酒重现辉煌。人们不是“跟着感觉走”，而是下意识地跟着消费的“最大边际”走
效应”和对餐饮娱乐高收费抵触等综合效应。而且，茶叶与烟酒相比对人体“百利而无一弊”。茶叶能提神、益思、消除疲劳，亦能消食去腻、解热防暑，含有几·十种人体所需的微量元素，具有防癌作用。所以，人们越来越青睐于价廉物美的国饮。开业筹备
茶叶的学问
打算要投入此行业的从业者，或对此行业有兴趣的人，首先应学习有关茶的专门知识，并学会茶道，然后才能正式开业，此外，还要继续不断充实自己品茗的功夫。
茶叶的生产期与采摘期是在每年的4－10月；茶叶的分类有新茶、第二次茶、第三次茶及第四次茶。还要弄懂：不同时期采收的茶叶有何不同；其品质与价格又以何种标准来界定。各馆均要有其独特的调配方式，才能够创造出该店的特色。以上所提的几点，都是必备的专门知识，没有经验的人，很好不要贸然开店。
茶馆的选址
茶庄地址的选择没有严格固定的模式，可以完全按照自己的偏好来开店，比如“闹中取静”，在一片繁华的地带开创自己的一片净土，在安静的地域，送给大家一缕清香。
但是可以肯定的是，茶庄不应距离城市太远、太偏僻。
开店之前 ，还应接受制造商或批发商的指导，从而利于打开局面。
茶馆经营的四要件
开茶馆，关键是要把握店铺的格局、情调、商品的价格及口味这四个要件。
店铺的格局
关于店铺的格局问题，非常重要：店铺的卫生是一定要严格注意的，切忌脏乱。这行生意，所卖商品不外乎是前面已提及的茶类、茶点之类的东西，其重要因素，与其说是食品，不如说是情调。
店铺的面积
至于茶馆的面积，不要太大，但也不能太小，一般有20人的座位就够了。店面太大，顾客的更换率就会低，有时出现适度的拥挤，这样反而会使生意兴隆，这也可以说是做这行生意的秘诀。
茶的定价
关于价格问题，不一定要比别家便宜，但要想办法创出一个特色，如可以选择一种具有代表性的东西，采取不太过于计较利润的定价方法，这是吸引顾客的常识性做法，这点非常重要。相反地，若茶馆具有很好的情凋，而且，所卖的东西货真价实，价钱比其他店稍高仍然可以吸引顾客。
店铺的情调
情调是与茶馆的格局紧密相关的。所以要谈情调，首先要讲究茶馆的格局，因为它是吸引顾客的重要条件。给人以娴静雅致之感，这是非常重要的、当然，走西式风格的路子，也是另一种选择，把店面布置得较具现代感，比如设吧台。
