小月：
春竹笋虽然营养价值高，但性寒味甘，含有大量的粗纤维素，难以消化，容易给胃肠道造成负担，尤其是对于已经患有胃肠道疾病的人群。尿道结石、肾结石、严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等患者。不宜多吃竹笋。
春笋煮前要放在锅里煮，煮开后再煮半小时。高温可分解春笋中大部分不溶性草酸，防止结石和过敏性疾病复发。还能去除春笋的苦涩味，炒后味道更鲜美，切片后有更好的烹饪效果。
主料：
腊肉500克竹笋1000克
辅料：
香葱10克，盐适量
半勺白糖和两勺料酒
一点生姜
要点：
腊肉用刀切片后，加入姜片再次焯水，以去除杂质和外面的浮沫。
腊肉本身就有咸味，炒的过程中不需要加盐太多，可以根据自己的口味添加。
因为竹笋新鲜，非常好吃，所以不需要添加太多味精来提神，白糖和料酒也有提神的作用，但是添加味精会破坏口感。
尽量不要把竹笋和海鲜一起吃，可能会引起皮肤病。
制作方法：
1.煮之前把春笋放在锅里，煮开后再煮半小时左右。在切好的腊肉中加入少许姜片，焯水去杂去浮沫。
2.处理好的春笋和腊肉沥干水分，大葱切成小块，葱叶切成大葱。从锅中，加入适量的食用油。油温七成热后，放入葱花翻炒。
3.将腊肉放入锅中，快速翻炒至腊肉变色，表皮微焦，肉片卷起。将竹笋放入锅中翻炒均匀，使竹笋和腊肉混合。
4.加入半勺白糖提神，再加入一勺盐调味，再加入两勺料酒。料酒可以让菜肴更香更美味。
5.翻炒均匀，加入适量的水，水量会稍微盖住食材。用大火煮。
6.煮到锅里的汤变稠，转小火。炒一会儿，再炖一会儿。收汁后撒上葱花即可食用。
如果您对制作有任何疑问，或者想学习其他菜肴，请留言给小月小姐。
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