“到处都是，去哪里？求两餐以辨善恶义；谁是客人，谁是主人？吃碗东西。”(广州长山岩桥茶亭)
“禅榻常闲，看茶烟随落花去；帆数不尽，可从画溪取莺莺饮。”(宜兴杜牧水榭)
试试第一个二泉，明庭的窦是暗的；带上小月亮，品尝山明溪茶。(无锡惠山二泉阁)
红色穿过夕阳，让你在余晖后停下你的马；要用茶煮活水，必须从前路画龙泉。(湖南恒策望月门红茶馆)
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茶馆的早期原型是茶摊。中国最早的茶摊出现在金代。根据《广陵耆老传》中的记载：“晋代有老太太，每天都带一杯茶到集市上，城里人叫价。”
最早的“茶馆”出现在唐玄宗开元年间。天宝末年，第六卷《饮茶》中御用文人的印章表演写道：“开元年间，灵岩寺、泰山、大兴禅院皆有耍魔者。学习禅，保持清醒，晚上不吃饭，都让他们喝茶。人们照顾自己，到处做饭喝酒，从此，他们成为了习俗。从邹、齐、仓、地，逐渐到静宜城，他们开起了更多的店铺和炒茶出售。不求粗鄙，投钱喝酒。”
《封氏闻见记》:“太和九年五月，雅匆匆出至永昌茶铺，被禁兵擒获”，可见唐文宗太和年间有官茶馆。
中唐时期，国家政治稳定，社会经济空前繁荣，鲁豫《旧唐书王涯传》的问世，让世人更容易懂得喝茶。因此，茶馆不仅在产茶的江南地区迅速传播，而且还传播到北方城市。这时，茶馆不仅解渴，还具有给人休息和吃饭的功能。
宋代杭州的茶馆叫茶馆。“今天的茶馆，雕花架，摆上奇松等物，装饰店面，打着歌卖。”《茶经》有记载：“大茶馆用名人书画装饰.很多全家的孩子都占据了这个聚会，学习乐器或者唱歌等等，这就叫上市。”
张泽端名画《都城纪胜》生动描绘了当时繁荣的市场景象，再现了千商云集、百业兴旺的局面，其中不乏众多茶馆。孟元老《清明上河图》中的记载让人们感受到了当时茶馆的繁荣：“东十字街从线路上绕过街角，茶馆每五次就亮一次灯，博一买卖衣服图片、花环之类的东西，晚上就传开了，叫鬼市子.它属于草门街，北山在茶馆里，有仙洞和仙桥。女士们经常晚上出去喝茶。”
明代出现私家园林，有的配有私家茶筏；茶馆这个词也开始出现。张岱的《东京梦华录》写道：“崇祯为酉，有好物者开茶馆”。
茶馆在清代发展成为大众娱乐场所。史静有几个茶馆，如清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和花园茶馆。大茶馆和酒茶馆现在是大酒店和大餐馆。清茶馆没有酒，店里有长款茶包。喝茶的人可以自带茶叶，拎着鸟笼，坐下来买水。园林茶馆大多设置在北京郊区的景点，如西山和香山
span>等处，泡一壶上茶，欣赏满山的红叶。
最有代表性的是书茶馆。客人一面饮茶一面欣赏说书先生说演的《三国》、《东周列国》、《罗通》、《包公》。后来还有相声、梆子等。
乾隆末年江南有河滨茶馆、卖茶、瓜子、糖果、春卷，烧卖、水饺。上海茶馆最早出现在同治初年，“丽水台”茶楼，楼高三层。光绪丙子，上海有了广东茶楼,卖茶和各种小吃,早茶卖鱼生粥午茶有点心、蒸粉果；夜茶有莲子粥、杏仁露。不久上海还出现东洋茶馆。苏州茶馆除了喝茶、品尝点心外，还可以欣赏“大书”和“小书”。大书相当于北方的说书，小书是指苏州评弹。
现代人所期待的茶馆是怎么样的呢？
要知晓本文所提出的“如何开一家既赚钱又有文化的茶馆”问题的答案，不妨先思考一下上述所问。
好茶馆首先应当有好的意境。
所以环境很重要。
大气豪放也好，小巧别致也好，玲珑剔透也好，古典雍容也好，总要以清幽宁静为佳。
不招摇，不浮华，时间的弦仿佛被拨慢了，生命最本真的恬静乐趣先已有了。
环境有了，在此基础上营造的意境却着实依赖主人的审美、修养、学识。
器物不在多。然而一茶、一花、一盏、一书，处处彰显的闲雅气氛，足以让人“偷得浮生半日闲”，休憩沉淀，心满意足。
好的茶馆，亦应有好的理念。
茶在哪里都吃得到，令人熨帖的归属感，提升自我价值的成就感却不易得。
若果于某一处所在，所能品到的，不单单是茶，而是琴棋书画诗香花，是处处点染的独具匠心的笔墨纸砚，枯山水，竹畔清音，水墨氤氲，篆香蜿蜒，卧褥熏球，仿古小方鼎，旧时灯台……
是“闲中一弄七弦琴。此曲少知音。多因淡然无味…….松院静，竹林深。夜沈沈。清风拂轸，明月当轩，谁会幽心。
长安雅士薛山长雅奏《欸乃》曲：渔翁夜傍西岩宿，晓汲清湘燃楚竹。 烟销日出不见人，欸乃一声山水绿。 回看天际下中流，岩上无心云相逐。
是“闲中一盏建溪茶。香嫩雨前芽。砖炉最宜石铫，装点野人家。三昧手，不须夸。满瓯花。睡魔何处，两腋清风，兴满烟霞。”
是“兰亭茧纸入昭陵，世间遗迹犹龙腾。颜公变法出新意，瘦筋入骨如秋鹰。”
是“博山炉中沉香火，双烟一气凌紫霞。”
是读书声声声入耳：“秦时明月汉时关，万里长征人未还。
但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。”
“海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。”
“江南好，风景旧曾谙：日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？
江南忆，最忆是杭州：山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？
江南忆，其次忆吴宫：吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。早晚复相逢？”
“少日春怀似酒浓，插花走马醉千钟。……唯有，茶瓯香篆小帘栊。卷尽残花风未定，休恨，花开元自要春风。试问春归谁得见？飞燕，来时相遇夕阳中。”
……….
秀秀老师点茶演示：云水乡中即是家。性躯丘壑，志傲烟霞。清虚已战胜纷华。世事从他，扰扰如麻。客至何妨不点茶。相忘交结，浅淡生涯。
这一个所在，这一盏茶里，所传递给客人的，那一种无与伦比的传统文化体验，无疑是最丰盈饱满的精神财富。但凡眼光特高的奇才杰出之士，商谈，会友，小憩、消闲，敢不首选此处？
好茶馆还应“脱俗”。
脱俗者，何也？无棋牌喧哗之闹，无吞云吐雾之象，无吆五喝六之声，无揎拳攘臂之吵，有的只是华灯柔和，茶人低语，乐音婉转，沉香袅娜。“一花一世界，一叶一菩提，月映千江水，千江月不同”的个中滋味于此可细品矣。
好茶馆，也许还应提到一点：“平价经营，童叟无欺”。任何商家，但凡“见利忘义”者，大约总难长久。“诚信待人”才是经营之道，自古至今，概莫能外。
“如此湖山归得去，诗人不做做茶农。”
“座畔花香留客饮，壶中茶浪拟松涛。”
开一间既赚钱又有文化的茶馆，你准备好了吗？秀秀书院十二年教学经验，“开店管理班”静候卿至。
附：
名师简介：
秀秀老师
陕西省茶业协会副秘书长
雅士茶道创始人
终南草堂传统文化导师
以国学经典、琴棋书画、诗词歌赋为伴的茶道导师
丝绸之路、青少年传统文化国际艺术交流大赛评委
秀秀书院茶道、香道、花道、古琴老师
